Оценка конкурентоспособности чая

Конкурентоспособность продовольственной продукции может проявляться только при следующих условиях: - свободный рынок - - понятие «конкурентоспособность» может охватывать как субъекта рыночных отношений, так и хозяйствующих субъектов - - конкурентоспособность учитывает качество продукта как с производителя и со стороны покупателя - конкурентоспособность определяется параметрами товара (технологическими, финансовыми и т.д.) и его долей на рынке. ) и его рыночная доля- - при определении конкурентоспособности укрепляется уровень денежного дохода потребителя на рынке данного товара- - динамическое состояние конкурентоспособности товара- - конкурентоспособность контролируется только конкуренцией, которая развивается в любой свободный рынок товаров.Для детального расчета конкурентоспособности обязательно используется база сравнения, результаты оценки существенно зависят от правильности выбора базы сравнения.Показатели конкурентоспособного товара, которые могут служить основой сравнения для оценки конкурентоспособности продовольствия с точки зрения хозяйствующего субъекта: - нормативные показатели качества - - степень удовлетворения потребительских потребностей - - технологические показатели конкурентоспособного товара - эффективность конкурентного образца, являющегося лучшим на данном рынке, - качественные характеристики образцов другой группы товаров, наиболее близких к характеристикам товара, - качественные показатели идеального (гипотетического) образца.Для оценки конкурентоспособности товара (товаропроизводителей) могут применяться следующие методы: - дифференциальный метод - комплексный метод - интегральный метод - смешанный метод. Дифференциальный метод основан на сравнении отдельных показателей качества с показателями качества по основанию сравнения, полученному соотношению показателей. Когда за значение базы сравнения при оценке конкурентоспособности продовольственных товаров принята степень удовлетворения потребностей потребителя, расчет единичного показателя конкурентоспособности производят по формуле (1):где q – значение степени удовлетворения потребностей потребителя по i-му параметру (i = 1, 2, ..., n); Pi – величина i -го параметра показателя степени удовлетворения потребности потребителя для исследуемой продукции; Рni – величина i -го параметра показателя степени удовлетворения потребности покупателя в тех или иных компонентах по данному показателю. Так как значения параметров во время определения конкурентоспособности продовольственных товаров в зависимости от базы сравнения могут иметь разные значения, их коэффициенты соотношений могут быть равны значению от 0 до 1. Когда в качестве базы сравнения применяют нормативные показатели качества продовольственных товаров, тогда значения единичных показателей выбранного товара будут иметь лишь два параметра – 0 и 1, а знаменатель –1.При несоответствии товара требованиям нормативно-технической документации ему присваивают значение данного параметра – 0, что делает нулевой его конкурентоспособность. Когда оценка конкурентоспособности продовольственных товаров проводится по экономическим или технологическим параметрам, значение единичного показателя заданного продукта может варьироваться в значениях от 0 до бесконечности; база сравнения при этом может иметь такие же значения показателей. При этом коэффициент конкурентоспособности может быть равен числу в пределе от 0 до 1 значение от 0 до 1. В этом случае расчет проводят по формуле (2):где qi – единичный показатель конкурентоспособности по i-му технологическому параметру при положительном показателе удовлетворения потребности потребителя; 38 Pi – величина i-го технологического параметра показателя для исследуемого продукта; PiО – величина i-го технологического параметра показателя образца (товара) базы сравнения. Если значения параметров исследуемого продукта будут ухудшать качество товара, тогда коэффициент конкурентоспособности высчитывается по формуле (3):где qi` единичный показатель конкурентоспособности по i-му технологическому параметру при положительном показателе удовлетворения потребности потребителя; Pi – величина i-го технологического параметра показателя для исследуемого продукта; PiО – величина i-го технологического параметра показателя образца (товара) базы сравнения. Когда технологические параметры исследуемого товара не имеют количественной оценки, применяют экспертные методы оценки в баллах. Несовершенство дифференциального метода оценки в том, что необходимо выбирать 1 наиболее важный для покупателя показатель в то время, каждый из показателей важен. Обычно метод применяют в случаях, если в качестве базы сравнения используется степень удовлетворения потребности потребителя или нормативно-технологические требования. Комплексные методы позволяют сделать более полную оценку. Основание этих методов в применении комплексных показателей, которые состоят из отдельных единичных дифференциальных показателей конкурентоспособности продовольственных товаров по тем или иным параметрам. Расчет комплексного показателя по норм ативным параметрам, производится по формуле (4):где Iнп – комплексный показатель конкурентоспособности, согласно нормативным параметрам; qнi – единичный показатель конкурентоспособности по i-му нормативному параметру, рассчитываемый по формуле; n – количество показателей. Расчет комплексного показателя по технологическим параметрам (кроме нормативных), производится по формуле (5):где I тп – комплексный показатель конкурентоспособности по технологическим параметрам; qтi – единичный показатель конкурентоспособности по i-му технологическому параметру. ai – весомость i-го параметра в общем наборе из n технологических параметров продовольственного товара, удовлетворяющих потребность покупателя.