Проект модернизации машины для очистки корнеплодов типа МОК

Выполнить кинематический расчет, определить число двойных ходов пуансона и мощность двигателя. Уточнить производительность.Число двойных ходовгде V0 – средняя скорость продвижения продукта через рамку, м/с.Средняя скорость равна:где F0 – площадь ножевой рамки, м;ρ – плотность свеклы (ρ = 1040кг/м3);φ − коэффициент использования рабочей камеры равныйφ= 2*0,063/3*0,082 *0,08=0,28Площадь ножевой рамки соответственно равна:F0=3,14*0,082 /4=0,05 м2 Следовательно, средняя скорость продвижения продукта через рамкуVо=120/ 3600*0,005*1040*0,28= 0,0229 м/сВ итоге число двойных ходов пуансона:n= 60*0,0229/0,08=17,2 мин-1Принимаем n=20 мин -1Уточнение производительности, которая равна:где Vо′ – средняя скорость продвижения продукта через рамку припринятом числе двойных ходов, м/с.Vо′= 0,08*20/60=0,027 м/с Производительность:Q= 0,005*0,027*1040*0,28*3600=141,5 кг/ч.Мощность электродвигателя:где P1k – усилие резания свеклы, Н;Pn– сила трения продукта о ножи, Н;η– коэффициент полезного действия (η=0,8).Усилие резания определяется из формулы:qл– удельное усилие (qл=750 Н/м);φл – коэффициент использования лезвий (φл=0,7);∑ l – общая длина лезвий ножевой решетки, которая равна:∑l = 3,14*0,082 /4 *(0,01+0,015)/0,01*0,015 – 3.14*0,08/2=0,712 мТогда усилие резания:P1k=750*0,712*0,7=373,8 H.Сила трения продукта о ножи равна:где δ – толщина ножей (δ=0,001 м);E – модуль упругости продукта ( Е=4∙106 Па);f – коэффициент трения продукта о ножи (f=0,25);Fс – площадь соприкосновения продукта с боковыми гранями ножей,которая равна:гдеhH – высота ножей (hH=0,17 м).Fс= 2* 0,017*0,712*0,7 = 0,017 м2В итоге сила трения:Pn= 0,001/0,01 *4*106 *0,017 *0,25= 1700 HМощность электродвигателя пуасонного резательного механизма:N=(373,8+1700)*0,027/ 1000*0,8= 0,07 кВт.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫИсходные данные:- производительность – 260 кг/ч;- средний диаметр продукта – 0,10 м;- угол при вершине конуса = 32 град;- рабочий цикл Тр = 3,2 мин;- частота вращения ротора – 330 об/мин.Определить геометрические размеры камеры, массу единовременной загрузки, мощность двигателя машины.Объём камерыИсходная формула:где V – объём камеры, м3;ρ – насыпная масса продукта, для свеклы ρ = 650 кг/м3;φ – коэффициент заполнения рабочей камеры, φ = 0,6÷0,7;t3 – продолжительность загрузки камеры, tз = 5÷10 с;t0 – продолжительность обработки, с;tв – продолжительность выгрузки порции, tв = 5÷6 с; m – масса загружаемых корнеплодов, кг.Объём камеры:V= 260*192 / 3600*0,65*650=0,03 м3Масса загруженных корнеплодов:m=0,03*650*0,65=12,8 кгДиаметр рабочей камеры:D= = 0,36 мДиаметр дна конусной абразивной чаши:dк.ч.= 0,36-0,06*2-2*0,005=0,23 мгде a – катет прямоугольного треугольника образованного вертикально и наклонной поверхностью чаши, м;δ – зазор между наибольшим диаметром чаши и диаметром камеры, м;Наибольший диаметр чаши:Dк. ч.= 0,36-2*0,005=0,35 мВысота конусной чаши:h= =0,104 мВысота цилиндрической части рабочей камерыИсходная формула:где R – радиус цилиндрической части камеры, м;Н – высота цилиндрической части камеры, м;Rк.ч. – радиус конусной чаши, мВысота цилиндрической части:H=0,03-3,14*(0,35/2)2*0,104/3,14*(0,36/2)=0,292 мЗАКЛЮЧЕНИЕВ ходе данной работы был осуществлен проект модернизации машины для очистки корнеплодов типа МОК и пуансонного овощерезательного механизма типа МС. Были решены следующие задачи данной работы:1) Рассмотрено состояние вопроса по существующим конструкциям машины для очистки корнеплодов.2) Обоснован выбор принципиальной схемы машины для очистки корнеплодов типа МОК.3) Описана конструкция и работа машины для очистки корнеплодов типа МОК.4) Проведен кинематический расчет машины для очистки корнеплодов типа МОК и пуансонного овощерезательного механизма типа МС;5) Проведены технологические расчеты машины для очистки корнеплодов типа МОК.Обработка продуктов машинным способом – это неотъемлемый аспект в работе современного предприятия питания. Одним из наиболее востребованных видов машин на предприятии питания является машина для очистки корнеплодов, которая предназначена для очистки корнеплодов (картофеля, свеклы, моркови) от кожуры. Производительность современныхмашин превышает производительность более старых приборов.Конусные моечно-очистительные машины типа МОК предназначены для очистки картофеля и различных корнеплодов Работа машины основана на снятии кожуры с картофеля и других корнеплодов путем механического воздействия очищающих рабочих органов.На основе проведенного анализа, была выбрана машина очистки корнеплодов МОК-300У, т.к. она имеет следующие преимущества:малый промежуток времени, требующийся на обработку; возможность большой единовременной загрузки – до 10 кг; низкое электропотребление; компактность; напольное размещение; высокое качество очистки;боковой сливной патрубок, выполненный из нержавеющей сталидает возможность установки под него мезгосборника; встроено реле времени, которое дает возможность установки режима оптимальной очистки и экономии электроэнергии. Также машина МОК-300У при этом обладает меньшими габаритными размерами по сравнению с более ранними моделями.СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ1. Васюкова А. Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / А. Т. Васюкова. - М.: Дашков и К, 2019, - 416 с. 2. Механическое оборудование предприятий общественного питания/ Л.М.Корнюшко. – СПб.: ГИОРД, 2006. – 288 с.3. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования. - М.: Академия, 2014. - 320 с.4. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания/ М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов. – М. : Академия, 2002. – 464 с.5. Оборудование предприятий общественного питания/ В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко. – М.: Альфа – М, ИНФРА – М, 2009. – 416 с.6. Проектирование предприятий общественного питания/ Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина. – М.: Колос С, 2008. – 247 с.7. Оборудование предприятий общественного питания. Торговое оборудование /под ред. Т.Л. Колупаевой/. – М.: Форум, 2009. – 279 с.8. Практикум по расчётам технологического оборудования пищевых производств/ Е.П. Кошевой. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 232 с.9. Якина В. В. Очистительное оборудование. – Белгород, 2015. – 45 с.