Исследование концентрации в слюне различных ферментов, соотнесение результатов эксперимента с физиологическими данными участников эксперимента.

ЗаключениеДанная работа посвящена исследованию фермента амилазы, содержащейся в слюне, и изучению ее активности в разных условиях и при разных физиологических состояниях организма. На основании проведенного исследования мы можем сделать ряд выводов:- температура, потребляемой пищи должна быть в пределах 37–40ºС, что обеспечивает оптимальный уровень температуры для работы альфа-амилазы; - антибиотики предпочтительно применять в виде инъекций, в противном случае, необходимо принимать антибиотики после приема пищи; - употребление алкоголя, курение снижают активность фермента;- необходимо разумно сочетать потребляемые продукты, не злоупотреблять кислыми продуктами;- не рекомендуется в процессе употребления пищи запивать ее водой, это разбавляет слюну, а значит снижает концентрацию амилазы;- тщательно пережёвывать пищу, что способствует наиболее полному разложению крахмала;- совершать «ночные набеги» на холодильник чревато серьезными проблемами со стороны желудочно-кишечного тракта. Важно помнить, что пищеварение человека максимально активно и готово к приему пищи в светлое время суток.Таким образом, можем сделать вывод, что активностьальфа-амилазы в слюне зависит от времени суток, условий среды, температуры. В значительной степени активность амилазы зависит от физиологических данныхчеловека.Список использованной литературыБиохимический практикум: пособие для самостоятельной аудиторной работы студентов, обучающихся по специальности 020400.62 – Биология, профиль Микробиология. Ч. 1. / Ф.Х. Камилов, Ш.Н. Галимов, Э.Ф. Аглетдинов, О.А. Князева, Г.М. Абдуллина, Н.Т. Карягина, А.А. Байгильдина, А.Г. Валиев, Ф.А. Сагидуллин, И.Г. Кулагина, Р.С. Кидрасова, И.А. Меньшикова, Э.Р. Бикметова. – Уфа: Изд-во ГБОУ ВПО БГМУ Минздрава России, 2014 – 110 с.Биохимия. Практикум : Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин, З.И. Абрамова, Н. Х. Тенишева. — Казань : ИСБ, 2015. — 176 с.Биохимия ротовой жидкости в норме и при патологии. Учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов по специальности «Стоматология» //ФГБОУ ВО РНИМУ имени Н.И. Пирогова Минздрава России. – М.: Издательство ИКАР. – 2017. – 64 с.: илл.Биохимия полости рта, ротовой и десневой жидкостей: учебнометодическое пособие / Е.Е. Брещенко, И.М. Быков. – Краснодар, 2018. – 63 с.Глухарева, Т. В. Биохимия : [учеб. пособие]. В 2 ч. Ч. 2. Основные регуляторы и биологические жидкости человеческого организма / Т. В. Глухарева, И. С. Селезнева ; [науч. ред. Ю.Ю. Моржерин] ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Урал. федер. унт. – Екатеринбург : Издво Урал. ун-та, 2016. – 115 с.Дилекова Д.Р. Активность амилазы слюны и заболевания органов пищеварения / Д.Р. Дилекова. 2022. URL: https://school-science.ru/4/13/312 (дата обращения: 12.02.2023).Если альфа амилаза повышена в крови, причины и рекомендации. URL: https://yandex.ru/health/turbo/articles?id=5839 (дата обращения: 14.02.2023).Киричук В.Ф. Лекция 3. Ротовое пищеварение, состав слюны и механизмы регуляции слюноотделения / В.Ф, Киричук, Е.В.Понукалина, Н.П. Чеснокова, Н.В.Полутова // Научное обозрение. Реферативный журнал. – 2018. – № 1. – С. 63-67. URL: https://abstract.science-review.ru/ru/article/view?id=1861 (дата обращения: 14.02.2023).Кочурова Е.В. Диагностические возможности слюны / Е.В. Кочурова, С.В. Козлов // Клиническая лабораторная диагностика. 2014. №1. С. 13-15.