Гастрономический туризм

В гастрономическом туре вполне возможно и не идти по стопам этому привычному для основной массы итальянцев укладу, но ни обед, ни ужин не довольствоваться без вина, которое, как думают итальянцы, перед обедом разжигает голод, а после сколько содействует наилучшему усвоению пищи.Итальянцы нередко едят вне здания, потому ресторанная культура там очень развита. Есть кафе и рестораны на каждый уровень дохода: от наименьшего до абсолютно значительного. И во всяком заведении у вас есть возможность рассчитывать на высококачественные яства и подходящее обслуживание.Наконец, итальянская кухня только это паста и соусы, это пицца и оливки, это сыр и вино. Все это вполне возможно отведать, отправившись в гастротур по Италии. Но, главное, в кулинарном путешествии уловить, что итальянская кухня только это к тому же сама Италия, чуть острая, пряная и неимоверно сочная.Пицца в Италии -- это отдельная история. Она производится в 200 вариантах: с морепродуктами, фаршем, ветчиной, грибами, помидорами и, естественно, с немыслимым сочетанием самых многообразных сыров. Истинные ценители хорошей кухни и ценители национального итальянского блюда готовы найти на вкус все ингредиенты, что кропотливо выбираются опытным пиццайоло (так именуют человека, занимающегося выпечкой пиццы).Невозможно побывать в данной стране и вовсе не испробовать её множественные вида сыров: пармезан, горгонцолу, моцареллу, пекорино -- все и не перечислить. Естественно, итальянские сыры абсолютно не такие, как, к примеру, во Франции либо Швейцарии, и ценители хорошей кухни с легкостью отличат их не только по вкусу, но и по наружному виду. Одни сыры применяются для изготовления пиццы, иные становятся неотъемлемым ингредиентом соусов к пасте, третьи употребляют в качестве дополнения к главным блюдам, четвёртые подают после обеда к вину. Мягкий сливочный сыр маскарпоне входит в состав легендарного десерта «Тирамису».Государственная кухня Италии чрезвычайно разнообразна: в любой провинции есть собственные специфики, не вспоминая уж о том, то что блюда северной и южной частей страны существенно различаются друг от друга. На юге у вас появится возможность насладиться рыбой и морепродуктами: омарами, лангустами, креветками и различными моллюсками. Не упустите возможность испробовать каракатицу только её готовят лишь искусные повара, реальные профессионалы собственного дела. В отличие от кухни севера, где больше распространены животные жиры, на юге практически всё готовят на оливковом масле. Помимо того, тут буквально ко всем яствам подают маслины.В северной части Италии больше популярно мясо: не очень жирная свинина и телятина, что готовят цельными кусочками. Фарш тут употребляется лишь для соусов.Милан предложит вам большое количество блюд из риса, так как непосредственно тут, в равнине Падана, располагается грандиозная плантация, снабжающая рисом всю Италию. В Венеции преобладают яства из рыбы и морепродуктов сколько супы, рыба гриль, и еще ризотто с рыбой и моллюски с полентой. Приверженцам экзотики придётся по вкусу granseola только мясо морского паука с добавлением масла и лимона. И практически во всяком районе державы у вас появится возможность пробовать блюда из овощей - как сырых, так и тушеных.Наилучшим десертом после питательной приема еды будет истиннее итальянское мороженое, которое тут делают чуть ли не из всего.Итальянцы -- истинные знатоки хорошей кухни, и очень любят организовывать сезонные гастрономические торжества. К примеру, в начале сентября есть шанс попасть на фестиваль Pizzafest, проводящийся в Неаполе. Считается, то что именно в данном городке начали готовить национальное итальянское блюдо, ставшее сейчас распространенным на всей планете. В начале октября в Альбе раскрывается Truffle Festival -- фестиваль трюфелей, куда для закупки данных редкостных и значимых грибов съезжаются повара со всего мира. А в конце месяца в Турине наступает Slow Food Festival только для любителей сладкой и здоровой еды. Данная ярмарка стала основной кулинарным событием не только для итальянцев: для того, чтоб предположить собственные лучшие продукты, сюда прибывают крестьяне со всего мира.Естественно, гастрономические турпоездки в Италию - не круглосуточное странствие по ресторанам и кафе с основной целью как следует поесть. Во время поездок по разным уголкам данной державы вы в полной мере можете насладиться природой и строительными достопримечательностями, отдохнуть на побережье, ознакомиться с традициями районных жильцов. Но главное в них всё же возможность испробовать то, то что на самом деле готовится лишь в Италии. Большой туристический портал TripAdvisor именовал топ крупных фаворитов среди знаменитых туристических направлений по одному показателю — самой вкусной кухне. Фаворитов определяли не члены проф жюри, а сами туристы со всего мира. Выборочный опрос выявил самые симпатичные гастрономические ветви в Европе, США, Азии, Австралии и Океании, Канаде, Индии, Центральной и Южной Америке.