3D пищевые технологии
Заказать уникальный реферат- 21 21 страница
- 6 + 6 источников
- Добавлена 05.02.2021
- Содержание
- Часть работы
- Список литературы
- Вопросы/Ответы
Введение 3
1. 3D –печать: общая характеристика 5
2. Особенности применения 3D –печать в пищевой промышленности 7
2.1 Технологии 3D, используемые в пищевой индустрии: виды, преимущества и недостатки 7
2.2 3D пищевые принтеры 10
Заключение 19
Список литературы 21
В последние годы аддитивное производство, в том числе технология 3D-печати развиваются достаточно быстро и охватывает весь широкий диапазон материалов. Аддитивное производство – это совокупность методов обработки материала, которые создают нужные формы путем непрерывного добавления материала для «построения» объекта.3D-печать является новейшим научно-техническим достижением, которое позволяет путем послойного наращивания получать изделия различного потребительского назначения и используется в различных отраслях народного хозяйства.3D-печать – процесс создания цельных трехмерных объектов практически любой геометрической формы на основе цифровой модели.3D-печать пищевой продукции осуществляется сегодня тремя способами: послойным нанесением, капельно-порошковой печатью,селективным лазерным спеканием.К преимуществам 3D пищевых технологий можно отнести следующие факторы: инновационность; позиционирование в премиальном сегменте;удовлетворение эстетических потребностей приобретателей;уникальность и персонифицированность;сокращение использования топлива;экологичность.К недостаткам 3D пищевых технологий можно отнести следующее: редкость;высокая стоимость;ограниченное количество сырья и материалов для использования;потребность в дополнительных знаниях сложного программного обеспечения;длительное время приготовления сложных блюд; ограничение размеров блюд.3D-принтер получает цифровой код от компьютера, и создает трехмерную модель из расходного материала путем наслаивания.Оборудование, которое необходимо для 3D-печати продукции, - это 3D-принтер, который представляет собой автоматизированное устройство, создающее трехмерный физический объект.Пищевые 3D принтеры подразделяют на следующие виды:3D принтер пищевой экструзионного типа;3D принтер пищевой карусельного типа.Большинство пищевых 3D-принтеров представлено в виде экспериментальных образцов или концептуальных моделей, намного реже – в виде коммерческих аппаратов. В целом, 3D принтеры отличаются большим разнообразием.Список литературыДресвянников В. А. Анализ применения аддитивных технологий в пищевой промышленности // Продовольственная политика и безопасность. 2017. №3. С. 133-139. Гришин А. С., Бредихина О. В., Новые технологии в индустрии питания - 3D-печать // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2016. №2. С. 36-44.Пителинский К. В. Цифровое средневековье, интернет вещей и 3D-технологии // Вестник Московской международной академии. 2017. №1.Родионова О.И., Алешков А.В., Синюков В.А. 3D-печать пищевой продукции как инновационная технология // Вестник Хабаровского государственного университета экономики и права. 2019. №2. С. 119-124. Рыбин М. А. Пищевой ЗD-принтер // Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс». Электронный ресурс. Режим доступа: https://interactive-plus.ru/e-articles/435/Action435-464705.pdfШкуро, А. Е. Технологии и материалы 3D-печати: учеб. пособие / А. Е. Шкуро, П. С. Кривоногов; – Екатеринбург: УГЛТУ, 2017. – 100 с.
1. Дресвянников В. А. Анализ применения аддитивных технологий в пищевой промышленности // Продовольственная политика и безопасность. 2017. №3. С. 133-139.
2. Гришин А. С., Бредихина О. В., Новые технологии в индустрии питания - 3D-печать // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2016. №2. С. 36-44.
3. Пителинский К. В. Цифровое средневековье, интернет вещей и 3D-технологии // Вестник Московской международной академии. 2017. №1.
4. Родионова О.И., Алешков А.В., Синюков В.А. 3D-печать пищевой продукции как инновационная технология // Вестник Хабаровского государственного университета экономики и права. 2019. №2. С. 119-124.
5. Рыбин М. А. Пищевой ЗD-принтер // Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс». Электронный ресурс. Режим доступа: https://interactive-plus.ru/e-articles/435/Action435-464705.pdf
6. Шкуро, А. Е. Технологии и материалы 3D-печати: учеб. пособие / А. Е. Шкуро, П. С. Кривоногов; – Екатеринбург: УГЛТУ, 2017. – 100 с.
