Технология производства витаминов

С конца 60-х гг. расширяется более результативная — технологическая специализация производства полупродуктов.витамин РР илиникотиновая кислота, получена еще в 1867г, но ее специфическое витаминное действие установлено лишь в 1937 г. Известны различные способы получения кислоты никотиновой, но промышленное значение имеет способ ее получения из β-пиколина.Исходными продуктами для получения никотиновой кислоты являются содержащиеся в каменноугольной смоле жидкие вещества – пиколины. Пиколиновую фракцию подвергают фракционному разделению на α-,β-,γ- пиколины.Окислением β-пиколина получают никотиновую кислоту/рис1/:Рис1.β-пиколин никотиновая кислотаЭкономичный способ синтеза никотинамида основан на пропускании газообразного аммиака через смесь никотиновой кислоты и водного раствора аммиака при 180-185°С/рис2./:Рис2.Никотиновая кислота никотинамидПищевыми источниками никотиновой кислоты являются: мясо, печень, почки, рис, хлеб, картофель.В 1912—1914 гг. Функ и Сузуки в поисках витамина против полиневрита выделили никотиновую кислоту из рисовых отрубей идрожжей. Однако указанные исследователи не придали ей значения как витамину. 1.5.Производства витамина САскорбиновая кислота, или витамин Сявляется противоцинготным витамином, имеющийся у всех животных ивысших растений; только микробы и человек не синтезируют ее, но людям она неотложно нужна, а микробы не нуждаются в ней. И, все-таки, определенные виды уксуснокислых бактерий причастны к биосинтезу полупродукта данной кислоты – L-сорбозы. Таким образом, весь процесс получения аскорбиновой кислоты является смешанным, то есть химико-ферментативным.Биологическая стадия процесса катализируется мембраносвязаннойполиолдегидрогеназой, а последняя (химическая) включает последовательно следующие этапы: получение диацетон-L-сорбозыи конденсация сорбозы с диацетоном, окисление диацетон-L-сорбозы до диацетон-2-кето-L-гулоновой кислоты, подвергаемой дальше гидролизу с приобретением 2-кето-L-гулоновой кислоты; последнюю подвергают энолизации с последующей трансформацией в L-аскорбиновую кислоту.Ферментацию G.oxydansпроводят на средах, которые содержат сорбит (20%), дрожжевой или кукурузный экстракт, при интенсивной аэрации (8-10 г О2/л/ч). Выход L-сорбозы может достигнуть 98% за одни-двое суток. При достижении культурой log-фазы можно добавочное внести в среду сорбит, доводя его концентрацию до 25%. Также определено, что G.oxydansможет окислять и более высокие концентрации полиспирта (30-50%), создаваемые на последних стадиях процесса. Это происходит благодаря полиолдегидрогеназы, котораясодерится в клеточной биомассе. Ферментацию бактерий проводят в непрерывном или периодическом режиме. Принципиально доказана возможность получения L-сорбозы из сорбита с помощью иммобилизованных клеток в ПААГ. Аскорбиновую кислоту применяют как антиоксидант в здравоохранении и пищевой промышленности.ЗаключениеВитамины являются группой органических незаменимых соединений разнообразной химической природы, нужныхкаждому организму в незначительных концентрациях и осуществляющих в нем регуляторные и каталитические функции. Дефицит того или иного витамина нарушает нормальные процессы жизнедеятельности и обмен веществ организма, приводя к формированию патологических состояний. Витамины у гетеротрофов, как правило, не образуются. Способностью к синтезу витаминов обладают лишь только автотрофы, в частности растения. Многими микроорганизмами также образуется целый ряд витаминов, поэтому синтез витаминов с помощью микроорганизмов стал основой для разработки технологий промышленного производства данных биологически активных соединений.Благодаря изучению генетики и физиологии микроорганизмов — продуцентов витаминов и выяснению путей биосинтеза каждого из них создана теоретическая основа для получения микробиологическим способом почти всех известных на сегодняшний день витаминов. Список использованной литературыБерезов, Т.Т. Биологическая химия: Учебник / Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровкин. - М.: Медицина, 2019. - 699 с.Кнорре, Д. Г., Мызина, С. Д. Биологическая химия. – М. : Высшая школа, 2021.Кольман, Я., Рем, К.-Г. Наглядная биохимия. – М. : Мир, 2019.Северин, Е. С., Алейникова, Т. Л., Осипов, Е. В., Силаева, С. А. Биологическая химия. – М. : Медицинское информационное агентство,2020.-98сСолодухин А. И. Производство и использование витаминов, антибиотиков и биологически активных веществ. Краснодарнздат, 2019, -102с.Солодухин А. И. Производство и использование витаминов, антибиотиков и биологически активных веществ. Краснодарнздат, 2019, -102с.Шнайдман Л.О. Производство витаминов М.: Пищевая промышленность, 2019. - 439 с.