Модель логистики запасов ресторан-столовая

Оборачиваемость всех запасов в днях уменьшилась на 1,96 дней в сравнении с 2022 годом. Таким образом, сокращение времени ведет к увеличению эффективности использования оборотных средств и повышению их отдачи.Рассчитаем экономический эффект от изменения периода оборачиваемости:ΔЭ = -1,96*85 133,20/365 = - 457,15 тыс. руб.Таким образом, ускорение периода оборачиваемости запасов в днях приведет к экономии запасов, что является положительным моментом к высвобождению 457,15 тыс. руб.Таким образом, управленческое решение по формированию модели логистики запасов в организации ООО «ПЛАТАН» с применением инструмента ABC-XYZ-анализа и комбинации различных моделей, позволят организации сформировать эффективную политику создания и использования запасов на основе стратегии «Абсолютное лидерство в издержках». Высвобожденные после внедрения управленческого решения средства могут быть распределены по другим направлениям операционной, инвестиционной или финансовой деятельности организации.ЗАКЛЮЧЕНИЕ, ВЫВОДЫ, РЕКОМЕНДАЦИИВ результате проведенного исследования теоретических аспектов по проблеме построения модели логистики запасов в организации получены следующие результаты и выводы.На основе анализа теоретических основ логистического управления запасами было выявлено некоторое отличие взглядов ученых на содержание понятий «запасы», «управление запасами», «логистика запасов», «логистическое управление запасами» и составлено авторское определениелогистики запасов.Логистика запасов - совокупность мер, обеспечивающих оптимальное управление запасами на основе различных моделей, целью применения которых является снижение логистических издержек и повышение эффективности перемещения материального и информационного потока для обеспечения непрерывности производственного цикла и удовлетворения потребностей потребителей в готовой продукции. Так как запасы являются важной составляющей обеспечения материальными ресурсами производственных процессов (в виде производственных запасов) и потребностей потребителей (в виде запасов готовой продукции), то для эффективной деятельности организаций запасы должны быть оптимальными, ведь их накопления значительного объема приводят к замораживанию средств на длительный срок, снижению их ликвидности, росту затрат на содержание запасов, а их недостаток − к простоям производства, неудовлетворению требований потребителей, а, следовательно, и снижению конкурентных преимуществ. В связи с этим возникает необходимость проведения детального анализа возможностей применения и формирования моделей логистики запасов с целью удовлетворения производственных возможностей и эффективности деятельности организации.Анализ особенностей логистики запасов показал различные подходы к роли запасов в логистической системе и на модели логистики запасов. Согласно логистическому подходу запасы рассматриваются с учетом синергического эффекта и интегрированных подходов к управлению, а потому в процессе создания модели логистики запасов должно учитываться как статическое, так и динамическое состояние материального потока протяжении логистической цепи. Логистика запасов, по моему мнению, позволяет достичь соразмерности объемов производства и запасов, обеспечить непрерывность производственного процесса, ритмичность выпуска продукции, техническое и качественное совершенствование средств и предметов труда, нормирования расхода материалов и определение потребности в них, нормирования запасов и расходов на их содержание. На основе вышеизложенного можно сделать вывод, что исполнительному директору, как человеку, который заинтересован в бесперебойной работе предприятия, следует оптимизировать эти основные четыре направления логистического подхода. Качество предоставляемых услуг зависит от вовремя поставленной поставщиками продукции, уровня автоматизации предприятия, рационального выбора поставщика, качественной работы обслуживающего персонала. Соответственно для того чтобы повышать уровень сервиса необходимо постоянно работать над совершенностью этих направлений. От этого зависит престижность, конкурентоспособность и самое главное прибыльность организации.