Классификация продовольственных товаров

К рыбным товарам относят:рыбу живую, охлажденную и мороженую, соленые, вяленые, сушеные, копченые рыбные товары, рыбные консервы и пресервы,рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия, икра,нерыбные морепродукты (ракообразные, моллюски, иглокожие и др.). Яичные товары представлены: яйцом куриным, морожеными яичными продуктами (меланж, яичный белок, яичный желток), яичным порошком. К пищевым жирам относят:растительные масла, животные топленые жиры, кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры,маргарин,майонез.Вкусовые товары (группа сформирована по назначению) представлены:алкогольными напитками, безалкогольными напитками,чаем и чайными напитками, кофе и кофейными напитками,пряностями,приправами.В зависимости от химического состава продовольственныетовары подразделяют на:белковые, жировые, углеводные, минеральные.По степени обработки выделяют:сырые, полуфабрикаты, готовые изделия.В зависимости от назначения пищевые продукты подразделяют на следующие группы:• продукты массового потребления;• лечебные и лечебно-профилактические;• для детского питания (для здоровых и больных детей до трехлетнего возраста).Необходимо отметить, что лечебные и лечебно-профилактические товары могут быть:витаминизированными,низкожировыми, низкокалорийными,с повышенным содержанием пищевых волокон, уменьшенным количеством сахара или с сахарозаменителем и т. д.безглютеновыми,безбелковыми,бессолевыми,высококалорийными,йодированными и др.Таким образом, было определено, что продовольственные товары классифицируют по следующим основаниям:происхождение (растительного, животного, смешанного происхождения);химический состав(белковые, жировые, углеводные, минеральные); степень обработки сырья(сырые, полуфабрикаты, готовые изделия); назначение товаров (продукты массового потребления; лечебные и лечебно-профилактические; для детского питания и т. д.).ЗаключениеВ ходе данной работы были рассмотрены разновидности классификаций продовольственных товаров. Были решены следующие задач данной работы:1)Дано определение понятию «потребительские товары», и описанывиды классификаций потребительских товаров.2)Определены основания для классификации продовольственных товаров.Классификация товаров, в том числе и продовольственных необходима с целью автоматизации учета и обработки информации о продукции в различных сферах деятельности, для изучения потребительских свойств и качества товаров, а также при планировании масштабов деятельности и составлении прейскурантов и каталогов.В заключение данной работы, необходимо отметить, что классификация продовольственных товаров облегчает изучение широкого ассортимента этих товаров, выявляет их общие свойства ипризнаки, помогает правильно организовать их хранение и реализацию, даеториентиры для распознавания потребительских свойств новых продуктов.Также можно сделать вывод, чтосуществуют различные классификации продовольственных товаров, при этом ни одна из них не является основной и общепринятой.Список использованной литературыДенисова, О. И. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / О. И. Денисова. – Кострома: КГУ, 2017. – 67 с.Колотова Н. А. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Н.А. Колотова. - Саратов: СГАУ, 2017. – 141 с.Матюхина З. П. Товароведение пищевых продуктов: учебник / З. П. Матюхина. – М.: Издательский центр «Академия», 2017. - 336 с.Николаева М. А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие / М. А. Николаева. - М.: ИНФРА-М, 2020. – 461 с.Товароведение однородных групп продовольственных товаров: учебное пособие /сост.:А.И. Тариченко, А.В. Козликин, П.В. Скрипин, Р.Б. Жуков, О.В. Гартованная, А.В. Клопова. –Персиановский: Донской ГАУ, 2019. - 190 с.