Разработка бизнес- плана производства хот догов

Для определения эффективности инвестиционного плана отдельной фирмы в качестве ставки дисконтирования используется средневзвешенная стоимость капитала. Рассчитайте NPV проекта в течение года: = 2700000 руб.;k = 1;IC = 403560,2руб.;i = 7,25%.NPV = 2700000 руб./(1+0,0725) – 403560,2 руб. = 2113922,3 руб. – чистый приведенный доход от инвестиционного проекта в первый год без учета ежемесячных затрат. Представим в таблице 7 полученные расчетные показатели по окупаемости проекта.Таблица 7.Показатели окупаемости инвестиционного проекта кафе «CORN-DOGS».ПоказателиОбозначенияЗначениеГодовые денежные поступления в течение n летRk2700000 руб.Срокk1 годСтартовые инвестицииIC403560,2 руб.Ставка дисконтированияi7,25%Сумма лет, необходимых для возмещения стартовыхинвестицийРР55 днейТекущая стоимость денежных потоков за вычетомтекущей стоимости денежных оттоковNPV2113922,3 руб.С целью оценки экономического эффекта с учетом ежемесячных затрат рассчитаем ежемесячную прибыль в течение первого года работы кафе быстрого питания «CORN-DOGS».Предполагаемая ежемесячная выручка будет составлять 225000 руб.Сумма ежемесячных расходов составляет 177703,25 руб.С учетом ставки дисконтирования 7,25% и единовременных затрат инвестиционного плана рассчитываем чистую прибыль по месяцам оси «КУКУРУЗА-СОБАКИ».1 месяц работы: 225 000 руб./(1+0,0725) = 209790,2 руб. льготный доход за месяц работы кафе «CORN-DOGS».209790,2 руб. - 403560,2 руб. - 97653,05 руб. = -291423,05 руб. -Убыток в первый месяц эксплуатации.2 месяц работы: 209790,2 руб. – 177703,25 руб. – 291423,05 руб. = –259336,1руб. – убыток во второй месяц работы.3 месяц работы: 209790,2 руб. – 177703,25 руб. – 259336,1руб. = –227249,15руб. – убыток в третий месяц работы.4 месяц работы: 209790,2 руб. – 177703,25 руб. –227249,15руб. = –195162,2 руб.– убыток в четвертый месяц работы.5 месяц работы: 209790,2 руб. – 177703,25 руб. – 195162,2руб. = –163075,25руб.– убыток в пятый месяц работы.6 месяц работы: 209790,2 руб. – 177703,25 руб. – 163075,25руб. = –130988,3руб.– убыток в шестой месяц работы.7 месяц работы: 209790,2 руб. – 177703,25 руб. – 130988,3руб. = –98901,35руб.– убыток в седьмой месяц работы.8 месяц работы: 209790,2 руб. – 177703,25 руб. –98901,35 руб. = –66814,4руб. – убыток в восьмой месяц работы.9 месяц работы: 209790,2 руб. – 177703,25 руб. –66814,4 руб. = –34727,45руб. – убыток в девятый месяц работы.10 месяц работы: 209790,2 руб. – 177703,25 руб. – 34727,45 руб.= –2640,5 руб. – убыток в десятый месяц работы.11 месяц работы: 209790,2 руб. – 177703,25 руб. – 2640,5 руб.=29446,45 – прибыль одиннадцатого месяца работы.12 месяц работы и последующие: 209790,2 руб. – 177703,25 руб. =32086,95 руб. – ежемесячная прибыль кафе «CORN-DOGS».Составим таблицу прибыли до выплаты налога кафе «CORN-DOGS» в первый год работы (01.02.2023 – 01.01.2024).Таблица 9. Прибыль до выплаты налога кафе «CORN-DOGS» впервый год работы.Месяц (2023-2024 гг.)Сумма, руб.Январь 2023 г.-291423,05Февраль 2023 г.-259336,1Март 2023 г.-227249,15Апрель 2023 г.-195162,2Май 2023 г.-163075,25Июнь 2023 г.-130988,3Июль 2023 г.-98901,35Август 2023 г.-66814,4Сентябрь 2023 г.-34727,45Октябрь 2023 г.-2640,5Ноябрь 2023 г.29446,45декабрь 2023 г.32086,95итого61533,4Далее рассчитаем чистую прибыль с учетом налогообложения (табл.10) за три года.Для производства и реализации корн-догов используется УСН 6% или 15%. Второй вариант требует подтверждения всех расходов документами. Недостатком ставки 15% является то, что нет возможности рассчитать уменьшение налоговой базы из-за отсутствия определенных документов. Очень часто доказательством не может служить только квитанция, БСО, договор или счет на оплату.Таблица 10. План прибылей и убытков кафе «CORN-DOGS» за период 2022-2023 гг.