Описание переменных внутренней и внешней среды организации (на примере кофейни ООО «CaffeDelParco»)

Оно направлено на оформление реквизитов, требования к бланкам, требования к тексту, особенности языка и стиля служебных документов. Каждый вид документа (приказ, протокол, письмо, акт и др.) имеет свои особенности, их составление и оформление.С целью повышения эффективности деятельности микрокофейня «CaffeDelParco» применяет на практике системы управленческого учета, регламентирующие нормативные документы. Основными характеристиками требований к применению и использованию нормативных документов, позволяющими повысить эффективность структуры управления организацией, являются следующие:стандартизация процессов (система показателей, позволяющая провести оценку процесса);исполнительная дисциплина на всех уровнях управления;своевременность, правильность оформления учетных документов и составления форм оперативной отчетности по центрам ответственности;соблюдение требований законодательных и нормативных актов при осуществлении хозяйственных и финансовых операций.Процедуру ведения документооборота на предприятии ведет внештатный инспектор отдела кадров согласно нормативным документам по выполнению работ по делопроизводству организаций любых форм собственности и направлений деятельности. 3.3. Система оплаты и условия труда на предприятииВ «CaffeDelParco» применяется временно-премиальная система оплаты труда, т.е. заработная плата выплачивается исходя из должностного оклада и количества отработанного времени, а также дополнительного вознаграждения сверх основного заработка за достижение определенных показателей в работе (объем реализации, качество обслуживания и т.п.).Заработная плата выдается 2 раза в месяц: 11 и 25 числа. Виды заработной платы: почасовая оплата труда и ставка, премиальные.При определении размера оплаты труда в «CaffeDelParco»учитываются условия труда, в том числе:1) особые условия труда, за которые предусмотрена оплата в повышенном размере за работы с вредными, опасными и иными особыми условиями труда; 2) условия работы, отклоняющиеся от нормальных: выполнение работ различной квалификации; совмещение должностей, расширение зон обслуживания, выполнение обязанностей временно отсутствующего работника (сверхурочная работа, работа в ночное время, работа в выходные и нерабочие праздничные дни) [3].За работу в других условиях, отличающихся от нормальных, работнику производятся соответствующие выплаты, предусмотренные трудовым законодательством и трудовым договором.При прохождении практики было замечено следующее: в помещении торговых залов «CaffeDelParco» выполнен эксклюзивный ремонт. Для отделки стен и потолков использовались материалы, допускающие влажную уборку с применением дезрастворов: это кафельные глазурованные плитки светло-голубого тона, имеющие высокий коэффициент светоотражения. Пол покрыт керамическими неглазурованными плитками и утеплен во всех помещениях. Для отделки потолков и стен применялись материалы, подтвержденные гигиеническими сертификатами. Оконные форточки оборудованы съемными сетками. В помещениях есть канализация, приточно-вытяжной вентиляция, централизованная система водо- и электроснабжения, отопления. Все помещения, где хранятся лекарственные препараты, оснащены приборами для регистрации показателей температуры и влажности воздуха.3.4. Изучение персонала предприятия и его движениеВ производственном плане приведем полное описание производственного процесса исследуемого предприятия.Штатное расписание микрокофейни «CaffeDelParco»представим в табл. 11.Таблица 11Штатное расписание микрокофейни «CaffeDelParco» по состоянию на 01.01.2018 г.№п/пДолжностьКоличество шт.ед.ОкладФОТ123451Директор1640007680002Администратор24300010320003Начальник службы управления персоналом1530006360004Менеджер по персоналу1450005400005Рекрутер1400004800006Главный бухгалтер1550006600007Товаровед1400004800008Бухгалтер-операционист1380004560009Бариста435000168000010Су-шеф15800069600011Бригадир437000177600012Помощник повара431000148800013Технический работник22500060000014Официант831000297600015Метродотель22200052800016ИТОГО4061700014796000Рассмотрим текучесть кадров на данном предприятии в таблице12.