Из числа европейских населенных пунктов с самой роскошной кухней победителем стала итальянская Флоренция. По отзывам путешественников, вся пища тут исключительно свежая и высококачественная, а кухня кафе и ресторанов изобилует новой дичью и мясом, сырами, оливковым маслом, фасолью и овощами. Все это изобилие дополняют великолепные тосканские вина.Флоренция стала не единственным итальянским мегаполисом, попавшим в топ-рейтинг кулинарных столиц мира. В почетную 10-ку вошли кроме того Рим, Сорренто, Сиена и Болонья, занявшие в соответствии с этим 3-ю, 4-ю, 6-ю и 7-ю строчки списка. Это делает Италию одним из самых вожделенных для ценителей хорошей кухни направлений отдыха .Сейчас предлагаются гастрономические турпоездки в Италию с многообразной програмкой. Так, можно осуществить винный тур в Италию и приехать в Тоскану или же Сполето. А вполне возможно выбрать 1 из гастрономических турпоездок в Италию, включающий в себя путешествия на фермы, производящие оливковое масло и нежнейшую ветчину, и еще фабрики, создающие отборные сорта шоколада.Так как национальная кухня в значительной степени отличается в различных районах державы, будет любопытно осуществить кулинарное путешествие по Италии с севера на юг, оценив блюда районных ресторанчиков. севере в програмку гастрономических турпоездок в Италию входит дегустация классической пиццы и спагетти с соусом, а на юге вполне возможно отведать нежнейшие морепродукты и роскошные овощные блюда.Не наименьшей популярностью пользуются путешествия с прохождением краткосрочных кулинарных курсов под управлением общепризнанных во всем мире шеф-поваров. Они сообщат секреты чрезвычайно сладких итальянских блюд и научат готовить почти все классические сладости .В зависимости от пожеланий и бюджета туристов туроператоры выбирают отель любой звездности в любом из 20 ареалов страны, в любом мегаполисе либо небольшом городке: гостиницы в Риме, в Милане, Венеции, Флоренции, Неаполе, Римини, Риччоне, Лидо ди Езоло, Санремо, Форте дей Марми, Виареджо, Таормине, Сорренто и др. Подбираются замечательные гостиницы для проведения инсентив-программ в Италии. А для автобусных групп мы имеем возможность предложить гостиницы туристического класса по невысоким расценкам .Так же или в зависимости от туроператора предлагаются или массовые турпоездки минимальное количество от 20 человек, или для 1-го человека и более, то что, вполне возможно, выйдет дороже.2.3 Современное состояние гастрономического туризмаМода на гастрономические туры активно развивается в последние годы. Самыми большими любителями этого развлечения зарекомендовали себя немцы, англичане, американцы и японцы. Гастрономический туризм является синтезом экологии, культуры и производства.Гастрономический туризм хорошо организован во Франции, Италии, Испании, в Японии, где существует развитая сеть винно-гастрономических туров.В России такой вид туризма пока только зарождается, и подобных туров в чистом виде еще нет, поэтому элементы гастрономических туров включают в основные программы. В России кулинарный туризм пока редкое явление: нет продуманных гастрономических маршрутов, число россиян, готовых платить деньги за подобное путешествие, очень мало. Однако и у нас все больше людей осознают перспективность этого направления турбизнеса. В перспективе в России главным образом будет развиваться «зеленый» гастротуризм.Покупателям гастрономических туров нужно заранее определиться с концепцией поездки. Можно просто поехать в страну, славящуюся вековыми кулинарными традициями, и ознакомиться с ее достопримечательностями - как съедобными, так и всеми остальными. А можно посетить яркие и аппетитные гастрономические фестивали, которые периодически проводятся в самых разных уголках планеты. Например, сентябрь - время Устричного фестиваля в Ирландии и ОктобеРФеста в Мюнхене, в июле традиционно проходит праздник испанской национальной еды Сан-Фермин и Бонтон - фестиваль тунца в Италии, а в ноябре заядлые гастрономические туристы отправляются во Францию на Божоле Нуво - праздник молодого вина или на фестиваль белых трюфелей в Сан-Миниато.Таиланд - яркий представитель азиатской кухни, которая с каждым годом набирает популярность вместе с ростом туристического интереса к стране.Основа тайской кухни - рис, лапша, морепродукты и тропические фрукты. Нельзя забывать о любви тайцев к острой еде, которая для непривыкшего путешественника может быть несъедобна.