Основа проектирования розничных торговых предприятий

Выкладка и размещение товаров в торговом зале соответствует правилам мерчендайзинга.Главный недостаток наличие большого количества товаров в торговом зале в таре или в упаковке, предназначенный для продажи, что затрудняет передвижение по торговому залу.Б) помещения для приемки и хранения товараНет отельного помещения для приемки товара. Товар сразу поступает или в зону хранения или в торговый зал. Нет отдельно оборудованных помещений для хранения товаров.В) помещения для персоналаПомещение для персонала достаточно большое. С) другие служебные помещенияОтсутствует отдельное помещение для вспомогательного персонала. 2Форма планировкиПланировка торгового зала оптимальна для магазина.3. Форма обслуживанияСамообслуживание4Групповой ассортиментПродовольственные товары повседневного спроса и непродовольственные товары повседневного спроса.5Форма выкладкиВ зависимости от товарной группы. Стандартная для универсамов.Представленная схема планировки универсама «Империал» соответствует следующим требованиям:- обеспечивает свободное движение покупательского потока-созданы оптимальные условия для организации торгового процесса-обеспечены кратчайшие пути движения товаров из помещений для хранения и подготовки к местам выкладки.7.Определение эффективности использования площади торгового залаЭффективность использования площади торгового зала определяется путем расчета коэффициентов установочной и демонстрационной площади.Коэффициент установочной площади рассчитывается путем деления площади занятой оборудованием на площадь торгового зала.Например, предположим, что площади торгового зала 150 м2, под оборудование занято 75 м2. Тогда коэффициент установочной площади равен 75/150 = 0,5.В данном случае коэффициент установочной площади значительно превышает существующие нормативы. Это говорит о том, что в данном предприятии торговая площадь слишком занята оборудованием, что ведет к несоблюдению нормативов проходов между торговым оборудованием, что в свою очередь создает неудобства для покупателей. Для решения данной проблемы необходимо пересмотреть используемое торговое оборудование, которое позволит более эффективно использовать площадь торгового зала. Таблица7 - Расчет коэффициентов установочной и экспозиционной (демонстрационной площади)РазмерыПлощадьКоличествоУстановочн.площадьЭкспозиц. площадьСтеллаж островной с 5 полками180*70*1601,265670,56352,8Островное горки120*50*1500,63722,222,2Пристанная горка (3 полок)180*100*1501,8162291873Охлаждаемый прилавок (2 полки )180*100*1501,85497,2194,4Охлаждаемая витрина180*140*1602,5242105,84105,84Холодильник ( 2полки)180*140*1602,523588,2176,4Всего6751724,64К установочной площади = 675/2500=0,27К демонстрационной площади=1750 /2500=0,689 В данном универсаме, коэффициент установочной площади соответствует рекомендательным и равен 0,27. А коэффициент демонстрационной площади равен 0,689. Коэффициент установочной площади свидетельствует о рациональном размещении торгового оборудования с точки зрения площади занятого оборудование. Получается, что для покупателей достаточно места для выбора товаров и совершения покупки. Следует отметить, что данный коэффициент свидетельствует о том, что проходы между горками и пристенным оборудованием, а также между рассчетно-кассовыми узлами соответствуют нормативам, а также практически отсутствует свободное место не занятое оборудованием. В результате с точки зрения занятости оборудованием площадь торгового зала занята эффективно.Коэффициент демонстрационной площади имеет большое значение для организации торговли, поскольку если он меньше нормативного, то возникает ситуация, когда в торговом зале нет места для демонстрации товаров в полном объеме в соответствии с основными правилами мерчендайзинга.Если наоборот коэффициент демонстрационной площади больше нормативного,то получается эффект пустых прилавков или нехватки товаров в торговом зале. В таком случае предприятия торговли заставляют все полки одной товарной группой или одним конкретным товаром, что затрудняет процесс принятия решения о покупке и ограничивает выбор покупателя.ЗАКЛЮЧЕНИЕПри организации торгового помещения очень важно, чтобы онсоответствовал необходимым принципам организации торговли. В основуклассификации наличия торговых помещений положены процессы,участвующие в области розничной торговли.Основные помещения магазина расположены в рамках соблюдения рациональной связи между данными помещениями.