Исследование и разработка технологии получения биологически активных веществ экстракцией лепестков роз

При этом каждая секция имеет циркуляционною систему– 5 (насос или оросители, для подачи извлечения из сборника в секцию, расположенную под ним). Таким образом, экстрагент перемещается из секции в секцию, при этом насыщается экстрагируемыми веществами и в виде концентрированного извлечения поступает в сборник. В секцию а загружается растительное сырье и сюда же насосом – 6 подают извлечения из секции b, а далее концентрированное извлечение при помощи насоса – 7 сливают в сборник. С помощью насоса – 8 чистыйэкстрагент подается на истощенное сырье в секцию c. Он проходит через слой растительного сырья и извлечение фильтруют через ситчатое дно – 9 подвижного барабана и собирают в нижней части неподвижного барабана. Описанным выше образом процесс протекает в каждой секции, при этом количество секций бывает 12 − 16. В секции к дну откидывается в подвижном и неподвижном барабанах, и шрот выводится наружу. Из секции, а получается концентрированная вытяжка в соотношении 1:1, то есть таким образом можно получить жидкий экстракт. Продолжительность экстракции – 3-4 часа[9].5. Экстракция из лепестков роз в лабораторных условиях и на производствеБольшая часть эфирного масла в цветках розы находится в связанном состоянии, поэтому чтобы повысить выход продукта необходимо перевести в свободное состояние. Этот технологический процесс называется ферментацией. В ходе ферментации под влиянием собственных ферментов цветка происходит гидролиз гликозидносвязанных компонентов масла. Эффективность данного процесса зависит от многих факторов: времени сбора, способа ферментации, соблюдения технологических режимов выбранного способа и т.д.Данный этап присутствует как процессе экстракции, так и дистилляции. В широком масштабе она осуществляется в специальных аппаратах для ферментации в растворе поваренной соли в течении 6-12 ч. при температуре окружающей среды или 2х ч. при 45-50°С.После стадии ферментации идет стадия гидродистилляция ферментированной массы с использованием глухого и острого пара для обогрева оборудования и отгонки масло соответственно. Продолжительность – 4-5 ч.Далее идет стадия конденсации паров эфироного масла и воды в теплообменнике и отделение первичного продукта. Эфирное масло розы растворимо в воде, поэтому необходимо его извлечь из дистилляционной воды с помощью адсорбции углем и экстракцией диэтиловым эфиром.с последующей отгонкой. Экстракция проводят методом длительного настаивания.При экстракции эфиромасличной продукции розы эфиромасличной (конкрета и абсолютного масла) в производстве на данный момент существует два наиболее широко используемых способа ферментации: самосогревание и ферментации в анаэробных условиях. Ферментация самосогреванием осуществляется в мешках из грубой ткани, при этом масса сырья в мешке не должна превышать 15 кг, а температура – 36°С, продолжительность составляет 6-9 часов. Недостатком данного способа является невозможность регулирования температуры сырья, а при повышении оптимальной температуры происходит ухудшения качества сырья и продукции.Ферментация в анаэробных условиях осуществляется в темных полиэтиленовых мешках, пропускающих углекислый газ, который образуется при дыхании цветков. Мешки герметично закрывают и выдерживают в течение 8-12 часов под навесами при температуре 20-28°С. Данный способ рекомендован для подготовки сырья перед промышленной переработкой как способом экстракции, так и гидродистилляции. Именно второйспособиспользуют в лабораторной практике и заключается в том, что сырье заливают водой и подогревают кипения при перемешивании. Водяной пар конденсируется в холодильнике, и стекает в колбу, где вода постоянно отводиться. В результате чего получается эфирное масло розы. Проводятся работы по тепловой воздушной ферментации цветочно-травянистого сырья, где источником тепла служил нагретый воздух [4].