В результате изучения существующих методик оценки логистики запасов сформулирован расчетный алгоритм показателей, который является основанием для оценки показателей логистики запасов ООО «ПЛАТАН».В результате исследования структуры и динамики оборотных активов организацииООО «ПЛАТАН» было выявлено, что некоторые формы оборотных активов, такие как: налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям, финансовые вложения (за исключением денежных эквивалентов), а также прочие оборотные активы, равны нулю. Так, большую долю в структуре оборотных активов занимают денежные средства и денежные эквиваленты.Исследование динамики оборотных активов компании ООО «ПЛАТАН» за 2019-2022 годы показало, что величина запасов за весь рассматриваемый период увеличилась на 388 тыс. руб. (почти на 800% к базисному 2020 году). Размер дебиторской задолженности остается относительно стабильным. Денежные средства и денежные эквиваленты увеличились на 335% за рассматриваемый период. Таким образом, размер оборотных активов увеличился по всем статьям, однако, наибольший рост наблюдается по статье запасов.Оценка качества управления запасами в рамках оборотных активов позволила сделать следующие выводы:- коэффициент оборачиваемости оборотных активов, а также период оборачиваемости находятся в пределах среднеотраслевого значения;- коэффициент оборачиваемости запасов, среднее значение которого составляет 282,78 оборота, отличается от среднеотраслевого (15,86), что является положительным результатом, однако рост величины запасов говорит о неэффективности их использования, что недопустимо для деятельности в сфере общественного питания, где запасы имеют ограниченно-короткий срок годности.В результате проведения специальной методики оценки логистики запасов (ABC-анализ) было проведено распределение запасов компании ООО «ПЛАТАН» по группам. Так, полученная группировка говорит о следующем:- товары 1 и 3 формируют 67,81% общих расходов компании от основной деятельности. Значит, их разумно закупать и дальше. Они – флагманы потребительского спроса и настоящие локомотивы продаж;- товары 13, 11, 5 и 9 – уверенные середнячки. Они не несут столько денег, как группа А, но тоже поддерживают оборот;- товары 10, 4, 2, 6, 12, 7 и 8 – это «серая» массовка. Их много по количеству, но отдача от них невелика. Скорее всего, именно в этой группе и сосредоточены товары повседневного спроса. Разумно внимательно изучить их состав и предпринять меры для увеличения их использования, пусть даже по цене вровень или ниже закупочной, ведь у них есть ограничение по сроку годности.В результате проведения специальной методики оценки логистики запасов (XYZ -анализа) было проведено распределение запасов компании ООО «ПЛАТАН» по группам. Так, самые проблемные с точки зрения регулярности продаж – это номенклатурные позиции группы 13. А неизменно стабильным спросом пользуются все позиции, кроме 2. Пересечения данных на основе ABC- XYZ -анализа позволяют сделать следующие выводы по группам запасов в компании ООО «ПЛАТАН»:Запасы группы АХ – флагманы реализации, которые всегда должны быть в наличии. Они одновременно:- формируют значительную долю выручки компании;- отличаются стабильными продажами;- дорого стоят.Объемы закупок по ним необходимо планировать, почти вровень ориентируясь на реализацию. Так получится на отвлекать лишние средства из оборота. Особенно актуально для недешевых запасов.В группу ВХ попадают активы, которые стабильны в продажах, но:- либо не столь дороги;- либо спрос на них не является массовым.Как и АХ легко планируются исходя из фактических объемов реализации. Складской контроль за ними может быть несколько ослаблен ввиду невысокой стоимости.Запасы BZ продаются от случая к случаю. Хотя и обеспечивают компании около 15% выручки.