Регуляция слюноотделения. Молекулярные особенности симпатической и парасимпатической регуляции слюнообразования и слюноотделения. Факторы, влияющие на скорость секреции слюны. URL: https://studfile.net/preview/11636752/page:8/ (дата обращения: 11.02.2022). Тарасенко Л.М. Биохимия органов полости рта / Л.М. Тарасенко, К.С. Непорада (Учебное пособие для студентов факультета подготовки иностранных студентов) – Полтава:видавництво «Полтава»,2008. – 70с.Турлак И.В. Основные направления исследования ее свойств / И.В. Турлак // Современные проблемы науки и образования. 2020. № 4. URL: https://science-education.ru/ru/article/view?id=29934 (дата обращения: 13.02.2023).Valentin, B., Grottke, O., Skorning, M. et al. Cortisol and alpha-amylase as stress response indicators during pre-hospital emergency medicine training with repetitive high-fidelity simulation and scenarios with standardized patients. Scand J Trauma ResuscEmerg Med 23, 31 (2015). URL: https://translated.turbopages.org/proxy_u/en-ru.ru.d51a4231-63eb2bb2-9b76e074-74722d776562/https/sjtrem.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13049-015-0110-6#citeas (датаобращения: 12.02.2023).Приложение АСпецифичность ферментаОборудование: штатив с пробирками, пипетки глазные, термостат на 38оС, спиртовки, держатели для пробирок. Реактивы: крахмал, 0,1 % раствор; сахароза, 1 % раствор; 10% раствор едкого натра; 5 капель 1% раствора сернокислой меди; Люголя реактив.Исследуемый материал: Раствор слюныХод эксперимента:Слюну разводят в 10 раз в мерном цилиндре;В первую пробирку наливают 10 капель 0,1% раствора крахмала;Во вторую добавляют 10 капель 10 капель 1% раствора сахарозы;В третью – 10 капель воды (в качестве контроля)+крахмал;По 10 капель разведенной слюны добавляют в каждую из пробирок;Провести эксперимент: реакция слюны с йодом: к 10 каплям пробы добавить 1-2 капли раствора Люголя. В случае наличия крахмала наблюдается появление темно-синего окрашивания раствора; Провести со второй частью растворов эксперимент реакция Тромера: в пробирку прилить 5 капель 10% раствора едкого натра и 5 капель 1% раствора сернокислой меди. Затем нагреть содержимое пробирки над пламенем спиртовки. Появление красного цвета (выпадение в осадок закиси меди Cu2О) указывает на присутствие в растворе мальтозы и глюкозы – положительная реакция.Приложение БТермолабильность ферментаОборудование: штатив с пробирками, пипетки глазные, термостат на 38оС, лед; спиртовки, держатели для пробирок. Реактивы: крахмал, 0,1 % раствор; сахароза, 1 % раствор; Люголя реактив.Исследуемый материал: Раствор слюныХод эксперимента:Слюну разводят в 10 раз в мерном цилиндре;5 мл разведенной слюны вносят в пробирку и кипятят;В четыре пробирки наливают по 10 капель 0,1% раствора крахмала;В первые две пробирки добавляют по 10 капель разведенной слюны;В третью – 10 капель прокипяченной слюны;В четвертую – 10 капель воды (в качестве контроля);2-4 пробы выдерживают в термостате 15 минут, 1 пробу помещают на лед;Провести эксперимент: реакция слюны с йодом: к 10 каплям пробы добавить 1-2 капли раствора Люголя. В случае наличия крахмала наблюдается появление темно-синего окрашивания раствора;Приложение ВОборудование: штатив с пробирками, пипетки глазные, термостат на 38оС, держатели для пробирок. Реактивы: крахмал, 0,1 % раствор; Люголя реактив.Исследуемый материал: Раствор слюныХод эксперимента:В пробирки наливают 10 мл раствора слюны, полученного ополаскиванием;В пробирки наливают по 10 капель 0,1% раствора крахмала;Пробы выдерживают в термостате 15 минут;Проводят йодную пробу. к 10 каплям пробы добавить 1-2 капли раствора Люголя