На производстве экстракцию подготовленного сырья проводят в экстракторах непрерывного и периодического действия. При температуре окружающей среды или до 50°С в течении 2х ч. Полученный раствор масла называют мисцеллой, и отгонку растворителя из нее проводят сначала при атмосферном давлении, а потом при вакууме. Абсолютное масло розы содержит компоненты по разному растворяющиеся в этиловом спирте, поэтому используют метод вымораживания для выделения основных веществ. Продолжительность всего суммарного процесса составляет более 24 ч. Отгонка этилового спирта из фильтрата ведут в вакууме при температуре 40-60°С.6. Применение чайной розы в пищевой промышленностиЧайная роза известна своими полезными свойствами при заваривании чая, приобретая приятный аромат и начищается полезными веществами.Применение экстрактов чайной розы часто встречается в современных работах по производству натуральных здоровых продуктов питания и напитков.Например, авторы работы [10] используют экстракт розы для создания для обогащения напитка из виноградной выжимки более богатым вкусом и ароматом. Известно применение розового масла и розовой воды в производстве конфет, например, леденцы с розовым маслом «roseofbulgaria».В кондитерском деле лепестки, розовая вода и розовое масло могут использоваться не только в качестве украшения блюд, но и для получения варенья, желе, мармелада. А творог, мороженое и другие десерты могут ароматизировать розовой водой.Не редко розовую воду используют для придания приятного аромата и послевкусия приготовленныхкоктейлей. На лепестках розы настаивают ликер, настойки и другие спиртосодержащие напитки.Список литературы1. Воложанина М.Ю., Кушина И.В. Особенности выращивания чайногибридной розы в условиях Среднего Урала / М.Ю. Воложанина, И.В. Кушина // Молодежь и наука. – 2020. – №4. – С. 54-57.2. Разработка технологии получения сухих духов на основе растительного сырья азербайджана / М.Н. Велиева, Н.М. Агаева, Ф.И. Мадатли //SciencesofEurope. – 2017. – Т. 2. – №20.– С. 37-42.3. Экстракты лечебных трав, координационные соединения железа и их рекреационные свойства / М. Рахимова, Д.А.Давлатшоева, Н.Я. Шукурова, М.Б. Жоробекова// Сб.мат.IVМеждународ.конф. «Вопросы физической коллоидной химии», 2019. – Душамбэ:Таджикский нац. ун-т. – С.342-347.4. Гербер К.В. К вопросу об особенностях технологического процесса подготовки сырья розы эфиромасличной к промышленной переработке способом экстракции /Гербер К.В. // Известия сельскохозяйственной науки Тавриды. – 2018. – №3(176). – С. 90-96.5. К вопросу устойчивости окраски лепестков розы к воздействию солнечного света / С.А. Плугатарь, Н.А. Голубкина, А.В. Молчанова и др. // Бюллетень Государственного Никитского ботанического сада. – 2018. 2018. – №128. – С. 47-55.6.Экспериментальные исследования процесса сушкилепестков чайной розы на гелиосушилке / Э.Т. Калафатов, Н.Ю. Полякова, Н.Н. Горб // Таврический вестник аграрной науки. – 2018. – № 2 (14). – С. 137-144. 7. Чучалин, В.С. Технология получения экстракционныхфитопрепаратов: учебное пособие / В.С. Чучалин, Н.В. Келус. –Томск: Изд-во СибГМУ, 2019. – 198 с.8. Патент 2 805 856 РФ. МПКC11B 9/00, B01 D 3/18, B01 D 3/38 Установка непрерывного действия для паровой дистилляции / Крестьянинова Т.А., Януцик Ю.Б.: заявитель и патентообладательКрестьянинова Т.А. №2023105897: заявл. 14.03.2023; опубл. 24.10.2023. – Бюл. № 30.9. Химическая технология переработки растительного сырья: учебное пособие/Ю.А.Литвиненко. – Алматы: Қазақ университеті, 2018. – 258 с.10. Ермолина Г.В., Завалий А.А.Подбор и обоснование элементов технологии производства функциональных напитков из виноградной выжимки / Ермолина Г.В., Завалий А.А. // Известия сельскохозяйственной науки Тавриды. – 2018. – №12 (175). – С. 64-71.