Вопрос-ответ:
Что такое аддитивное производство и что включает в себя технология 3D печати?
Аддитивное производство - это совокупность методов обработки материала, которые позволяют создавать объекты путем последовательного нанесения слоев материала друг на друга. Технология 3D печати включает в себя процесс создания трехмерных объектов на основе цифровой модели с использованием специального устройства - 3D принтера.
Какие особенности применения 3D печати в пищевой промышленности?
Применение 3D печати в пищевой промышленности имеет ряд особенностей. Во-первых, она позволяет создавать уникальные формы и дизайны продуктов, которые ранее были невозможны или требовали сложной ручной работы. Во-вторых, она позволяет персонализировать продукты, создавая уникальные вкусовые комбинации и ингредиенты для каждого клиента. В-третьих, она может быть использована для создания продуктов с определенными пищевыми свойствами, такими как текстура и плотность.
Какие технологии 3D используются в пищевой индустрии и какие у них преимущества и недостатки?
В пищевой индустрии используются различные технологии 3D печати, такие как экструзионная печать, селективное лазерное спекание и стереолитография. Каждая из этих технологий имеет свои преимущества и недостатки. Например, экструзионная печать является наиболее распространенной и доступной технологией, но она может иметь ограничения в точности и детализации. Селективное лазерное спекание обеспечивает высокую точность и детализацию, но может быть более дорогостоящей и медленной в использовании.
Что такое 3D пищевые принтеры и для чего они используются?
3D пищевые принтеры - это специальные устройства, которые используют технологию 3D печати для создания пищевых продуктов. Они могут быть использованы для создания сложных дизайнов и форм продуктов, персонализации вкусов и текстур, а также применения в кулинарии и ресторанном бизнесе. Некоторые 3D пищевые принтеры также могут создавать пищевые конструкции и структуры с использованием различных ингредиентов, таких как шоколад, тесто или сахар.
Как развивается технология 3D печати в пищевой промышленности?
В последние годы 3D печать в пищевой промышленности развивается быстро и охватывает все больший диапазон материалов. Эта технология позволяет создавать различные формы и текстуры пищевых продуктов, а также повышает их визуальное привлекательность. Кроме того, 3D печать позволяет персонализировать продукты и создавать уникальные рецептуры для отдельных потребителей.
Какие особенности применения 3D печати в пищевой промышленности?
Особенности применения 3D печати в пищевой промышленности заключаются в возможности создания сложных форм и структур пищевых продуктов, а также в широких возможностях для индивидуализации и персонализации продуктов. Также, благодаря 3D печати, возможно создание продуктов с уникальными свойствами и вкусовыми характеристиками, которые были бы невозможны с использованием традиционных методов производства.
Какие технологии 3D используются в пищевой промышленности? Какие преимущества и недостатки этих технологий?
В пищевой промышленности используются различные технологии 3D печати, такие как экструдирование, селективное связывание порошков и полимеризация. Каждая из этих технологий имеет свои преимущества и недостатки. Например, экструдирование позволяет создавать продукты с различными текстурами и формами, но может быть ограничено в использовании определенных материалов. Селективное связывание порошков позволяет создавать продукты с высокой точностью и составлять их из разных материалов, но требует специального оборудования и процесса связывания порошков. Полимеризация используется для создания продуктов с высокой точностью и детализацией, но может быть дорогой и требовать дополнительных шагов процесса.
Что такое 3D пищевые принтеры?
3D пищевые принтеры - это устройства, способные создавать пищевые продукты с помощью 3D печати. Они работают на основе различных технологий и используют специальные материалы, которые можно нагревать, охлаждать и формировать. 3D пищевые принтеры позволяют создавать сложные формы и структуры пищевых продуктов, а также персонализировать их для отдельных потребителей.
Что такое аддитивное производство и 3D печать?
Аддитивное производство или 3D печать - это метод производства, при котором изделия создаются путем нанесения слоев материала друг на друга по специальной программе. В случае 3D печати в пищевой промышленности, этот метод используется для создания еды.
Какие технологии 3D используются в пищевой индустрии?
В пищевой индустрии применяются различные технологии 3D печати. Некоторые из них включают испольование жидких материалов, например, шоколада или сахарной пасты. Другие технологии включают использование порошковых материалов, таких как мука или сыр, которые затем смешиваются и наносятся слоями для создания трехмерных структур.