Рационально питание и основные гигиенические требования к его построению. Законы рационального питания. Значение рационального питания для здоровья людей.

Однако важно, чтобы время между завтраком и обедом, а также между обедом и ужином составляло 5-6 часов. После ужина до сна должно пройти 3-4 часа.3. Значение рационального питания для здоровья людейБольшинство людей в настоящее время едят неправильно, нанося непоправимый вред здоровью. Это объясняется прежде всего недостатком знаний по вопросу правильного питания. И все больше людей страдают от нарушения обмена веществ, вызванного недоеданием. Это приводит к возникновению нервных и психических заболеваний, заболеваний бери-бери, печени и крови. Поэтому рациональное питание и его принципы должны быть известны всем, кто хочет оставаться здоровым. Нарушение этих правил приводит к снижению эффективности, устойчивости к заболеваниям и ожидаемой продолжительности жизни. Правильная пища необходима человеку, чтобы не только компенсировать затраты энергии, но и получать необходимые витамины и микроэлементы, не синтезированные организмом. Их баланс способствует нормальному ходу всех жизненных процессов. Рациональное питание способствует более полному усвоению питательных веществ[6 c 29].Все рекомендации, связанные с рациональным приемом пищи, могут применяться только к нормальному здоровому человеку. Обычно они не учитывают индивидуальные характеристики тела. Поэтому, если есть какие-либо отклонения в здоровье, используются диеты. Принципы рационального и диетического питания в основном схожи, но диеты, помимо удовлетворения голода и доставки необходимых веществ в организм, должны способствовать здоровью и помогать в лечении болезней. Существуют следующие типы диет:- медицинские;- связанные с возрастом;- для коррекции веса;- для беременных и кормящих женщин;- спортивные;- предназначенные для людей определенных профессий.Принципы рационального и терапевтического питания обеспечивают не только особый режим питания, но и отказ от продуктов, которые могут нанести вред здоровью. Диета играет огромную роль в лечении большинства заболеваний. В некоторых патологиях необходимо увеличивать или уменьшать количество белков, жиров или углеводов. Питание при ожирении должно быть сбалансированным. Необходимо строго контролировать количество потребляемых калорий, отказаться от сахара, соли, мучных изделий, жирных продуктов и алкоголя. Принципы рационального питания при рахите предусматривают введение в рацион ребенка достаточного количества продуктов, богатых фосфором и магнием, витамином D и кальцием. В рацион им нужно вводить уже с четырехмесяцев растительные пюре, желтки, печень и мясо. Другой болезнью, при которой очень важно следовать определенной диете, является гипотиреоз. Необходимо уменьшить количество потребляемых углеводов, соли и жидкости. Полезно, наоборот, овощи и фрукты, кисломолочные продукты, мясо и ржаной хлеб. Принципы рационального питания при гипотиреозе обеспечивают ограничение жиров и усвояемых углеводов, но увеличение количества протеинов.Недостатки в организации питания сильнее всего отражаются на детях. Это приводит к задержке их роста и развития и к появлению различных заболеваний. Поэтому так важно соблюдать основные принципы рационального питания детей. Необходимо следить, чтобы рацион ребенка не был перегружен углеводами, поэтому надо ограничивать употребление сахара, выпечки и кондитерских изделий. Исключить из питания детей нужно также газированные напитки, полуфабрикаты, колбасы и фастфуд. Эта пища кроме вреда ничего не принесет. Особо же нужно обращать внимание на то, чтобы в детском питании было достаточно витаминов и минеральных веществ, особенно кальция, йода, железа, фтора и фолиевой кислоты. В рационе ребенка должно быть много свежих овощей и фруктов, молочных и зерновых продуктов. Нужно, чтобы он ел орехи, мед, зелень и пил достаточно воды.Одним из негативных последствий нерационального питания является избыточная масса тела, которая увеличивает риск многих заболеваний. У людей, страдающих ожирением, в 1,5-2 раза чаще, чем у людей с нормальной массой тела, наблюдаются заболевания сердечно-сосудистой системы, в 3-4 раза чаще сахарный диабет, в 2-3 раза чаще желчекаменная болезнь и заболевания печени. Ожирение является одной из самых частых причин преждевременного старения.