Состояние и перспективы развития рынка продовольственных товаров

Импортная продукция будет дороже для российского потребителя, возрастет спрос на отечественную продукцию, появится новый стимул для импортозамещения. Это особенно актуально для регионов, где Россия по-прежнему зависит от импорта. Одним из основных бенефициаров может стать производство сырого молока, по мнению отраслевого центра экспертизы: появится возможность быстро заменить импортные молочные продукты, для этого потребуется введение молочно-товарных ферм с полной производительностью 3 млн тонн. молока. в год.Сейчас Россия на 80% обеспечивает себя молочными продуктами. После продовольственного эмбарго и девальвации России в 2014 году импорт молочных продуктов упал на треть и достиг 6,1 млн тонн в 2019 году. Между тем российским производителям удалось значительно увеличить свои производственные мощности. Однако в условиях кризиса из-за пандемии COVID-19 ситуация иная: 82% импорта идет из Беларуси, и рубль никак не влияет на стоимость ее продукции. Но это сказывается на стоимости молочных продуктов из Латинской Америки и Новой Зеландии - около 1 млн тонн.Можно рассчитывать на импортозамещение 2–3 млн. тонн продукции, если Россия ужесточит контроль над поставками из Беларуси. Кроме того, Россия зависит от импорта фруктов. Производство яблок в 2019 году практически не изменилось - более 1 млн. тонн, импорт упал на 17% до 701900 тонн (данные Росстата и ФТС). В Россельхознадзоре заявили, что для обеспечения внутреннего рынка отечественными фруктами необходимо посадить 60 тысяч гектаров интенсивных садов.У русских яблок действительно есть свои преимущества. Снижение потребления отразится на них в меньшей степени: это самые популярные и доступные фрукты в России. Но яблоки конкурируют с бананами, цена на которые вырастет из-за ослабления рубля, добавляет он. В целом потребление фруктов может снизиться. Также значительна доля импорта томатов - около 40%.Последствия кризиса будут негативными. Большинство производителей в прошлом страдали от нестабильности цен и спроса: не вся продукция могла быть поставлена ​​в розницу. К тому же электричество увеличилось на 20%, а многие тепличные комплексы заранее отключали свет в целях экономии, в результате стало сложнее прогнозировать созревание овощей, а также затруднилось его выполнение. Также стоит отметить падение спроса, рост затрат на логистику, при этом импорт не снижается.Кризис значительно увеличивает риск задержек с импортом продукции. Например, говядина и молочные продукты (сухое молоко, сыр, масло) доставляются издалека, например, в Латинскую Америку, а трудоемкое производство овощей и фруктов может быть нарушено из-за нехватки сезонных рабочих в основном регионы-производители за пределами России. Кроме того, ослабление рубля увеличивает долю расходов в валюте. В Центре отраслевых экспертиз также говорят об увеличении экспортных возможностей за счет девальвации рубля.Согласно исследованию, производство зерновых, масличных культур и продуктов их переработки, а также рыболовный сектор получают сильную поддержку от падения курса рубля. Когда рубль слабеет, интерес к экспорту возрастает. Но существенно увеличить поставки сложно: Россия ограничивает экспорт многих видов продукции. До 30 июня невозможно экспортировать подсолнечник, сою, рапс и др. Кроме того, была введена квота на зерно в 7 млн. ​​тонн, которую экспортеры выбрали в конце апреля, за два месяца до конца сезона.Экспорт в новом сезоне будет зависеть от урожая, мировой рынок не готов к увеличению предложения, а мировой спрос на зерновые и масличные культуры снизится. Но на фоне рекордного производства растительного масла Россия также установит рекорд экспорта в этом сезоне: 3,4 миллиона тонн в текущем сезоне (который длится с сентября 2019 года по август 2020 года) по сравнению с 2,2 миллиона тонн в сезоне 2018/19.На рыбную промышленность негативно скажутся коронавирус и девальвация, а девальвация рубля приведет к увеличению стоимости судового топлива в валюте, которая уже выросла на 20% из-за новых требований к топливу с января. 1 января 2021 года. Вырастет стоимость инвестиционных проектов: вырастет стоимость импортного оборудования, не имеющего аналогов в России, для строящихся рыболовных судов и рыбоперерабатывающих заводов на суше.В 2020 и 2021 годах ожидается существенное замедление финансового роста компаний рыболовного сектора. Влияние девальвации оценивается плохо, за исключением более сильных факторов, в том числе пандемии коронавируса, которая меняет предпочтения потребителей, а рыба не на пике популярности. Аналитики Россельхозбанка также ожидают снижения потребления некоторых продуктов из-за снижения выручки.