Показатель202220232024Первоначальные вложения-403560,2Выручка2517482,42769230,63046153,7Налог по УСН151048,9166153,8182769,2Ежемесячные затраты (сырье и материалы,коммунальные расходы, заработная плата,отчисления во внебюджетные фонды, амортизация,аренда, прочие расходы)2052388,82198499,22264559,5Прибыль314044,7404577,6598825Чистая прибыль-89515,5315062913887Итак, исходя из расчетов, мы видим, что бизнес-проект «CORN-DOGS»Это финансово выгодно, выгодно и срок окупаемости составляет 15 месяцев.Рентабельность – это финансовый показатель, определяющий эффективность бизнеса. Рентабельность продаж представляет собой отношение прибыли от реализации продукции к полученной выручке (табл. 11).Таблица 11.Рентабельность продаж.Показатель20222024Объем продаж2517482,42769230,63046153,7Оборотный капитал (затраты)2203437,723646532447328,7Прибыль314044,7404577,6598825Рентабельность продаж121520Рентабельность продажи показывает следующее: Доля прибыли в обороте кофе CORN-DOGS составляет 12% в 2022 году, - 15% в 2023 году и - 20% в 2024 году.Точка безубыточности (точка безубыточности) – это объем продаж, при котором фирма не имеет ни прибыли, ни убытка, то есть выручка от продаж равна совокупным затратам. Для расчета этого показателя используем метод расчета:(3)Кафе «CORN-DOGS» должно реализовать 45669,758 шт. продукциидля обеспечения желаемой прибыли.2.8. Оценка рисков.В ходе исследования были выявлены следующие угрозы:- риск увеличения закупочных цен на сырье,- неудачная рекламная стратегия,- недостаточное количество клиентов,- риск снижения конкурентоспособности компании (таблица 12).Таблица 12.Потенциальные риски и меры по нейтрализации рисков.НаименованиеХарактеристика рискаДействия в случае наступления рискарискаРиск повышения закупочных ценна сырье- смена технологии- внедрение эффективных механизмовдля переработки сырья,управление себестоимостью производства.- увеличение арендной платы- изменение пропорций расходовсовета директоров.-продукты (сместить акцент наувеличение объема производствасредней и низкой ценовой категории).Неудачнаярекламнаястратегия-использование неудачногорекламного слогана, и какследствие - снижениепосещаемости;-освещение отрицательныхи сокрытие положительныхсторон заведения.изучение потребностей потребителей,изменение рекламной политики.Недостаточноеколичествоклиентов-недостаточноечислоклиентов,-снижение уровня продажПроведение маркетинговогоисследования по вопросу потребностейпотребителей, изменение рекламнойполитики, изменение концепциипредприятия.Риск сниженияконкурентоспособностьбизнеса- снижение качествавыпускаемой продукции;- снижение покупательскойспособности населения;- выход на рынок болеекрупного илипрофессиональногоконкурента.Мониторинг кластера стратегий иоперационные риски проекта.Большинство точек быстрого питания закрываются из-за отсутствия четких расчетов, что бывает при официальном отношении к составлению бизнес-плана, а также из-за низкого качества обслуживания и несоблюдения гигиенических норм.Предоставление контролирующим органам сертификатов и соблюдениесанитарных норм позволит минимизировать риски.ЗАКЛЮЧЕНИЕБизнес-план является рабочим инструментом и для действующих предприятий. Он описывает процесс функционирования предприятия и показывает, каким образом руководители стараются достичь выполнения своих целей и задач. Хорошо разработанный бизнес-план помогает предприятию расти, завоевывать новые позиции на рынке, где оно функционирует, составлять перспективные планы своего развития, концепцию производства новых товаров и услуг и выбрать рациональный способ их реализации. Организация, работающая в стабильной ситуации и производящая продукцию для достаточно устойчивого рынка, при росте объемов производства разрабатывает бизнес-план, направленный на совершенствование производства и поиск путей снижения издержек. Однако все эти предприятия постоянно предусматривают мероприятия по модернизации производимой продукции, услуг и формируют их в виде локальных бизнес-планов.