Таблица 12Анализ движения кадров за период 2016-2017 гг.Наименование показателя20162017Отклонение к предыдущему периодуАбс.Отн. %1. Общая численность 36404111,12. Всего принято»151410,73. Всего уволено161411,2Общий коэффициент оборота кадров определяется отношением суммы принятых и уволенных к среднесписочному числу работающих. Определим данный коэффициент в 2016 г.:Ко = (15+16) / 36 * 100% = 86%.Определим данный коэффициент в 2017 г.:Ко = (14+14) / 40 * 100% = 70%Частные коэффициенты оборота измеряются соответственно отношением числа принятых или числа уволенных за определенный период к среднему числу работающих: (коэффициент оборота по принятым сотрудникам).Кпр 2016= 15 / 36 * 100 % = 41%Кпр 2017= 14 / 40 * 100 % = 35%(коэффициент оборота по уволенным сотрудникам).Кув 2016= 16 / 36 * 100 % = 44%Кув 2017= 14 / 40 * 100 % = 35%Проанализируем текучесть кадров при помощи показателя текучести по годам:К тек = Рув / Р * 100, (1)гдеКтек – коэффициент текучести кадров;Рув – численность выбывших работников (по причинам текучести);Р – среднесписочная численность работников.Просчитав при помощи формулы (1) текучесть, можно сделать вывод, что наибольшая текучесть кадров имела место в компании:Ктек (2016) = 16 / 36 * 100 % = 44%Ктек (2017) = 14 / 40 * 100 % = 35%.Все просчитанные коэффициенты имеют очень высокую и критическую динамику. В исследуемой организации коэффициент текучести кадров составил в 2017 году около 35%, в 2016 году – 44%.Для определения впоследствии управленческих решений по факту снижения показателя текучести кадров, следует понять причины увольнения персонала. Для этого отделом кадров проводится диагностика с помощью анкет увольняющегося сотрудника.Все анкеты за двухлетний период 2016-2017 гг. были изучены и проанализированы. Данные о причинах увольнения кадров сведены в табл. 13.Таблица 13 Причины увольнения кадров микрокофейни «CaffeDelParco» в 2016-2017 гг.Причина уходаЧисло уволившихсяОтсутствие коммуникаций между руководителем и работникамиЛичные причиныНедостаточная мотивацияУвольнение по инициа-тиверуково-дстваПлохие условия труда20161622%10%10%42%16%20171422%11%7%43%17%Из приведенных показателей в таблице 13 видно, что ряд увольнявшихся сотрудников среди прочих причины отмечали основные причины: «увольнение по вине руководителя» - 42-43%, «Отсутствие коммуникаций между руководителем и работниками» - 22%.Текучесть кадров — одна из часто встречающихся проблем, с которой сталкиваются современные российские предприятия. На исследуемом предприятии уровень текучести гораздо выше нормативного. Причины увольнения персонала приведены графически на рисунке 5.Рис. 5 - Причины увольнения работников в заведенииТекучесть кадров ухудшает многие производственные показатели, происходящие в компании. Система управления персоналом в данноймикрокофейнестроится на кадровой политике. 3.5. Система руководстваРуководство «CaffeDelParco» обеспечивает принятие обязательств по разработке и внедрению системы менеджмента качества, а также постоянное улучшает ее результативность посредством разработки мероприятий по улучшению качества продукции, обеспечение разработки целей в области качества, проведение анализа, обеспечение необходимыми ресурсами.Принцип управления заключается в том, что все сотрудники подчиняются одному человеку - единоначалие. В «CaffeDelParco»все работники подчиняются директору. Каждый работник «CaffeDelParco» соблюдает: высокую компетентность, отвечает за конкретные функции и задачи; поддерживается постоянная взаимосвязь между функциональными работниками; активизация деятельности работников управления, путем формирования функций; обеспечение гибкости в маневрировании ресурсами; вовлечение руководителей и специалистов в активную рабочую деятельность.