Сущность предпринимательства, формы и методы предпринимательской деятельности.

Но, строго говоря, узкая специализация этого бармена — эспрессо.Эспрессо — кофе, сваренный машинойЭтот способ называют самым технологически-зависимым. Для получения хорошего эспрессо нужно горячую воду с давлением 9 — 15 атмосфер пропустить через спрессованный кофе. Порошок берётся очень мелкого помола.Особенные вкусовые ощущения достигаются путём быстрой, полной экстракции продукта. Поскольку порция настоящего эспрессо имеет определённый объём, почти все машины рассчитаны именно на эту дозировку — 30–35 мл.Свежеприготовленный эспрессо получается тягучим, как сироп. Ещё его должна украшать стойкая, золотистого цвета пенка — crema. По качеству этих атрибутов определяется квалификация бариста.Одним из самых важных этапов при открытии точки «кофе с собой», от которого зависит примерно 80% успеха, является выбор расположения. Торговля в таком формате успешна за счет спонтанных продаж: «увидел – купил». От грамотно выбранного места зависит количество чеков, т.е. прибыль бизнеса. На выбор ТРК повлияли следующие данные:Наличие парковки (в том числе для инвалидов);Доступность для инвалидов и матерей с детьми;Близость станций метро – Проспект Просвещения, Парнас, Озерки;Большое количество автобусов, маршрутных такси и трамваев.В результате анализа коммерческих предложений выявлены следующие варианты закупленного оборудования:Торговая стойка от ООО «Густас» 57000 руб. Срок изготовления 7 дней по индивидуальным меркам.Кофемашина полуавтоматическая C.M.A. ASTORIA Pratic Avant AEP/1 на 1 группу разлива. Поставщик ООО «Клен» 191000 руб.Кофемолка CUNILL Brasil/G+C (со счетчиком). Поставщик ООО «Клен» 26000 руб.Шкаф холодильный Snaige CD 150-1200. Поставщик ООО «Клен» 32000 руб.Фискальный регистратор АТОЛ 11Ф (RS+USB, без ФН) черный. Поставщик ООО «Клен» 14000 руб.Сенсорный POS-монитор 15" АТОЛ CPOS-15TM, P-CAP, с ридером МК, черный Поставщик ООО «Клен» 22000 руб.Пинпад Pax S200 Поставщик ООО «Готовые решения» 7000 руб.Барный инвентарь стоимостью 25000 руб. предоставляется компанией ООО «Клен» в качестве скидки за покупку.Анализ затрат, т.е. себестоимости, является одним из важнейших в системе экономического анализа. От динамики себестоимости продукции во многом зависят такие показатели деятельности предприятия, как рентабельность и прибыль. Для начала рассчитаем планируемые текущие расходы по амортизации (Таблица 11).Таблица 11. Амортизация оборудования№Наименование оборудованияКол-во, шт.ГруппаРасчет амортизации в годИтого тыс. руб.1Кофемашина13191*18%34,382Кофемолка1326*18%4,683Шкаф холодильный1332*18%5,764Кассовое оборудование1243*30%12,95Торговая стойка1257*30%17,1Итого:74,82Рассмотрим потребность в ресурсах в таблице 12Таблица 12. Потребность в ресурсахИнформационныеФинансовыеМатериальныеРазработка сайта, мобильного приложения 110000 руб.Затраты связанные с регистрацией предпринимательской деятельности – 5000 руб.Закупка оборудования:317000 руб.Рекламная компания 58000 руб.Аренда: 29000 руб./мес.Итого: 178000 руб.Сырье: 40000 руб./месс.Затраты на персонал: 100000 руб./мес.Итого: 650000 руб.7. Финансовый планДля создания предприятия необходимы инвестиции. Инвестиции — денежные средства, ценные бумаги, иное имущество, в том числе имущественные права, иные права, имеющие денежную оценку, вкладываемые в объекты предпринимательской и (или) иной деятельности в целях получения прибыли и (или) достижения иного полезного эффекта. Рассчитаем общую потребность в денежных средствах для функционирования кофейни с затратами до получения первого дохода (Таблица 13).