По данным Росстата, в первом квартале 2020 года реальные располагаемые доходы россиян (за вычетом обязательных платежей) упали в годовом выражении на 0,2%. Но основное падение товарооборота произойдет во втором квартале, ожидают экономисты ВЭБа. ВЧ. По их прогнозам, падение товарооборота может быть более серьезным - на 17,5%, а за весь 2020 год - на 6,5%, что является рекордом с 2014 года. Россияне перейдут на более доступные товары.Например, они перейдут с более дорогого мяса, такого как говядина, на курицу. Производители мяса птицы, самого доступного белка, могут увеличить свое производство. Потребление мяса в России довольно велико: 76 кг на человека в год, из которых 47% - это птица, 32% - свинина и только 18% - говядина. Скорее всего, у вас получится снизить продажи говядины: как правило, она дороже, а снижение премий во многом зависит от доставки в рестораны, которые сейчас закрыты. В последние годы потребление говядины постепенно снижается.Но свинина и курица, как более доступные виды мяса, могут выиграть от изменения спроса. Производителей этих двух видов мяса также может поддержать заметное увеличение экспорта, но конкуренция на внешних рынках будет высокой. Спрос на продукты с высокой добавленной стоимостью (колбасы, полуфабрикаты и т. д.) Снизится, а спрос на более доступные продукты (например, куриные тушки в пакете) и собственные торговые марки, напротив, снизится. В результате снижения доходов спрос на недорогие молочные продукты увеличится, что может привести к увеличению фальсификации продуктов, содержащих заменители жира, которые продаются как цельное молоко. Кризис, безусловно, затронет аграрный сектор и потребует поддержки. Что касается кредитной нагрузки, первоочередные меры поддержки отрасли должны быть сосредоточены на поддержании субсидирования краткосрочных кредитов для пополнения оборотного капитала и инвестиционных кредитов заемщикам, которые столкнулись с увеличением стоимости проектов из-за денежной составляющей.Цены на птицу и свинину в РФ в последнее время упали, не поддерживая распространение коронавируса и падение рубля и спроса. Это может серьезно ухудшить положение компаний отрасли в текущем году и «увести» часть из них с рынка. Если текущее состояние отрасли сохранится, следует ожидать, что компании с худшими показателями уйдут с рынка и финансовое состояние отрасли в целом ухудшится.Экспертный анализ цен на птицу и свинину показал, что с момента распространения COVID-19 они следовали «траектории сложной дуги». Сначала было падение цен из-за закрытия предприятий общепита, а затем резкий рост из-за падения рубля и всплеска спроса на мясо, когда многие поспешили наполнять свои морозильные камеры на длительное хранение. Пик пришелся на конец марта - начало апреля. Затем цены начали падать из-за того, что общепит остается закрытым, курс рубля несколько стабилизировался, а доходы населения упали.В результате цены на курицу и свинину сейчас даже ниже, чем когда начал распространяться коронавирус. По данным ИКАР, тогда цена птицефабрик на тушу бройлеров составляла 100 рублей за 1 кг (центральные регионы РФ), на волне ажиотажного спроса она выросла до 117 рублей, сейчас - 87 рублей. При этом в прошлом году цена была 110 рублей за 1 кг. В последнее время цена на свинину развивалась по той же траектории. В целом ситуация для производителей мяса не очень радужная, пик сложностей приходится на май - июнь.Некоторое облегчение может дать новый урожай зерновых, если он будет хорошим, цены на продукты упадут, а это упростит жизнь отрасли. Вероятно, это могло произойти в июле. По словам его представителя, Минсельхоз прорабатывает дополнительные меры поддержки, которые помогут организовать онлайн и мобильную торговлю для малых сельскохозяйственных предприятий.Для предприятий, которые в основном продают продукты питания через рестораны, Министерство сельского хозяйства подготовило предложения по краткосрочным и инвестиционным кредитам в течение 2020 года. Кроме того, министерство предложило правительству установить крайний срок уплаты налогов для сельскохозяйственных предприятий. По заявлению Минсельхоза, также желательно установить льготные тарифы на электроэнергию для теплиц. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) внесла предложения по борьбе с пандемией COVID-19.Таким образом, рекомендуется принять срочные меры в области стратегии: улучшить охрану здоровья и мобильность фермеров, операторов транспорта пищевых продуктов и работников пищевой промышленности; обеспечить поставку сельскохозяйственных ресурсов для будущего вегетационного периода сельскохозяйственных культур и домашнего скота, предоставив импортерам доступ к «зеленым коридорам»; для оценки вместимости холодильных складов и холодильных камер; и свести к минимуму потери и отходы продовольствия с помощью программ социальной защиты. Кроме того, финансовая стабильность предприятий должна поддерживаться новыми системами кредитных гарантий (для покрытия транзакционных издержек) и сельскохозяйственных субсидий.