Запасы группы СХ - дешевые, но постоянно покупаемые товары. Их приобретение необходимо планировать вровень с реализацией. Также можно ослабить складской контроль ввиду низкой стоимости.Запасы группы СY - недорогие и нечасто продаваемые товары. Отвлекают деньги из оборота, занимают место на складе и почти не приносят дохода. Лучшее решение: вывод из ассортимента.В третьей главе ВКР было разработано управленческое решение по формированию модели логистики запасов ресторан-столовой «ПЛАТАН». В результате рассмотрения альтернатив было принято использовать представленные модели комбинированно, в зависимости от распределения запасов на основе ABC-XYZ-анализа. Так как разные группы запасов требует к себе различного подхода к управлению.Среди огромного разнообразия методов и моделей управления запасами на практике применяется достаточно ограниченное их количество, в основном те модели, которые позволяют получить относительно простые способы регулирования параметров заказа, поставок и уровней запасов на складе, а также не требуют больших объемов исходной информации и сложных методов контроля.Управленческое решение по формированию модели логистики запасов заключается в комбинации трех моделей логистики запасов:1) Модель с фиксированным интервалом времени между заказами для запасов групп АХ и ВХ. Использование системы управления запасами с фиксированным интервалом времени между заказами экономически целесообразно для данной номенклатурной группы (запасы групп AX и BX), так как поставщики и потребность в запасах постоянна, а также данные группы запасов являются недорогостоящими. Таким образом, данная система управления запасами позволит сократить уровень страхового (гарантийного запаса), что в целом уменьшит общий запас на складе и позволит снизить средний остаток за период.2) Модель с установленной периодичностью пополнения запасов до установленного уровня для запасов группы CX. Таким образом, использование системы управления запасами с установленной периодичностью до постоянного уровня для запасов групп CX экономически целесообразно, так как это позволит сделать заказ не только в определённый срок, но еще и при достижении порогового уровня, что существенно упростит работу с запасами, имеющими среднее постоянство потребления []. 3) Модель «минимум-максимум» для запасов групп BZ и CY. Использование системы управления запасами «минимум-максимум» для запасов групп BZ и CY экономически целесообразно, так как затраты на учет запасов и издержки на оформление заказа настолько значительны, что становятся соизмеримы с потерями от дефицита запасов. Данная система позволяет производить заказ не через заданный интервал времени, а при условии, что запасы на складе оказались равными или меньше минимального уровня. Таким образом, системы управления запасами «минимум-максимум» позволит минимизировать совокупные затраты на учет запасов и повторение заказа, при условии постоянного пересчета размера заказа до постоянного пополнения запасов до максимально желательного уровня.Основываясь на вышеизложенном материале, можно сделать вывод, что при разделении номенклатурных групп запасов на основе применения метода ABC-XYZ-анализа удалось подобрать системы управления запасами исходя из характеристик запасов, что позволит сократить логистические издержки на учет, хранение и закупку запасов. Данная методика позволит организации ООО «ПЛАТАН» придерживаться стратегии «Абсолютное лидерство в издержках».Были рассчитаны прогнозные значения ключевых показателей логистики запасов в результате реализации управленческого решения на 2023-2025 годы.Для оценки эффективности внедрения систем управления запасами необходимо был смоделирован коэффициент оборачиваемости запасов и выявлены изменения после внедрения данного мероприятия по совершенствованию логистики запасов. Была спрогнозирована величина выручки на 2023-2025 гг., используя метод линейной регрессии прогноза, основываясь на данных 2019-2022 гг. Таким образом, выручка в 2023 г. равна 62 933,34 тыс. руб. при стандартных внешних и внутренних условиях деятельности предприятия, в 2024 – 74 033,27 тыс. руб., в 2025 – 85 133,20 тыс. руб.