Формирование индивидуального спроса.

Это не случайно, поскольку 33,5% опрошенных имеют доход от 20 000 до 30 000 рублей в месяц на каждого члена семьи, в то время как 21,4% зарабатывают еще меньше – от 15 000 до 20 000 рублей.Компания по продаже колбас имеет наиболее широкий ассортимент в категории «Колбасы вареные, варено-копченые, полукопченые и ветчины», поэтому обеспечивает стабильный спрос на свою продукцию. Ее деликатесные изделия также находят понимание у потребителей благодаря разнообразному выбору в 38 позициях, что позволяет компании обеспечить высокие объемы продаж и прибыль. Благодаря такому стратегическому подходу к маркетингу, данное предприятие уверенно удерживает лидирующие позиции на рынке и оставляет конкурентов позади.Таблица 7 - Динамика объемов продаж товарного портфеля по сравнению с конкурентамиАссортиментнаягруппаОбъемпродаж,%Объемпродажосновногоконкурента,%ОтносительнаядолярынкаТемпростарынка,%Колбасывареные,варено-копченые,полукопченые,ветчины57,255,01,0107,0Колбасысырокопченые4,55,60,896,0Деликатесы12,08,01,596,0Сосиски,сардельки13,326,00,5106,0Полуфабрикатызамороженные13,08,01,6110,0Оптимизация ассортимента требует анализа категории "Сосиски, сардельки" в группе "знаки вопроса". В данный момент в этой категории представлено около 40 различных сортов, которые нуждаются в дальнейшем изучении.Колбасы сырокопченые оказались в квадранте "собаки", что можно объяснить затратоемким производственным циклом таких колбас. Для их производства необходимы финансовые и временные ресурсы, а также специальные помещения для их вызревания. В результате этих факторов, цена на данные изделия является высокой, а доля их продаж в компании невелика. Однако сырокопченые колбасы являются неотъемлемой частью праздничных застолий россиян, что является одной из причин их сохранения в ассортименте.Следуя требованиям третьего лица, можно заметить, что новые аналитические методы позволяют находить множество интересных данных об ассортименте товаров. Особенно важно сосредоточиться на анализе категорий "дойные коровы", "знаки вопроса" и "звезды", исследуя, какие продукты находятся в них. Известно, что категория "Полуфабрикаты замороженные" редко встречается в ассортименте конкурентов, за исключением отдельных марок. В результате, это обеспечивает особую уникальность данной группы товаров и выгодное положение на рынке.Таблица 8 - Результаты АВС-анализа ассортиментной подгруппы«Вареные колбасы»ГруппаОбъем продаж, тыс. руб.Доля в общем итоге, %Кол-вотоварныхединицДоля в общем итоге, %А5977379,8622,2В1026213,7829,6С48686,51348,1Итого74903100,027100,0Анализ ассортимента колбасной группы «Вареные колбасы» дал следующие результаты: в группу А вошли популярные «Докторская», «Молочная» и «Телячья» колбасы в натуральной оболочке. Группа В включила сорта в защищенной полиэтиленовой упаковке небольшого веса, в то время как менее прибыльными оказались те же сорта большого веса (от 600 г), а также «Царская» и «Русская» вареная колбаса попали в группу С. Общее количество товарных единиц в ассортиментной группе «Колбасы» составило 106, при наличии шести ассортиментных подгрупп.Исследуем сегмент товаров под названием "молочные продукты". Самую большую долю в продажах в категории "Деликатесы" (категория А) занимают конина, свиное сало, печень говяжья и креветки. В категорию В включены обручи, колбасы, куриное мясо, мякоть. Категория С включает в себя копчености и деликатесы из свинины. Это довольно свежие продукты, которые еще не стали популярны среди покупателей.Таблица 9 - Результаты АВС-анализа ассортиментной группы «Деликатесы»ГруппаОбъем продаж, тыс. руб.Доля в общем итоге, %КоличествотоварныхединицДоля в общем итоге, %А7775380,21129,0В2388324,91334,0С46875,11437,0Итого96949100,038100,0Проведем анализ ассортиментных групп, попавших в категорию «знаки вопроса».Таблица 10 - Результаты АВС-анализа ассортиментной группы «Сосиски»ГруппаОбъем продаж, тыс. руб.Доля в общем итоге, %КоличествотоварныхединицДоля в общем итоге, %А5066082,8830,8В646010,6519,2С40466,61350,0Итого61166100,026100,0В группе А традиционные сорта сосисок: «Докторские», «Молочные» и «Сливочные», также популярностью потребителей пользуются фирменные сосиски. Группу В составили «Деликатесные» и «Баварские» сосиски, а С – сосиски «Венские».