Деятельность, связанная с презентацией и организацией услуг общественного питания, занимает ведущее место в сфере услуг. Российский бизнес быстрого питания растет примерно на 20% в год, что делает его одним из важнейших секторов экономики.Рынок ресторанов быстрого питания в Ростове-на-Дону формируется давно, в последние годы имеет стабильную положительную динамику, но далек от насыщения. Согласно последним исследованиям, в Ростове-на-Дону наблюдается высокий уровень потребления ресторанов быстрого питания, однако значительная часть спроса еще не удовлетворена.Магазинов с корн-догами в городе Ростове-на-Дону пока нет, поэтому прямой конкуренции нет. А тот факт, что корн-доги получают пользу от кукурузной муки, из которой делается тесто, не смогут оставить без внимания даже противники такого типа совместного обеда.Бизнес начинается от имени владельца за его счет.Реализация бизнес-плана требует инвестиционных затрат в размере 403560,2 млн руб.Средства пойдут на единовременные затраты на открытие кафе (214760,2 руб.) и приобретение оборудования и основных средств (188800 руб.).Прогнозируется, что средняя стоимость чека составит 250 рублей. Вместимость кафе 20 посадочных мест. В течение дня расчетное количество посетителей объекта составляет 30 человек.Доход в день ожидается 7500 рублей, в месяц 225000 рублей и 2700.000 рублей в год. Рентабельность продаж показывает следующее: Доля прибыли в обороте кофе CORN-DOGS составляет 12% в 2018 году, 15% в 2019 году и 20% в 2020 году.На основании расчетов можно сделать вывод, что бизнес-план CORN-DOGS является финансово обоснованным и устойчивым, а срок окупаемости плана составляет 15 месяцев. Бизнес по приготовлению и реализации корн-догов имеет реальные перспективы апробироваться в Ростове-на-Дону и в дальнейшем развиваться как в других муниципальных образованиях области, так и в субъектах Российской Федерации и превратиться в сетевой бизнес.СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫБекетова О.Н. Бизнес-планирование. — М.: Т8, 2020. — 160 c.Бронникова Т.С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие / Т.С. Бронникова. — М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2018. — 224 c.Бегулова М. Н. ЭЛЕКТРОННЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ «ВЕКТОР ЭКОНОМИКИ» УДК 338 АНАЛИЗ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ГОРОДА РОСТОВ-НА-ДОНУ И РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ.2021 г.Горбунов В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов: Научно-практическое пособие / В.Л. Горбунов. — М.: Риор, 2019. — 176 c.Главчева С.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие. Новосибирск: НГТУ, 2015. 407 с.Жидков Е. И. Перспективы и проблемы развития предприятий быстрого питания Южного региона.https://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-i-problemy-razvitiya-predpriyatiy-bystrogo-pitaniya-yuzhnogo-regiona. (дата обращения 06.01.2023)Ильхасан И.А. Роль отрасли общественного питания в экономике региона // Научные исследования: векторы развития: материалы Междунар. науч.-практ. конф. (Чебоксары, 24 июня 2017 г.). Чебоксары: ЦНС «Интерактив плюс», 2017. С. 179-180.Лопарева А. М. Бизнес-планирование. — М.: Юрайт, 2020. — 274 c.Петров К.Н. Как разработать бизнес-план. 69 готовых бизнес-планов. / К.Н. Петров. — М.: Вильямс И.Д., 2018. — 320 c.Стрекалова Н.Д. Бизнес-планирование: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения / Н.Д. Стрекалова. — СПб.: Питер, 2017. — 352 c.Официальный портал Правительства Ростовской области [Электронный ресурс] Режим доступа: [http://www.dprro.ru]Официальный портал Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Ростовской области [Электронный ресурс] Режим доступа: [http://rostov.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_ts/rostov/ru/].Парламентский вестник Дона [Электронный ресурс] Режим доступа: [http://www.vestnikdona.ru].Анализ фастфуда в России.https://businesstat.ru/images/demo/fastfood_russia_demo_businesstat.pdf