В качестве прогнозного значения для расчета коэффициента был использован результат при стандартных (оптимальных) условиях внешней и внутренней среды организации ООО «ПЛАТАН».Таким же способом спрогнозирован средний остаток запасов, с учетом внедренных моделей систем управления запасами. Рассчитаны коэффициенты оборачиваемости для прогнозного периода. Таким образом, исходя из полученных данных, можно сделать вывод, что эффективность управления запасами повышается при использовании различных моделей, так как в прогнозном варианте на 2023-2025 годы коэффициент оборачиваемости запасов повысился в сравнении с 2022 годом и составит к концу прогнозного периода 264,42 оборота. Оборачиваемость всех запасов в днях уменьшилась на 1,96 дней в сравнении с 2022 годом. Таким образом, сокращение времени ведет к увеличению эффективности использования оборотных средств и повышению их отдачи.Экономический эффект от изменения периода оборачиваемости составил 457,15 тыс. руб.Таким образом, ускорение периода оборачиваемости запасов в днях приведет к экономии запасов, что является положительным моментом к высвобождению 457,15 тыс. руб.Таким образом, управленческое решение по формированию модели логистики запасов в организации ООО «ПЛАТАН» с применением инструмента ABC-XYZ-анализа и комбинации различных моделей, позволят организации сформировать эффективную политику создания и использования запасов на основе стратегии «Абсолютное лидерство в издержках». Высвобожденные после внедрения управленческого решения средства могут быть распределены по другим направлениям операционной, инвестиционной или финансовой деятельности организации.СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫАкаева, В. Р. Планирование и организация логистического процесса в организациях (подразделениях) различных сфер деятельности : еПриложение: кейсы / В. Р. Акаева, Г. Р. Стрекалова. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью "Издательство "КноРус", 2023. – 336 с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 978-5-406-10576-4. – EDN TMKZVG.Акаева, В. Р. Управление логистическими процессами в закупках, производстве и распределении : учебник / В. Р. Акаева, Г. Р. Стрекалова. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью "Издательство "КноРус", 2023. – 228 с. – ISBN 978-5-406-10551-1. – EDN CNYONK.Александров, О. А. Логистика : учебное пособие / О. А. Александров. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 217 с.Аникин Б.А. Логистика / Б.А. Аникин. – М.: Проспект, 2013. – 406 с.Афонин А.М. Промышленная логистика: Учебное пособие / А.М. Афонин. - М.: Форум, 2013. - 304 c.Бауерсокс Д. Дж. Логистика: интегрированная цепь поставок / Д. Дж. Бауерсокс, Д. Дж. Клосс; пер. с англ. Н. Н. Баришниковой, Б. С. Пинкерса. – 2-е изд. – М.: Олимп-Бизнес, 2005. – 640 с.Гаджинский А.М. Современный склад. Организация, технологии, управление и логистика: Учебно-практическое пособие / А.М. Гаджинский. – Москва: ТК Велби, 2015 г. – 176 с.Газимова, А. Ю. Управление запасами организации / А. Ю. Газимова // Актуальные вопросы развития современных технологий : сборник статей IV Международной научно-практической конференции, Петрозаводск, 14 февраля 2023 года. – г. Петрозаводск: Международный центр научного партнерства «Новая Наука» (ИП Ивановская И.И.), 2023. – С. 22-26. – EDN ADTNWT.Главатских, О. Б. Управление запасами как фактор повышения эффективности деятельности торговой организации / О. Б. Главатских, И. Н. Соколова, Н. Н. Пушина // Вестник Удмуртского университета. Серия Экономика и право. – 2023. – Т. 33, № 1. – С. 31-36. – DOI 10.35634/2412-9593-2023-33-1-31-36. – EDN GAYATM.Голубчик А. М. Транспортно-экспедиторский бизнес: создание, становление, управление / А. М. Голубчик. – М.: ТрансЛит, 2011. – 317 с.