Рассмотрим основные функции отдела управления персоналом и проведем краткий анализ:1. Формирование и совершенствование системы рационального использования трудовых ресурсов микрокофейни «CaffeDelParco».2. Прогнозирование и планирование потребности в трудовых ресурсах, оптимизация численности персонала;планирование текущей и перспективной потребности компании в персонале: прогноз общей потребности в персонале (с учетом планируемых технологических изменений), оценка движения персонала, выявление профессионально-квалификационных требований и анализ способностей работников, необходимых для выполнения производственной программы.3. Рекрутмент персонала:изучение и обобщение итогов работы по подбору персонала, в том числе – анализ текучести персонала; разработка и координация проведения мероприятий по стабилизации кадрового состава производственных подразделений предприятия и оптимизации процедуры набора;4. Адаптация персонала:создание условий (организационных, кадровых, методических, информационных) для обеспечения адаптационного обучения вновь принимаемых работников;участие в принятии решения о степени успешности прохождения вновь принятыми работниками испытательного срока; подготовка проектов соответствующих приказов.5. Создание комплексной системы мотивации работников микрокофейни «CaffeDelParco»:изучение мотивационной структуры работников компании (в разрезе профессий, структурных подразделений, социально – демографических групп);анализ сложившейся системы материального и нематериального стимулирования работников микрокофейни «CaffeDelParco»; разработка предложений по ее актуализации и совершенствованию;6. Развитие и оценка персонала, его профессиональное обучение; продвижение персонала, формирование и развитие системы профессионального обучения персонала микрокофейни:анализ потребностей в обучении персонала - классификация видов, содержания обучения, стоимости и приоритетности для отдельных категорий персонала;создание условий для качественного и эффективного обучения персонала – с привлечением специализированных образовательных учреждений: ведение базы данных об образовательных учреждениях, проведение аудита предлагаемых образовательных программ, заключение договоров на оказание образовательных услуг, оценка их качества и эффективности.ЗАКЛЮЧЕНИЕПроведенное в работе исследование внутренней и внешней среды ООО «CaffeDelParco» позволило сделать следующие выводы, что анализ среды — это очень важный для выработки стратегии организации и очень сложный процесс, требующий внимательного отслеживания происходящих в среде процессов, оценки факторов и установления связи между факторами и теми сильными и слабыми сторонами организации, а также возможностями и угрозами, которые заключены во внешней среде. Очевидно, что, не зная среды, организация не сможет существовать. На основе выявленных характера рыночной среды, специфики конкуренции, особенностей и тенденций развития рынка в условиях промышленного центра, а также потребностей и предпочтений целевого сегмента в работе разработаны пути компенсации негативного воздействия внешней среды на предприятие для повышения конкурентоспособности ООО микрокофейни «CaffeDelParco».Эффективность предлагаемых мероприятий должна выразиться в повышении конкурентоспособности предприятия, что в свою очередь определит повышение экономической эффективности деятельности. Экономическая эффективность будет определена как разница между дополнительной прибылью от внедрения предлагаемых мероприятий и средствами, затраченными на их реализацию.СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫКолядов, Л.В., Комарова, Л.А., Епифанова, Н.П. Структура управления компаниями. / Л.В. Коляров.- М.: Просвещение, 2012. - 188 с.Маслов Е.В. Управление предприятием: Учеб. пособие // Под ред. П.В. Шеметова. - М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 2011. - 312 с.Питерс Т., Уотерман, Р. В поисках эффективного управления. – М.: Прогресс, 2012. – 224 с.Управление маркетингом / Под ред. Короткова А. В., Синяевой И. М. М.: «Юнити», 2013 – 380 с. Уткин Э.М., Кочеткова А.И. Рекламное дело. – М.: Ассоциация авторов издателей «Тандем», ЭКМОС, 2012. – 245 с.Уэйн, Дж.П. Обучение и развитие персонала: лучшие примеры в мировой практике [Электронный ресурс] // www.expo.trainings.ru // conference // archive (дата обращения 09.04.17).1:С Зарплата и управление персоналом версия 8/ Интернет-ресурс: http://www.1c.ru/rus/ support/support.htm.