Планировка торговых помещений исследуемого предприятия, включая зоны для приемки и последующего хранения товаров, бытовые помещения распределяется с учетом следующих требований:-помещения магазина торгового отдела непосредственно связаны с помещениями, предназначенными для хранения и подготовки товаров к продаже;-торговый зал и кладовые располагаются на одном уровне;-торговый зал в своей привязке функционирования прикреплен к помещениям для приемки товаров;-бытовые помещения стыкуются двумя переходами с торговыми помещениями и помещениями приемки, хранения и последующей подготовки товаров к продаже.Расположения помещений и их распределение относительно местоположения с учетом планировки ориентированы на то, чтобы максимально повысить уровень удобства для покупателей в рамках отбора и последующей покупки товаров . При проектировании неторговых помещений большое значение имеетопределение площадей для хранения и подготовки товаров к продаже.Следует учитывать габариты товара, спрос на данный товар, а такжеобъемы поставок и сроки хранения товаров. Для отдельных видов товаровпомимо помещения для хранения должно присутствовать отдельное местодля подготовки к продаже. Например, для организации продажи мясанеобходимо предусмотреть разрубочную. А для товаров, которыенепосредственно поступают в торговый зал можно значительно уменьшитьразмеры помещений для хранения.Планировка помещений магазина позволяет создать нормальные условия работы персонала, повышает производительность труда.Планировка основных зон помещений магазина составляет его технологическую планировку.Торговый зал по своим функциональным возможностям долженучитывать:- выставление запаса товара;- распределение товара по категориям с учетом их характеристик ипредназначения;- распределение товара по покупательскому спросу.В универсаме «Империал», коэффициент установочной площади соответствует рекомендательным и равен 0,27. А коэффициент демонстрационной площади равен 0,689. Коэффициент установочной площади свидетельствует о рациональном размещении торгового оборудования с точки зрения площади занятого оборудование. Получается, что для покупателей достаточно места для выбора товаров и совершения покупки. Следует отметить, что данный коэффициент свидетельствует о том, что проходы между горками и пристенным оборудованием, а также между рассчетно-кассовыми узлами соответствуют нормативам, а также практически отсутствует свободное место не занятое оборудованием. В результате с точки зрения занятости оборудованием площадь торгового зала занята эффективноСПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫКоник, Н. В. Организация и проектирование предприятий торговли : учеб. пособие / Н. В. Коник. - М. : Альфа-М ; ИНФРА-М, 2009. -304 с. Научно-исследовательские работы (курсовые, дипломные, диссертации) : общая методология, методика подготовки и оформления : учеб. пособие. - М. : Издательство АСВ, 2011. - 120 с. ВСН 54-87. Предприятия розничной торговли. Нормы проектирования (утв. Приказом Госгражданстроя СССР от 12.01.1987 № 5) / Минстрой России. - М., 1988. - 45 с.Канаян, Р. Проектирование магазинов и торговых центров / Р. Ка- наян, А. Канаян. - М. : Юнион-Стандарт Консалтинг, 2005. - 416 с. Леви, М. Основы розничной торговли / М. Леви, Б. Берту. - СПб. : Питер, 1999. - 483 с.Памбухчиянц, В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий : учеб. для студентов высших и средних специальных учебных заведений. - 2-е изд. / В. К. Памбухчиянц. - М. : ИВЦ «Маркетинг», 2013. - 315 с. //«ZNANIUM.COM» : электронно-библиотечная система. - Режим доступа: //http://www. Znanium.com (21.04.2014) Пономарева, Е. С. Интерьер и оборудование гражданских зданий /Е. С. Пономарева. - Минск :Вытттэйттт. шк., 1999. - 279 с. Правила продажи отдельных видов товаров (утв. Постановлением Правительства РФ № 55 от 11.01.1998) // Мир качества. - СПб. : Изд-во «Тест-принт», 1998. - 86 с.Ромат, Е. В. Реклама / Е. В. Ромат. - СПб. : Питер, 2012. - 126 с. Снегирева, В. В. Книга мерчандайзера / В. В. Снегирева. - СПб. : Питер, 2009. - 384 с. СНиП 2.08.02-89* Общественные здания и сооружения / Госстрой России. - М. :Стройиздат, 1999. - 54 с. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий розничной торговли. - М. :Стройиздат, 1992. Тони Кент. Розничная торговля : учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности «Маркетинг», «Коммерция (торговое дело) / Тони Кент, Оджени Омар. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 719 с. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация : учеб. / под общ. ред. проф. Л. А. Брагина. - М. : ИНФРА-М, 20012. - 312 с. Федоров, В. В. Реконструкция зданий, сооружений и городской застройки : учеб. пособие / В. В. Федоров, Н. Н. Федоров, Ю. В. Сухарев. - М. : ИНФРА-М, 2014. - 224 с.