Григорьев, М. Н. Логистика. Продвинутый курс. В 2 ч. Часть 1 : учебник для вузов / М. Н. Григорьев, А. П. Долгов, С. А. Уваров. – 4-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2022. – 472 с. Громченко, А. А. Формирование запасов в логистике / А. А. Громченко // ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ и ПРИКЛАДНЫЕ НАУЧНЫЕ исследования: АКТУАЛЬНЫЕ вопросы, ДОСТИЖЕНИЯ и ИННОВАЦИИ : Сборник статей Международной научно-практической конференции, Челябинск, 10 февраля 2023 года. – Уфа: Общество с ограниченной ответственностью "Аэтерна", 2023. – С. 114-118. – EDN UKJMGK.Дитрих М. Складская логистика. Новые пути системного планирования / М. Дитрих / Пер с англ. Г.П. Манжосова. – Москва: Новые технологии, 2013. – 280 с.Ивуть, Р.Б. И25 Теория логистики / Р.Б. Ивуть, Т.Р. Кисель. – Минск: БНТУ, 2011. – 328 с. ISBN 978-985-529-516-2.Игнатьева, А. А. Логистика запасов как элемент стабильной работы предприятий в условиях кризиса / А. А. Игнатьева, Е. Н. Степанова // Перспективы инновационного развития российской экономики на современном этапе : Труды Всероссийской научно-практической конференции, Хабаровск, 16 ноября 2016 года / Под редакцией М.А. Немчаниновой. – Хабаровск: Дальневосточный государственный университет путей сообщения, 2016. – С. 146-149. – EDN YMCGMX.Канке, А. А. Логистика : учебное пособие / А. А. Канке, И. П. Кошевая. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2022. – 384 с.Кизим, А. А. Управление логистическими процессами в терминально-складской сфере предприятий на основе АВС-анализа и информационных технологий / А. А. Кизим, С. З. Бекирова, А. А. Кушнарев // . – 2023. – № 2(153). – С. 26-33. – EDN CKTAVB.Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: учебник / Л.И. Кравченко. – 8-е изд., перераб, и доп. – Москва: новое знание, 2014. – 544 с.Кузубов А.А., Шашло Н.В. Оценка современного состояния экономических отношений субъектов региональных объединений в условиях глобализации // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Экономика. 2016. № 4. С. 56-64.Кузубов, А. А. Особенности системы управление запасами в логистической системе предприятия / А. А. Кузубов // Азимут научных исследований: экономика и управление. – 2017. – Т. 6. – № 4(21). – С. 137-140. – EDN YNDUZA.Курочкин, Д. В. Логистика: [транспортная, закупочная, производственная, распределительная, складирования, информационная]: курс лекций / Д. В. Курочкин. – Минск: ФУАинформ, 2012. – 268 с.Левкин, Г. Г. Логистика: теория и практика : учебник и практикум для вузов / Г. Г. Левкин. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2022. – 187 с. Леонтьев, Р. Г. Периоды формирования логистики: выявленные противоречия (151-153) / Р. Г. Леонтьев // . – 2023. – № 86-1. – С. 38-41. – DOI 10.31618/nas.2413-5291.2023.1.86.678. – EDN CVLXAN.Леонтьев, Р. Г. Часть 3. Исторические этапы генезиса логистики: выявленные противоречия (160-162) / Р. Г. Леонтьев // . – 2023. – № 86-1. – С. 48-51. – DOI 10.31618/nas.2413-5291.2023.1.86.681. – EDN MXVIVU.Логистика : учеб. / Б.А. Аникин [и др.]. – М. : ИНФРА-М, 2015. – 932 с.Логистика : Учебное пособие для бакалавров / Б. А. Аникин, Т. А. Родкина, М. А. Гапонова [и др.] ; Государственный университет управления, Оренбургский государственный университет. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью "Проспект", 2023. – 408 с. – ISBN 978-5-392-37679-7. – EDN HNOVNZ.Логистика запасов как эффективное управление деятельностью предприятия / Т. К. Пимонова, З. В. Якобсон, Н. Т. Баскакова, М. А. Жемчуева // Корпоративная экономика. – 2015. – № 2(2). – С. 32-38. – EDN VRADPN.Логистика и антилогистика: история возникновения и современность / А. А. Кремнев, Е. А. Герасимова, Н. В. Курганова, А. П. Иванов // Вестник транспорта. – 2023. – № 3. – С. 13-17.Логистика и управление цепями поставок. Теория и практика : Учебник / Б. А. Аникин, Т. А. Родкина, В. А. Волочиенко [и др.] ; Государственный университет управления, Оренбургский государственный университет. Том Часть 2. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью "Проспект", 2023. – 608 с. – ISBN 978-5-392-37585-1. – EDN RXVIAB.