Технология ресторанного сервиса
Заказать уникальные ответы на билеты- 3 3 страницы
- 0 + 0 источников
- Добавлена 28.05.2016
- Содержание
- Часть работы
- Список литературы
- Вопросы/Ответы
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федерального государственного образовательного учреждения
образования
"ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ нефтегазовый УНИВЕРСИТЕТ"
технологический институт
Кафедра: "Товароведение и технология продуктов питания"
учебник для выполнения конечной
дипломного проекта для студентов специальности 260501.65
"Технология продуктов общественного питания -
организация ресторанного сервиса" full-time,
заочной формы обучения
Составитель: В.G. Попов
Тюмень 2012
УДК 356.24
Отзывы
профессор, доктор экономических наук О. Н. Зуева
профессор, доктор технических наук С. А. Калманович
Попов, В.G.
Дипломное проектирование [Текст]: учебное пособие / В. Г. Попов. - Тюмень: ТюмГНГУ, 2012. - 96 c.
В учебном пособии представлен материал, который позволит подготовить специалистов для сети общественного питания, соответствующий требованиям Государственных образовательных стандартов по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания". Издание знакомит с основами проектирования предприятий общественного питания, особенности расчета и оптимального выбора технологического оборудования, его размещения на производственных площадях, инженерных коммуникаций. Пособие связано с углубленным изучением производственной и технологической деятельности предприятий общественного питания в условиях рыночных отношений и направленных на усвоение знаний, способность формировать квалифицированный специалист для индустрии общественного питания. Рекомендуется для студентов специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания", а также для специалистов пищевой промышленности.
Рекомендуется для студентов специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания", а также для специалистов пищевой промышленности.
УДК 356.24
ISBN © Попов В. Г., 2012
©Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
"Тюменский государственный нефтегазовый университет", 2012