ЗаключениеТаким образом, продовольственный рынок представляет собой целостную систему рационального распределения первичных или вторичных пищевых продуктов, которая обеспечивает взаимодействие производителя и потребителя в процессе установления объема, структуры производства, а также необходимого качества и цены. продукты.Продовольственный рынок является неотъемлемой частью категории «рынок» и обладает свойствами и связями, присущими многим социально-экономическим явлениям, составляющим сущность рынка. Продовольственный рынок - это рынок товаров народного потребления и имеет характерные особенности. которые уникальны для этого типа рынка и отличают его от других.Продовольственный рынок как социально-экономическая система находится под влиянием внешних и внутренних факторов. С внешней стороны - конъюнктура мировых цен на сельскохозяйственное сырье, политические меры (эмбарго, гуманитарная помощь) и т. д., с внутренней - уровень развития национального производства, климатические условия, влияющие на урожайность, неадекватность, неадекватность. интегрированная производственная и торговая инфраструктура, степень государственной поддержки продовольственного сектора, юридическое существование, обеспечивающее функционирование рынка.Особенность процессов, происходящих на рынке услуг, заключается в том, что результатом его работы является удовлетворение спроса клиентов непосредственно во время оказания услуг, чтобы услуги не накапливались на складе; Причем эффект от функционирования этого рынка проявляется не только в сфере услуг, но и за ее пределами, в секторах и сферах деятельности.Формирование и развитие рынка зависят от многих взаимосвязанных причин, которыми в целом являются экономическая, социальная и даже политическая ситуация в стране, а также законодательная база и особенности национальной и региональной сельскохозяйственной политики.Таким образом, среди перспективных направлений развития продовольственного рынка России можно выделить повышение национальной продовольственной безопасности, поддержку эффективных отечественных производителей, повышение качества и конкурентоспособности продуктов питания, сокращение производства и продаж. контрафактная, некачественная и контрафактная продукция.Список литературы1. Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами / Н.В. Гранаткина. - М.: Academia, 2018. - 384 c.2. Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров. / Г.Г. Дубцов. - М.: Academia, 2016. - 480 c.3. Епифанова, М.В. Товароведение продовольственных товаров. / М.В. Епифанова. - М.: Academia, 2018. - 272 c.4. Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация. / А.А. Ляшко. - М.: Дашков и К, 2015. - 660 c.5. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов / З.П. Матюхина. - М.: Academia, 2016. - 232 c.6. Никифорова, Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Практикум / Н.С. Никифорова. - М.: Academia, 2018. - 160 c.7. Фомин А.А. Проект “Цифровое сельское хозяйство” – драйвер инновационного развития АПК. АПК: Экономика, управление. 2019. № 11. С. 72-76.Интернет – ресурсы:8. Продовольственный рынок в современных российских условиях. [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/prodovolstvennyy-rynok-v-sovremennyh9. Функции товарных рынков и принципы их классификации. [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/funktsii-tovarnyh-rynkov-i-printsipy-ih10. Баланс национальных интересов и интеграции в мировой. продовольственный рынок. [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/importozameschenie-v-apk-rossii-balans11. Продовольственная безопасность: вопросы теории и практики. [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/prodovolstvennaya-bezopasnost-voprosy12. Россельхознадзор [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://fsvps.gov.ru/13. Мировой продовольственный рынок в период COVID-19. [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/mirovoy-prodovolstvennyy-rynok14. Мировой рынок продовольственных товаров. [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/mirovoy-rynok15. Анализ основных рынков продовольствия в условиях распространения короновируса covid-2019 и перспективы выхода из кризиса [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-osnovnyh-rynkov-prodovolstviya-v-usloviy16. Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.fao.org/home/ru/17. ВОЗ [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://www.who.int/ru18. Росстат [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/19. ИКАР [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://ikar.ru/