Логистика и управление цепями поставок. Теория и практика. Основы логистики : учебник / Б.А. Аникин [и др.]. – М. : Проспект, 2015. – 340 с.Логистика на предприятиях общественного питания: краткий курс лекций для магистрантов 2 года специальности (направления подготовки) 19.04.04 Технология продукции и организации общественного питания / Сост.: Е.Ф. Заворотин // ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2016. – 49 с.Логистика снабжения: учебник / В. И. Сергеев, И. П. Эльяшевич. – Москва: Юрайт, 2014. – 522 с.Логистика: [учебник] / Федоров Л. С., Наймарк Ю. Ю., Аксенов В. И. [и др.]; под ред. Б. А. Анкин. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 368 сЛогистика: интеграция и оптимизация логистических бизнес–процессов в целях поставок / В. В. Дыбская [и др.]. – Москва: Эксмо, 2014. – 939 с.Лоскутова, Н. И. Общие методы и модели управления в логистике / Н. И. Лоскутова // Высшая школа: научные исследования : Материалы Межвузовского международного конгресса, Москва, 02 февраля 2023 года. – Москва: Инфинити, 2023. – С. 8-16. – EDN IOVUKK.Лоскутова, Н. И. Уровень издержек и запасов, формирующих рациональные величины / Н. И. Лоскутова // Наука и инновации - современные концепции : Сборник научных статей по итогам работы Международного научного форума, Москва, 10 февраля 2023 года / Отв. редактор Д.Р. Хисматуллин. – Москва: Инфинити, 2023. – С. 7-10. – EDN ZYVEAX.Николайчук В. Е. Логистический менеджмент: учебник / В. Е. Николайчук. – М.: Дашков и Кº, 2012. – 978 с.Новикова, Т. В. Логистика снабжения / Т. В. Новикова, Д. И. Васильев, Г. Г. Левкин. – Москва : ООО "Директмедиа Паблишинг", 2023. – 150 с. – ISBN 978-5-4499-3561-8. – EDN VWWEMM.Палагин И. Ю. Логистика: [учеб. пособие] / И. Ю. Палагин. – С.Пб.: Академия Г. А., 2001. – 65 с.Перова, И. Г. Основные средства в запасе / И. Г. Перова // Бухгалтерский учет. – 2023. – № 2. – С. 67-70. – EDN VTKJVU.Рябец П.С., Бондаренко Т.Н. Анализ факторов, влияющих на финансовые результаты деятельности предприятия // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2016. № 6-4. С. 761- 764.Свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ № 2023613206 Российская Федерация. DiState: Логистика : № 2023612150 : заявл. 09.02.2023 : опубл. 13.02.2023 ; заявитель Общество с ограниченной ответственностью "Диджитал Стэйт". – EDN CCKKXA.Скрынников, Н. С. Логистика как инструмент повышения эффективности управления предприятием / Н. С. Скрынников, Е. В. Яхварова // Проблемы развития современного общества : Сборник научных статей 8-й Всероссийской национальной научно-практической конференции. В 4-х томах, Курск, 19–20 января 2023 года / Под редакцией В.М. Кузьминой. Том 1. – Курск: Юго-Западный государственный университет, 2023. – С. 367-370. – EDN BRNJGV.Соколовская, Е. А. Инновационные технологии в сфере общественного питания / Е. А. Соколовская, А. Я. Соколовский // Материалы пула научно-практических конференций, Сочи, 23–27 января 2023 года / Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского ; Керченский государственный морской технологический университет ; Луганский государственный педагогический университет ; Луганский государственный университет имени Владимира Даля. – Керчь: ФГБОУ ВО «Керченский государственный морской технологический университет», 2023. – С. 120-125. – EDN WBKKCF.Тебекин, А. В. Логистика / А. В. Тебекин. – 4-е издание, стереотипное. – Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2023. – 354 с. – ISBN 978-5-394-05114-2. – EDN ZPKGBP.Уксуменко А.А., Мишина Ю.С. Управление финансовым результатом коммерческой организации // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2017. № 8-1. С. 157-160.Уотерс Д. Логистика. Управление цепью поставок / Дональд Уотерс; пер. с англ. В. Н. Егорова. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 503 с.Управление закупками и запасами в цепях поставок / И. П. Эльяшевич, В. И. Сергеев, Т. В. Левина [и др.]. