«Принципы рационального питания»

Каждый человек осознает чувство голода, а это значит, что для правильного выживания человеческого организма важно получать новую порцию пищи, которая несет в себе энергию, пластиковые вещества, витамины и минералы, израсходованные в процессе метаболизма. Физиологико-биохимическое значение этого чувства, называемое аппетитом, до конца не изучено. В работах И. П. Павлова показано, что мозг называется центром питания. Возбуждение пищевого центра различными импульсами (снижение концентрации глюкозы в крови, сокращение пустого желудка и т.д.) и вызывает аппетит, степень которого зависит от степени возбуждения пищевого центра.Один или два приема пищи непрактичны и даже опасны для здоровья из-за слишком большого количества пищи, потребляемой за один раз. Исследования показали, что инфаркт миокарда, острый панкреатит при двойном питании встречаются значительно чаще, чем при трех-и четырехразовом питании, и это объясняется большим количеством разовой пищи при двойном питании. Здоровому человеку рекомендуется есть три - четыре раза в день: завтрак, обед, ужин и стакан кефира или яблока перед сном. Когда условия разрешены, вы можете включить один или два дополнительных приема пищи в свой режим питания: между завтраком и обедом и между обедом и ужином. Конечно, общее количество пищи, потребляемой за день во время прикорма, не должно увеличиваться.Важно помнить, что в результате определенной инерции возбуждения пищевого центра аппетит сохраняется еще некоторое время после еды. Это связано с необходимостью переваривать и усваивать пищевые вещества. Только после того, как он начнет попадать в кровь, возбуждение пищевого центра начнет заменяться его торможением.Ведь аппетит подразумевает потребность не только в нужном количестве пищи (часто неправильно сигнализирует об этом), но и в ее качестве. Относительно распространенное чувство-после длительного приема пищи любого продукта внезапно возникает острое желание съесть этот продукт. Объясняется это тем, что в этом продукте содержится значительное количество важного компонента, которого мало во всех других потребляемых продуктах, что приводит к дефициту в организме человека. Организм получает сигнал о дискомфорте, когда появляется аппетит к определенной пище. В этом случае аппетит дает очень правильный сигнал, и его следует придерживаться. Следовательно, необходимо учитывать аппетит, но помните, что, если вы не контролируете количество потребляемой пищи, она может серьезно потерпеть неудачу. Очень уместно внести соответствующую коррекцию аппетита в виде постоянного контроля массы тела.Дробное питание (5-6 раз в день) подавляет возбуждение пищевого центра и снижает аппетит. В этом случае иногда достаточно одного яблока или стакана кефира. Также важно помнить, что острая и соленая пища (не говоря уже об алкоголе) значительно повышает аппетит.Таким образом, повышенный аппетит может быть вредным для здоровья, но его полное отсутствие также должно вызывать беспокойство. Чтобы поддерживать аппетит в правильном диапазоне, очень важно соблюдать здоровую диету.Время суток, выбранное для завтрака, обеда и ужина, конечно, может сильно различаться в зависимости от производственной деятельности человека. Однако важно, чтобы время между завтраком и обедом, а также между обедом и ужином составляло 5-6 часов. После ужина до начала сна должно пройти 3-4 часа.Правильный режим питания особенно важен для организма ребенка. Для детей, находящихся на грудном вскармливании, перерыв между кормлениями должен составлять 3 часа.К режиму питания не следует относиться как к догме. Изменяющиеся жизненные ситуации могут внести в нее свои коррективы. Кроме того, некоторые изменения в режиме питания необходимо периодически вносить специально для тренировки пищеварительной системы. Однако, как и при тренировке других органов и систем, следует избегать слишком резких изменений в режиме питания.ЗАКЛЮЧЕНИЕТаким образом, в данной работе рассмотрено понятие рационального питания, его влияния на здоровье человека. Отмечены основные принципы рационального питания, которые являются основой здоровья человека, а именно:1) соответствие энергоценности пищи, поступающей в организм человека, его энергозатратам;2) поступление в организм определенного количества пищевых веществ в оптимальных соотношениях;3) правильный режим питания;СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВКак правильно питаться// Скурихин И. М., Шатерников В. А.// М., Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 240 с.«Введение в валеологию - науку о здоровье»// Брехман И.И.// М., Наука, 1997. -212 с.Беседы о питании// Покровский А. А.// М., Экономика, 1998. - 36 с.Гигиена питания//под ред. К. А. Петровского// М., Медицина, 1971. Т. 1. - 56 с.Книга о вкусной и здоровой пище//гл. ред. А. А. Покровский// М., Пищевая промышленность, 1992. - 8 с.