Таблица 11 - Результаты АВС-анализа ассортиментной группы «Сардельки»ГруппаОбъем продаж, тыс. руб.Доля в общем итоге, %КоличествотоварныхединицДоля в общем итоге, %А3744480,8220,0В667414,4330,0С22244,8550,0Итого46342100,010100,0Анализ товарного ассортимента показал, что самые большие продажи достигаются докторскими сардельками, доступными в стандартной и маленькой упаковке. Вторую группу составляют сардельки «Толстячок» и «Колбаски мюнхенские», а третью группу представляют разнообразные сорта мяса. Полученные результаты помогут разработать стратегию повышения эффективности товарного портфеля ООО «Концерн Митмонд» и определить наиболее перспективные направления развития.Респонденты, употребляющие мясные продукты, стремятся получить разнообразную пользу от этого. По мнению 282 участников исследования (44,2 %), мясо является важным источником полноценного белка. Еще 114 человек (17,8 %) подчеркнули, что мясные продукты способствуют увеличению уровня гемоглобина в крови. Интересно, что опрос показал, что 101 респондент (15,8 %) не смогли дать четкого ответа на вопрос о пользе мясных продуктов. Подобные ответы чаще всего поступали от молодых людей в возрасте от 18 до 29 лет, которые имеют среднее или начальное профессиональное образование. В основном это были женщины, имеющие высшее или незаконченное высшее образование в возрасте 30–49 лет.Возраст группы 40-49 лет, которые занимаются рабочими специальностями, составляет 86 человек или 13,5% от общего числа респондентов. Особенно это относится к мужчинам, которые утверждают, что употребление мясных продуктов позволяет им долго оставаться сытыми. Поддержание жизненных сил зачастую является причиной употребления таких продуктов у 61-го респондента (9,6%), которые старше 60 лет и не зависят от пола и образования. Более 6% респондентов, а именно 40 человек, считают, что мясные изделия являются источником минеральных веществ, таких как кальций и фосфор, в то время как 5,9% респондентов, а именно 38 человек, полагают, что они являются источником витаминов. Такие мнения распространены среди горожан в возрасте 30-39 лет с профессиональным образованием, независимо от пола.По мнению 26 респондентов (4,1 %), колбасные изделия и полуфабрикаты оказывают мало пользы из-за использования большого количества добавок производителями. Чаще такую точку зрения поддерживают мужчины в возрасте от 50 до 59 лет среднего профессионального образования.Однако городские жители в большинстве предпочитают свежее мясо и колбасные изделия. Ключевыми факторами при выборе товаров для них являются цена и внешний вид.Анализ 2-й главы исследования привел к следующим выводам, выделенным в рамках проведенного исследования.1. Среди мясоперерабатывающих предприятий преуспевает ООО «Концерн Митмонд», предлагающее более 200 видов мясной и колбасной продукции. Компания разделила свой ассортимент на шесть крупных групп: «Сосиски», «Полуфабрикаты замороженные», «Деликатесы», «Сардельки», «Колбасы», «Ветчины».2. Чтобы исследовать влияние структуры рациона на предпочтения покупателей мясных изделий, трёхмесячное анкетирование было проведено среди клиентов ООО «Концерн Митмонд». Отбор респондентов происходил с учётом пола, возраста и уровня образования.Исследование выявило, что вареные колбасы и мясо птицы стали самыми популярными мясными продуктами. Горожане старше 60 лет с доходом от 12000 до 15000 рублей оказались основными потребителями этих продуктов. Их выбор определяли доступная цена и диетические характеристики товаров. Мужчины в возрасте от 40 до 59 лет с средним образованием и доходом от 20 000 до 35 000 рублей предпочитают покупать мясо убойных животных. Они выбирают товар в силу его натуральности и возможности проверить качество непосредственно в магазине.Респонденты, независимо от своего пола и уровня образования, предпочитают копченые колбасные изделия, их выбор зависит от финансовых возможностей. При покупке мясных продуктов каждый второй опрошенный обращает внимание на цену и внешний вид товара, что обусловлено их уровнем дохода – значительная часть респондентов получает менее 30 000 рублей в месяц на члена семьи.