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью «Научно-издательский центр ИНФРА-М», 2023. – 402 с. – (Высшее образование: Бакалавриат). – ISBN 978-5-16-017334-4. – DOI 10.12737/1844337. – EDN FGFGWC.Шехтер Д. Логистика. Искусство управления цепочками поставок / Д. Шехтер - М.: Альпина, 2013. - 452 с.Шпинева, Т. В. Способы минимизации логистических затрат / Т. В. Шпинева, Е. А. Белова // Правовое обеспечение автотранспортной деятельности : Материалы международной студенческой научно-практической конференции, Хабаровск, 01–03 декабря 2022 года / Редакционная коллегия: П.П. Володькин (ответственный редактор) [и др.]. – Хабаровск: Тихоокеанский государственный университет, 2023. – С. 149-152. – EDN AUMLHF.Янченко, А. А. Логистика снабжения / А. А. Янченко. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью "Издательство ЮРАЙТ", 2023. – 132 с. – (Высшее образование). – ISBN 978-5-534-15698-0. – EDN HRHETI.ГЛОССАРИЙВнешние логистические операции — операции логистических систем, связанные с общением с внешним миром.Внешний материальный поток — движение материальных средств во внешней для предприятия среде, включающее не любые грузы, а лишь те, к организации которых предприятие имеет отношение.Внутренние логистические операции— операции, выполняющиеся внутри логистической системы.Внутренний материальный поток — поток, образующийся в результате осуществления логистических операций с грузом внутри логистической системы.Внутрипроизводственные логистические системы — логистические системы, рассматриваемые производственной логистикой.Входной материальный поток — материальный поток, который поступает в логистическую систему из внешней среды.Выходной материальный поток — материальный поток, который поступает из логистической системы во внешнюю среду.Гибкость поставки — способность поставляющей системы учитывать особые пожелания клиентов.Закупочная логистика — управление материальными потоками в процессе обеспечения предприятия сырьем и материалами.Информационный поток — совокупность циркулирующих в логистической системе, между логистической системой и внешней средой сообщений, необходимых для управления и контроля логистических операций. Может существовать в виде бумажных и электронных документов.Концепция логистики — система взглядов на совершенствование хозяйственной деятельности путем рационализации управления материальными потоками.Логистика — теория и практика управления материальными и связанными с ними информационными потоками.Логистическая система — адаптивная система с обратной связью, выполняющая те или иные логистические функции, как правило, состоит из нескольких подсистем и имеет развитые связи с внешней средой.Логистическая функция — укрупненная группа логистических операций, направленных на реализацию целей логистической системы.Логистические операции — совокупность определенных действий, направленных на преобразование материального потока.Логистический канал — частично употребляемое множество различных посредников, осуществляющих доведение материального потока от конкретного производителя до его потребителей.Логистическая цепь — линейно упорядоченное множество участников логистического процесса, осуществляющих логистические операции по доведению внешнего материального потока от одной логистической системы до другой.Материальные модели — модели, которые воспроизводят основные геометрические, физические, динамические и функциональные характеристики изучаемого явления или объекта.Материальный запас — продукция производственно-технического назначения, изделия народного потребления и другие товары, находящиеся на разных стадиях производства и обращения и ожидающие вступления в процесс производственного или личного потребления.Материальный поток — грузы в процессе приложения к ним различных логистических операций, отнесенные к временному интервалу.Надежность поставки — способность поставщика соблюдать обусловленные договором сроки поставки в установленных пределах.Норма запаса — расчетное минимальное количество предметов труда, которое должно находиться у производственных или торговых предприятий для обеспечения бесперебойного снабжения производства продукции или реализации товаров.