Иногда может быть выбрана наиболее весомая группа или применен комплексный параметр показателя – полезный эффект, который в дальнейшем и используется в расчетах. В таком случае расчет комплексного показателя конкурентоспособности исследуемого продовольственного продукта по экономическим параметрам по сравнению с базой сравнения производится по формуле (6):где IЭП – комплексный показатель конкурентоспособности по экономическим параметрам; З – полные затраты потребителя по базе сравнения; Зо – полные затраты потребителя по оцениваемой продукции. Затраты потребителя по потреблению и приобретению исследуемого образца и сравниваемого товара рассчитываются по формуле (7):где З – полные затраты на приобретение и потребление продукции; ЗС – единовременные затраты на приобретение продукции; Ci – средние суммарные затраты на сохранность продукции, относящиеся к i-му периоду ее гарантийного хранения; Т – гарантийный срок хранения; i – срок (день, месяц, год) по порядку. Конкурентоспособность продовольственного товара может проявляться при определенных условиях. Для подробного расчета конкурентоспособности используется база сравнения, результаты оценки во многом зависят от правильного выбора базы сравнения. Для оценки конкурентоспособности товара может быть использован дифференциальный, комплексный, интегральный метод, смешанный метод – рассмотрена сущность методов и формул для расчетов по ним.ЗАКЛЮЧЕНИЕВ условиях рыночной экономики конкурентоспособность продукта является ключевым фактором успеха. Конкурентоспособность продукции требует оптимального сочетания качества, цены и дизайна.Конкурентоспособность товара зависит от различных факторов и, следовательно, понятие конкурентоспособности достаточно обширно. Товарность товара рассматривается как конкурентоспособность. Для удовлетворения различных потребностей покупатель приобретает товары, качество и эксплуатационные характеристики которых способны удовлетворить данную потребность.Это свойство объекта, характеризующее степень удовлетворения той или иной потребности по сравнению с лучшими аналогичными объектами, предлагаемыми на рынке.Он определяется набором только конкретных характеристик, которые несомненно интересуют конкретного покупателя и удовлетворяют его потребность. Продукт с более высокой стоимостью может быть менее конкурентоспособным, если его стоимость значительно повышается за счет придания товару новых свойств, мало интересующих его основную группу покупателей.Конкурентоспособность товара может быть определена только путем сравнения его с другим товаром и является относительным показателем. Он отражает отличие данного товара от конкурирующего товара с точки зрения степени удовлетворения той или иной потребности. Для установления конкурентоспособности товара необходимо не только сравнивать его с другими товарами по степени удовлетворения конкретной потребности, но и учитывать затраты потребителя на приобретение, т.е. такие показатели конкурентоспособности, как товар качество, коммерческая деятельность, цена продукта, имидж продукта и престиж бренда.СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ«ГОСТ 1939-90. Государственный стандарт Союза ССР. Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия» (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 04.05.1990 N 1108) - М.: Издательство стандартов, 1990«ГОСТ Р 51074-2003. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» (утв. Постановлением Госстандарта России от 29.12.2003 N 401-ст) (ред. от 29.11.2012) // Первоначальный текст документа опубликован в изданиях М., ИПК Издательство стандартов, 2004, ИУС «Национальные стандарты», N 9, 2007 (Поправки).«ГОСТ 1938-90. Межгосударственный стандарт. Чай черный байховый фасованный. Технические условия» (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 04.05.1990 N 1107) - М.: Издательство стандартов, 1990«ГОСТ Р 54004-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний» (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 596-ст) - М.: Стандартинформ, 2011.Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: Инфра-М, 2017. - 208 c.Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами / Н.В. Гранаткина. - М.: Academia, 2018. - 384 c.Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / Г.Г. Дубцов. - М.: Academia, 2016. - 480 c.Жабин В. К. Классификация китайского чая.https://cyberleninka.ru/article/n/klassifikatsiya-kitayskogo-chaya. (дата обращения 22.01.2023).Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие / Т.Н. Иванова. - М.: Инфра-М, 2018. - 347 c.Куликова, Н.Р. Товароведение и экспертиза чая и кофе: Учебное пособие / Н.Р. Куликова. - М.: Дашков и К, 2013. - 168 c.Кожнев Е. Н. Методы оценки качества чайного сырья и готовой продукции.https://cyberleninka.ru/article/n/metody-otsenki-kachestva-chaynogo-syrya-i-gotovoy-produktsii. (дата обращения 22.01.2023).Павлова, А. А. Качество и конкурентоспособность [Текст] : учеб.- метод. пособие /А. А. Павлова. – М. : Лаборатория книги, 2015. – 152 с. Покровский, А. А. Химический состав пищевых продуктов [Текст]: учеб.-метод. пособие / А. А. Покровский. – М. : Пищевая промышленность, 2016. – 117 с.