Таблица 13. Потребность в денежных средствах№п/пСтатья затратСумма, тыс. руб.1Затраты связанные с регистрацией предпринимательской деятельности52Оборудование3173Материальные запасы 404Заработная плата 1005Реклама206Аренда 587Создание сайта и обслуживание 1 года работы110Итого:650Рассчитаем план финансовых результатов для первого года деятельности (таблица 15)Рассчитаем рентабельность проекта: 876,9/5148 = 17%Окупаемость проекта = 650/876,9=0,7 = 8,4 мес.Точка безубыточности = 5148*3649,44/(5189-711,66) = 4196,09 тыс. руб. в год должны составлять доходы от реализацииNPV = 876,9/(1+0,11) = 790IRR = 790/650*100 = 121,5Таблица 15. План прибыли и убытковСтатьи расходов и доходовНомер расчетного периода123456789101112Доходы от реализации429429429429429429429429429429429429Стоимость сырья404040404040404040404040Заработная плата100100100100100100100100100100100100Валовая прибыль289508508508508508508508508508508508Аренда585858585858585858585858Амортиза-ция74,8274,8274,8274,8274,8274,8274,8274,8274,8274,8274,8274,82Расходы на рекламу202020202020202020202020Плата за кредит21,321,321,321,321,321,321,321,321,321,321,321,3Прибыль до уплаты налогов114,88114,88114,88114,88114,88114,88114,88114,88114,88114,88114,88114,88Страховые взносы303030303030303030303030Налог (УСН 6%)00077,220077,220077,2200Чистая прибыль84,8884,8884,8837,6684,8884,8837,6684,8884,8837,6684,8884,88ЗаключениеПланирование бизнеса является важнейшим процессом сбора и обработки информации по определению предстоящих действий, анализу результатов уже реализованных проектов, по поиску и нахождению лучших путей для реализации каких-либо задач и проектов.От грамотного бизнес-плана напрямую зависит эффективность производства, определенный размер НДС, окупаемость финансов, принятых в оборот, саму рентабельность производства и грамотное распределение капитала и имущества компании в целом. Также бизнес-план может являться усилением компании в конкурентной борьбе за покупателя товаров. Бизнес-план применим во всех сферах производства и является неким ориентиром компании, достигающей каких либо целей.Таким образом, бизнес-план – это документ, объединяющий в себе расчеты, положения и программы по осуществлению проекта или деятельности компании. Он конкретен, имеет срок и цель. Бизнес-план служит с одной стороны, оценкой деятельности, с иной – инструментом оперативного текущего управления, с третьей на его основе принимаются инвестиционные решения. Подготовку хорошего и эффективного бизнес-плана можно назвать трудоемким процессом, который требует обусловленных материальных и временных затрат всех специалистов предприятия, которые объединены единым руководством и общей идеей. Стоит также отметить, что бизнес-план описывает задачи и цели, которые необходимо решать фирме, как в ближайшем времени, так и в перспективе. Ценность бизнес-плана определяется тем, что: дает возможность определения жизнеспособности проекта в условиях конкуренции, содержит ориентир развития будущего фирмы.Приложение 1.Образец анкеты 1. Укажите Ваш полМужчинаЖенщина2. Укажите Ваш возраст18-2425-3435-4445-5455-643. Как Вы можете охарактеризовать свои доходы?Низкий доходСредний доходВыше среднегоВысокий доход4. Какими критериями Вы руководствуетесь при выборе точки для покупки кофе на вынос? (возможен выбор нескольких вариантов ответа)Вкус напиткаЦенаИзвестность бренда/маркиСтрана производстваОбъем/дизайн упаковкиАкции/скидки в месте продажСоветы друзей/знакомыхСоветы продавцаРекламаДругое5. В какое время суток вы чаще всего приобретаете кофе на вынос?Утро (06:00-12:00)День (12:00-18:00)Вечер (18:00-24:00)Ночь (00:00-06:00)