Индийская кухнятак же разнообразна, как и её культура, география и климат. Однако, несмотря на существование нескольких тысяч каст со своими правилами, регламентирующими питание, лишь две религии, индуизм и мусульманство, повлияли накулинарные рецепты индийской кухни. До сегодняшнего дня дошли такиеиндийские рецептыкак жирный плов из риса, бирияни, хлебцы с начинкой из миндаля, сухофруктов и сладких сливок. Они же привезли с собой тандур - большую стоячую духовку, в которой готовят хлеб и мясо. Из северных районов происходят знаменитые тандури. Виндийской кухнеупотребление в пищу мяса коровы, как и вообще крупного рогатого скота, строжайше запрещено религиозными законами и древними обычаями, которых придерживаются даже мусульмане. В то же время в районе Гоа население употребляет в пищу много свинины; рис и свинина - основная пища гоанцев во все времена года. Многие индийцы на юге строгие вегетарианцы. Основу их пищи составляют сладкий перец, финики, желтая чечевица и отварной рис. Самое известное индийское блюдо, вероятно карри. Виндийской кухнекарри, в основном овощные, и весьма острые. Карри для индийцев не только приправа, но целая группа блюд, объединенная общей особенностью - густой консистенцией и комбинацией свежемолотых специй, что делает одно блюдо непохожим на другое.Китайская кухня. Китайская кухня придерживается концепции здорового питания, которое обеспечивается за счет состава приготовляемых блюд. Китайская кухня исходит из нескольких основных компонентов, которые всегда мелко порезаны и искусно приготовлены. Варианты комбинаций 30 или 40 компонентов дают возможность приготовить тысячи блюд.Китайская кулинарная традиция объединяет множество блюд, характерных для разных районов Китая, находящихся порой в абсолютно разных климатических зонах.Японская кухня. Японская кухня разительно отличается от любой другой кухни мира. Для жителей азиатских стран она то же самое, что французская для европейцев. Ее секрет кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а также в отношении к продукту в целом. Лишь лучшие дары земли и воды достойны чести оказаться на столе, а главная задача повара - сохранить их первоначальные свойства.У японской кухни есть еще одна уникальная особенность. Помимо красоты и гармонии форм и красок, приготовленные блюда обязательно отражают время года. По их мнению каждый сезон дарует свои собственные деликатесы. Соответствие же сезону, как и свежесть продукта, ценится в Японии выше, чем само приготовление. Основными продуктами, использующимися в японской кухне, являются: овощи, рис, продукты растительного происхождения, рыба, различные морепродукты, а также мясо - говядина, баранина, свинина, птица. Японская кухня, представленная однажды западному миру в виде блюда «сукияки» или более экзотического блюда «суси», со временем получила высокую оценку во всем мире, и в последние годы перестала быть частью экзотики, став привычной и любимой многими иностранцами.Среди Европейских стран первые места занимает Италия. Одна из самых любимых и распространенных в мире, итальянская кухня имеет много поклонников. Италия - родина таких блюд, как пицца, паста и ризотто.Среди других стран Европы можно отметить Францию, Швейцарию, Испанию и др. страны.2.4 Перспективы развития гастрономического туризма в миреВ каждой стране есть региональные различия в местной кухне, собственный эксклюзивный набор блюд и технологий их изготовления. Традиционно в одном туре стараются соединить визиты на фермы, кухни, кондитерские и виноградники с кулинарными уроками и дегустацией. Пробовать новейшие блюда, напитки, десерты только не только в этом вкусность гастрономического туризма. Гастрономический туризм- это не только возможность пробовать новейшие занимательные блюда, но и посещать фабрики, винодельни и фермы. Понаблюдать производство причем даже принять в нем участие будет любопытно не только ценителям хорошей кухни, но и всем, кто предпочитает вкусно поесть.Выходу в свет и развитию гастрономического туризма в в последнее время способствовует множество факторов, таких как:только подъем популярности телевизионных кулинарных программ и шоу во всем мире;только приобретение мировой знаменитости шеф - поварами лучших ресторанов, на волне выхода в свет моды ресторанного бизнеса: посещение популярного заведения питания - это поддержание имиджа и статуса в обществе;- доступность, привычность и повседневность посещения ресторанов для части общества, искушенной в вопросах питания, этим образом, прибавить ему новизны можно, только испробовав что-то на самом деле оригинальное;- обеспокоенность общества трудностями экологичности и качества продуктов питания;- повышение издержек на кормление и отдых как последствие возрастающих прибылей населения;только подъем популярности здорового образа жизни;- понимание предприятиями продуктового производства и туристскими организациями очень крупного потенциала и прибыльности кулинарного туризма во всем мире .