Существует несколько способов определения оптимальной массы тела. Наиболее распространена формула Брока: рост (в см) — 100. Однако этот расчет имеет ряд недостатков. Более точным показателем является индекс Кетле (вес (кг) / рост (м). ВОЗ предлагает следующую градацию индекса Кетле: 18,5-24,9 (нормальные значения), 25-29,9 (избыточная масса тела), 30 и более — ожирение. Оптимальными являются уровни 22-25 кг/м2. Именно при этих значениях минимален риск заболеваний и смерти в каждой возрастной группе. Следовательно, человеку нужно столько калорий, чтобы его масса не превышала пределов соответствующего индекса Кетле. За массой надо следить постоянно, внося необходимые коррективы в питание и физические нагрузки, в том числе и применять разгрузочные дни[7 c 13]. Для предупреждения ожирения необходимо:обращать внимание на сведения о составе и калорийности продуктов на этикетках;не увлекаться мучными изделиями, особенно сдобами, содержащими жир и сахар;избегать излишнего потребления сахара и сладостей, использовать заменители сахара;избегать пищевых продуктов, богатых жиром (сосиски, сардельки, колбасы, жирные молочные продукты);помнить, что алкогольные напитки, включая пиво, калорийны;выходить из-за стола с легким чувством голода, так как организм уже получил достаточно пищи, но сигнал об этом еще не успел дойти до головного мозга; тщательно пережевывать пищу, так как это способствует угасанию аппетита;при увеличении массы тела увеличивать физическую активность.ЗаключениеПроанализировав все вышеизложенное, можно сделать вывод, что необходимо соблюдение следующих основ рационального питания:Для правильного и сбалансированного питания рацион должен быть разнообразным. С помощью данного правила организм будет обогащаться витаминами, микроэлементами и питательными веществами, при этом удастся разнообразить питание.Основы рационального питания предусматривают регулярное употребление злаков, хлеба, овощей и фруктов. С помощью чего можно ликвидировать дефицит витаминов, минералов и прочих элементов я организме.Организму необходим кальций и оптимальными источниками его получения является молочная продукция, содержание жира в которой минимальное.Минимальное количество жира должно присутствовать в мясе, поэтому предпочтение необходимо отдавать нежирным сортам, а также рыбе и морепродуктам.Основы рационального питания сосредоточены на употреблении здоровой и полезной пищи, поэтому следует отказаться от приготовления ее с помощью обжаривания на большом количестве жира. Вместо этого необходимо полюбить отварную, запеченную, тешенную пищу, и сменить сливочное, подсолнечное масло оливковым, которое принес организму больше пользы.Свести употребление быстрых углеводов необходимо до 5% суточного рациона. Употребление их в большем количестве скажется на обменных процессах.Минимальным должно быть употребление соли и продуктов, в составе которых она содержится. Не рекомендовано за сутки, употреблять более чем 6 грамм соли.На протяжении дня необходимо восстанавливать водный баланс организма. Для этого подойдет исключительно чистая вода, суточный объем которой составляет 2 – 2,5 литра.Основы питания распространяются и на запрет алкоголя.Список литературы1. Бременер, С.М. Гигиена питания / С.М. Бременер. - М.: Государственное издательство торговой литературы, 2013. - 328 c.2. Владиславский В. О твоем питании, человек / В. Владиславский. – 2-е изд., доп. – Минск: Высш. школа, 2012. – 143 с.3. Гогулан М. Законы полноценного питания: энциклопедия здоровья / М. Гогулан.- М.: АСТ, 2011.- 471 с.4. Лифляндский В. Г. Новейшая энциклопедия здорового питания / В. Г. Лифляндский. - СПб. : Нева, 2014. – 384 с.5. Лукьянов Н. Рациональное питание – лучше всех диет / Н. Лукьянов.- Ростов н/Д.: Феникс, 2016.- 224 с.6. Синяков А. Ф. Правильное питание – залог здоровья / А. Ф. Синяков. - М.: ЭКСМО – Пресс, 2010.- 432 с.7. СушанскийА . Г. Энциклопедия здорового питания: в 2 т./ А.Г. Сушанский, В.Г. Лифляндский. - СПб.: Нева; М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2014. Т.1. Питание для здоровья.- 799с. Т.2. Кулинария здорового питания. – 899 с.8. Щадилов Е. В. Идеальное питание / Е. В. Щадилов.- СПб.: Питер, 2012. – 160 с.