Холодильное оборудование в организации
Заказать уникальный реферат- 13 13 страниц
- 7 + 7 источников
- Добавлена 22.10.2019
- Содержание
- Часть работы
- Список литературы
- Вопросы/Ответы
Введение 2
1. Роль холодильного оборудования в торговых процессах 3
2. Классификация торгового холодильного оборудования 5
3. Устройство и виды торгового холодильного оборудования 7
Заключение 12
Список использованной литературы 13
торговый холодильный оборудование
Продукты с разными условиями хранения хранятся раздельно. Стеллажи
1400 х 400 х 1850
Полки для хранения
продуктов (закрытые)
1500 х 400 х 600
6
8 х 7884
Холодный
цех Высота производственных помещений 3,3 м. Стены на высоту 1,8м. от пола облицованы керамической плиткой, остальная часть покрыта светлой клеевой краской. Полы водонепроницаемы, Холодильный шкаф
ШХС – 1,12 1570 х 785 х 2070
Стол производственный
1200 х 600 х 870
Кухонный комбайн
Слайсер CELME – 220
0,3 кВт/ч
Раковина
Стол с охлаждаемым
шкафом
Циферблатные весы 1
3 х 2588
1
1
1
1
1
В холодном цехе ООО «Кулинар» располагается следующее оборудование:
1. Секция-стол с охлаждённым шкафом и горкой.
2. Шкаф холодильный.
3. Секция низкотемпературная.
4. Весы настольные циферблатные.
5. Стол производственный со встроенной моечной ванной.
6. Раковина.
7. Универсальный привод.
Заключение
Таким образом, растущие потребности в холодильном оборудовании вызваны ростом производства охлаждённых и замороженных продуктов.
Качественное холодильное торговое оборудование имеет огромное значение в эффективной деятельности компаний. Ведь важный факторов увеличения покупательского спроса - это расширение ассортимента продуктов, доброкачественность которых обеспечивается только при правильном хранении и соблюдении температурного режима.
Для торговых компаний холодильное оборудование абсолютно незаменимо, так как оно обеспечивает необходимые температурные условия для хранения продовольственных продуктов.
К торговому холодильному оборудованию относятся следующие объекты: холодильные шкафы, холодильные витрины, морозильные лари, морозильные камеры и др.
Обязательными для торговых компаний являются среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы, относящиеся к одной из групп универсального и широко используемого холодильного оборудования.
Шкафы используются для хранения следующих продуктов: упакованных замороженных продуктов, охлаждённых продуктов, напитков.
Торговое холодильное оборудование классифицируются по следующим основным признакам: по месту для хранения скоропортящихся продуктов, по методам продажи, по температурному режиму хранения, по назначению, по комплектности и способу размещения, по защищенности от доступа тепла к охлаждаемому объекту и по доступности к товару, по характеру движения воздуха и способу охлаждёния, по виду охлаждающих машин и конструктивным особенностям компрессоров
Список использованной литературы
Аксёнов А.П. Экономика предприятия. – М.: Кнорус, 2018. – 382 с.
Арустамов Э.Л. Оборудование предприятий торговли: Учебное пособие. - М.: Дашков и Ко, 2014. - 455 с.
Бирюкова Б.К. Оборудование предприятий торговли: конспект лекций. - Омск: ОмГТУ, 2017. - 128 с
Морозова, П.С. Оборудование предприятий торговли: Учебное пособие. - Омск: ОмГТУ, 2013. - 89 с.
Доссат Р.Дж. Основы холодильной техники. – М.: Омега-Л, 2018. - 514 с.
Иванникова С.П. Торговое оборудование: Учебное пособие. - М.: Юнити-Дана, 2017. - 278 с.
Шепелев А.Ф. Торгово-технологическое оборудование: Учебное пособие. - М.: Приор, 2018. – 198 с.
Размещено на http://www.allbest.ru
Полуфаб-рикаты
нарезка
цена, отпуск
оформление
порционирование
Холодильные шкафы, производственный стол
средства малой механизации, подвесные полки для ножей, досок
весы,
производственный
стол
секция-стол с охлаждён-ным шкафом
раздаточная линия
1. Аксёнов А.П. Экономика предприятия. – М.: Кнорус, 2018. – 382 с.
2. Арустамов Э.Л. Оборудование предприятий торговли: Учебное пособие. - М.: Дашков и Ко, 2014. - 455 с.
3. Бирюкова Б.К. Оборудование предприятий торговли: конспект лекций. - Омск: ОмГТУ, 2017. - 128 с
4. Морозова, П.С. Оборудование предприятий торговли: Учебное пособие. - Омск: ОмГТУ, 2013. - 89 с.