Ясно, что почти все гастрономические заведения, оказавшиеся в отдаленных ареалах, в каких-нибудь горных или же степных деревушках, содействуют поддержанию экономики данной территории и расширению туристских маршрутов державы. Так как почти все туристы прибывают сюда большей долею не для того, чтоб полюбоваться красами природы этого уголка, а конкретно для посещения неплохого ресторана. Потому во многих регионах для привлечения посетителей построили роскошные гостиницы при ресторанах.На основании выше сказаного, вполне возможно сделать вывод: гастрономический туризм именуют путешествиями со вкусом, так как кулинарные изыски другой раз наилучшим образом могут помочь понять культуру того или же другого народа.Меняются характер и структура туризма. Свежие технологии позволяют гибко и сегментировано организовать проведение отпуска, конкурентоспособного с обычным предложением. На смену групповому, шаблонному и комплексному туризму приходят его свежие виды, произведенные на заказ, отталкиваясь от спроса.На практику новенького туризма оказывают большое влияние такие причины, как демографические перемены (старение населения), стиль жизни, нрав работы, частота и длительность отпусков. Люди устремляются к новеньким и необычным путешествиям. Их возрастающая осведомленность, новые потребности стимулируют туристский бизнес, побуждают к инновациям и нововведениям. Большая часть инноваторских туристских продуктов имеют собственные ниши на рыночном месте (например, экологический, приключенческий, экстремальный туризм). Устойчиво известен и культурно-познавательный туризм, в каком возникли инноваторские продукты.ЗаключениеГастрономический туризм в России, да и в мире в целом, получил своё развитие не так давно. Россия, как многонациональная, поликультурная, с богатой историей страна, обладает огромным потенциалом азвития гастрономического туризма, особенно можно выделить Астраханскую облать, Алтай, Золотое кольцо оссии, Русский Север, Кавказ, а также дивное национально-культурное и природное великолепие Сибири и Дальнего Востока. Для регионов России характерны свои уникальные национально-культурные и природные особенности, которые носят неповторимый характер и могут вызвать интерес у энтузиастов. О развитии гастрономического туризма в России заговорили примерно 5-6 лет назад. В настоящее время его рассматривают в двух направлениях: во-первых, гастрономическому туризму стали уделять внимание как отдельному виду мирового туризма; во-вторых, развитие гастрономического туризма в некоторых регионах России до сих пор осуществляется в рамках развития этнического или культурного туризмов. Ярким примером является этнографический тур по Хабаровскому краю и Камчатке, где туристы могут познакомиться с особенностями охоты и рыбной ловли коренных жителей, а также отведать местные национальные блюда.Список использованной литературы1. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство. Мн.: БГЭУ, 2009. - 236с.2. Борисова Ю.Н., Гаранин Н.И./ «Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания» Москва.: Альбатрос, 2007. - 167c.3. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. М.: Аспект Пресс, 2005. - 294с.4. Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2006. - 296 с5. Волкова И., Миропольский Я., Мумрикова Г. Ресторанный бизнес в России: С чего начать и как преуспеть. -5-е изд., испр. М. Флинта 2006г. -184 с.6. Воскресенский В. Ю. Международный туризм: учеб. пособие / В.Ю. Воскресенский. ? 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Юнити-Дана, 2008. ? 462 с.7. Демиденко Ю. Рестораны, трактиры, чайные. Из истории общественного питания в Петербурге.XVIII - начало XX века // ред: Ю. Демиденко Изд.Центрполиграф Серия: Все о Санкт-Петербурге - СПб., 2011. 288с.8. Динни Кейт. Брендинг территорий. Лучшие мировые практики. -- М., Издательство «Манн, Иванов и Фербер». 2013 - 113с.9. Долженко Г.П. Основы туризма. // - М. - Ростов-на- Дону, 2009. - 272с.10. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. - М.: Росконсульт, 2007. - 512с.11. Зорин И.В., Каверина Т.П., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности // Учебник. М.: Финансы и статистика. 2005. - 288с.12. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А., "Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебник" - 3-е изд., перераб. и доп. - Мн.: Новое знание, - 2012, 263 с.13. Лайко М. Ю. Мировая индустрия гостеприимства / М. Ю. Лайко, Д. А. Штыхно.- Москва : ИЗД-ВО РОС. ЭКОН. АКАД., 2006.- 216 с.14. Летенкова Н. Все рестораны Петербурга, №1, 2011-2012 Редактор: Наталия Летенкова, Изд.Ресто - СПб., 2011. 288 с.15. Макаренко С.Н., История туризма / C.Н. Макаренко, А.Э. Саак - Таганрог: Издательство ТРТУ, 2013. - 94 с.16. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) М.: Экономика, 2010. - 207 с.17. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма : учебное пособие. - 2-е изд. / АД. Чудновский, М.А Жукова, B.C. Сенин. - М.: КНОРУС, 2005. -448 с