Объем логистической операции — количество работ по определенной операции за конкретный промежуток времени.Производственные запасы — запасы, находящиеся на предприятиях всех отраслей сферы материального производства, предназначенные для производственного потребления.Совокупный материальный поток — сумма всех материальных потоков, проходящих через товаропроводящую цепь.Страховые запасы — запасы, предназначенные для непрерывного обеспечения материалами или товарами производственного или торгового процесса в случае различных непредвиденных обстоятельств.Текущие запасы — запасы, обеспечивающие непрерывность производственного или торгового процесса между очередными поставщиками.Товарные запасы — запасы готовой продукции у предприятий-изготовителей, а также запасы на пути следования товара от поставщика к потребителю, то есть на предприятиях оптовой, мелкооптовой и розничной торговли, в заготовительных организациях и запасы в пути.Толкающая система — система управления запасами в каналах сферы обращения, в которой решение и пополнение запасов на периферийных складах принимается централизованно.Тянущая система — система управления запасами в каналах сферы обращения с децентрализованным процессом принятия решений о пополнении запасов.Цель логистической системы — доставка товаров и изделий в заданное место, в нужном количестве и ассортименте, в максимально возможной степени подготовки к производительному или личному потреблению при заданном уровне издержек.Приложение АТаблица 2.1.5Структура запасов компании ООО «ПЛАТАН» по наименованиямСырьеСреднемесячныйрасход, кгЦена за 1кг,руб.Сумма, руб.1. МясоГовядина2166,57135,00292486,95Курица (филе)246,6117,5028975,50Язык говяжий226,1120,0027132,00Печень говяжья225,3355,812573,41Свинина213,68155,0033120,40Гусь268,52130,0034907,60ВСЕГО:3346,80-429195,862. Колбасные изделияБуженина97,69147,2314382,90ВСЕГО:97,69-14382,903. Рыба, морепродуктыСемга с/с38,3457,0017503,10Икра лососевая24,61000,0024600,00Крабы (консервы)18,72200,003744,00Треска1472,5270,00103076,40Осетр234,16350,0081956,00Креветки244,75107,8026384,05Кальмар (филе)117,7865,007655,70ВСЕГО:2150,83-264919,254. МаслоМасло сливочное200,4864,8012991,10Масло растительное58,0025,721491,76ВСЕГО:258,48-14482,865. МаргаринМаргарин260,1230,707985,68Жир кулинарный324,5336,0011683,08ВСЕГО:584,65-19668,766. МолокоМолоко 3,2%432,6711,114806,96ВСЕГО:432,67-4806,907. СахарСахар156,6514,802318,48ВСЕГО:156,65-2318,488. МукаМука пшеничная в/с122,686,0736,08ВСЕГО:122,68-736,089. СырСыр «Гауда Эстерленд»163,91115,0018849,65ВСЕГО:163,91-18849,6510. ХлебХлеб «Дарницкий»2516,147,2718292,34ВСЕГО:2516,14-18292,3411. КартофельКартофель свежий5240,866,0031445,16ВСЕГО:5240,86-31445,1612. МакароныМакароны392,729,403691,57ВСЕГО:392,72-3691,5713. Остальные товарные группыМорковь440,346,492857,81Зелень109,2480,008739,20Салат зеленый172,7325,004318,25Огурцы свежие265,5734,879260,46Сметан368,0051,4818944,64Помидоры свежие185,2036,006667,20Капуста цветная291,2346,0013396,58Зеленый горошек (консервиров.)96,9339,603838,43Майонез152,2331,484792,20Яблоки свежие238,7034,008115,80Вишня14,5030,00435,00Лимон81,8837,043032,84Свекла свежая297,8217,005062,94Чеснок0,3530,0010,50Лук репчатый763,078,006104,56Грибы маринованные191,8254,0010358,28Яйцо (шт)51,507,50Капуста свежая382,437,002677,01Томатное пюре137,5324,293340,60Уксус 9%18,516,34117,35Репа45,8917,00780,13Огурцы соленые44,4830,001334,40Шампиньоны свежие412,54152,3862862,85Кабачки78,1019,001483,90Черный перец горошком0,21152,0031,92Лавровый лист0,05176,008,80Греча165,0010,301699,50Рис249,2516,304062,78Гвоздика0,02299,005,98Корица0,02110,002,20Кислота лимонная0,7480,6059,64Сухари панировочные9,4241,45390,46Апельсины69,6026,451840,92Желатин11,42287,003277,54Клюква30,9530,00928,50Земляника31,8030,00954,00Чернослив109,5590,009859,50Клубника43,2440,001729,60Сливки взбитые11,77182,002142,14ВСЕГО:--200732,16ИТОГО:-1023522,03