5. Доссат Р.Дж. Основы холодильной техники. – М.: Омега-Л, 2018. - 514 с.
6. Иванникова С.П. Торговое оборудование: Учебное пособие. - М.: Юнити-Дана, 2017. - 278 с.
7. Шепелев А.Ф. Торгово-технологическое оборудование: Учебное пособие. - М.: Приор, 2018. – 198 с.
Вопрос-ответ:
Какую роль играет холодильное оборудование в организации?
Холодильное оборудование играет важную роль в организации, так как позволяет сохранять свежесть и качество продуктов, увеличивает срок их хранения и обеспечивает безопасность пищевых продуктов.
Какова классификация торгового холодильного оборудования?
Торговое холодильное оборудование классифицируется по различным параметрам, таким как тип охлаждения (статическое или динамическое), тип управления (механическое или электронное), температурный режим (холодильники для низкотемпературного хранения, витрины для мяса и рыбы, шкафы для овощей и фруктов и т.д.)
Какие виды торгового холодильного оборудования существуют?
Виды торгового холодильного оборудования включают холодильные витрины, морозильные камеры, холодильные шкафы, шоу-румы и многое другое. Они могут быть разных размеров и форм, а также иметь различные функции для удобства хранения и отображения продуктов.
Какие условия хранения продуктов обеспечивает торговое холодильное оборудование?
Торговое холодильное оборудование обеспечивает различные условия хранения продуктов в зависимости от требований. Например, витрины для мясных продуктов обеспечивают низкую температуру и идеальные условия для сохранения свежести мяса, а холодильные шкафы для овощей и фруктов создают оптимальные условия для их хранения при более высокой температуре.
Какие характеристики есть у холодильного оборудования для организации?
Холодильное оборудование для организации может иметь различные характеристики, такие как размеры, конструкция, материалы, количество полок или отделений, температурный режим, энергопотребление, электронное управление и многое другое. Каждый вид оборудования имеет свои особенности и может подходить для конкретных нужд организации.
Какую роль играет холодильное оборудование в торговых процессах?
Холодильное оборудование важно для обеспечения правильного хранения и представления продуктов в торговом помещении. Оно позволяет сохранять свежесть и качество продуктов, а также контролировать их температуру.
Какие бывают классификации торгового холодильного оборудования?
Торговое холодильное оборудование можно классифицировать по разным параметрам, таким как тип продуктов, которые будут храниться (например, морозильные камеры для замороженных продуктов или холодильные витрины для молочной продукции), размеры и конструкция (например, шкафы или стеллажи), а также температурные режимы (например, низкотемпературное или обычное холодильное оборудование).
Как устроено торговое холодильное оборудование и какие виды оно бывает?
Торговое холодильное оборудование обычно состоит из шкафов или стеллажей с различными полками или отсеками для хранения продуктов. Выбор конкретного вида оборудования зависит от нужд и типа продуктов, которые будут храниться. Некоторые из видов торгового холодильного оборудования включают холодильные витрины, морозильные камеры, холодильные шкафы и витрины для деликатесов.
Можно ли хранить продукты с разными условиями хранения в одном торговом холодильном оборудовании?
Да, это возможно, но не рекомендуется. Лучше хранить продукты с разными условиями хранения отдельно, чтобы избежать пересечения запахов и сохранить свежесть каждого продукта. В таком случае, стоит выбрать торговое холодильное оборудование с разделительными отсеками или полками для каждого типа продуктов.
Какие размеры имеют стеллажи и полки для хранения продуктов?
Стеллажи для хранения продуктов имеют размеры 1400 мм в ширину, 400 мм в глубину и 1850 мм в высоту. Полки для хранения продуктов закрытые имеют размеры 1500 мм в ширину, 400 мм в глубину и 600 мм в высоту. Эти размеры могут быть регулируемыми в зависимости от конкретных потребностей и стандартов организации.
Какая роль холодильного оборудования в торговых процессах?
Холодильное оборудование играет важную роль в торговых процессах, так как позволяет сохранить свежесть продуктов и продлить их срок годности. Оно также помогает поддерживать оптимальную температуру для различных типов продуктов, что обеспечивает их безопасность и качество.
Каковы виды торгового холодильного оборудования?
Торговое холодильное оборудование может быть классифицировано по разным критериям. Виды оборудования включают: прилавки-холодильники, холодильные шкафы, витрины, морозильные лари и складские холодильные комнаты.