ЗаключениеВ результате проведенного исследования было выявлено, что спрос представляет собой проявление желания покупать определенный товар в определенном объеме и по определенной цене в определенный момент времени. Для возникновения спроса необходимы как само желание, так и возможность его удовлетворения. По разнообразным классификациям и критериям можно выделить несколько типов спроса: удовлетворенный, неудовлетворенный и формирующийся, а также интенсивный, стабилизировавшийся и угасающий, устойчивый, альтернативный и импульсивный, единичный, ограниченный и массовый, повседневный и эпизодический.Факторами, которые влияют на спрос, являются различные аспекты: цена товара, индивидуальные предпочтения и модные тенденции, количество потенциальных покупателей, доходы заказчиков, цены на аналогичные или дополнительные товары, а также ожидания клиентов. Систематическое изучение потребительского спроса включает в себя сбор, анализ и интерпретацию данных для принятия решений по развитию производства и коммерческих мероприятий. Для этой цели используются различные методы, такие как автоматизированный сбор информации, анализ инвентаризаций и кассовых чеков, проведение опросов и онлайн-анкетирование, а также анализ данных, полученных на выставках и конференциях.Проведенное исследование товарного спроса на ассортимент мясопродуктов от компании "Концерн Митмонд" выявило следующее: предприятие отличается крупным производственным мощностями, способными производить более 20 тонн продукции каждый день. В их ассортименте более 200 наименований мясных изделий, разделенных на шесть основных групп: "Сосиски", "Сардельки", "Колбасы", "Ветчины", "Деликатесы" и "Полуфабрикаты замороженные". Всего в их продуктовом портфеле 203 категории товаров. Согласно результатам исследования, наиболее востребованной категорией являются колбасы варено-копченые, за ними следуют колбаски варено-копченые, а на третьем месте расположились жареные колбаски.Исследование структуры питания и предпочтений в выборе мясных продуктов проводили в течение трех месяцев среди клиентов компании ООО "Концерн Митмонд". Различные группы покупателей были опрошены в зависимости от пола, возраста и образования.Анализ показал, что птица и вареные колбасы пользуются наибольшей популярностью среди потребителей. Основная аудитория этих продуктов - горожане старше 60 лет с доходом от 12000 до 15000 рублей. Их выбор влияли доступная цена и диетические особенности продуктов.Мужчины в возрасте от 40 до 59 лет среднего профессионального образования и доходом от 20 000 до 35 000 рублей чаще всего выбирают мясо убойных животных. Они считают этот выбор обоснованным в связи с натуральностью продукции и возможностью оценить качество товара непосредственно в магазине. Респонденты, не зависимо от пола и уровня образования, предпочитают копченые колбасные изделия, учитывая свои финансовые возможности. При выборе мясных продуктов половина опрошенных обращает внимание как на внешний вид и запах товара (54,3 %), так и на его цену (48,7 %).33,5% респондентов имеют доход от 20000 до 30 000 рублей в месяц на каждого члена семьи, что является довольно значительным показателем. Еще 21,4% опрошенных получают еще меньше – от 15000 до 20000 рублей, что также заслуживает внимания. Важно отметить, что эта статистика не просто так приходится на те или иные числа.Список литературы1. Чащин В.П., Гудков А.Б., Попова О.Н., Одланд И.О. и др. Характеристика основных факторов риска нарушений здоровья населения, проживающего на территориях активного природопользования в Арктике // Экология человека. 2021. № 1. С. 3-12.2. Конторович А.Э., Коржубаев А.Г., Эдер Л.В. Прогноз глобального энергообеспечения: методология, количественные оценки, практические выводы // Минеральные ресурсы России. Экономика и управление: сетевой журн. 2021. № 5. URL: http://www.vipstd.ru/gim/content/view/90/2783. Раскина Т.А., Пирогова О.А., Зобнина О.В., Пинтова Г.А. Показатели системы остеокластогенеза у мужчин с различными клиническими вариантами анкилозирующего спондилита // Современная ревматология. 2022. Т. 9. № 2. С. 23-27. https://doi.org/10.14412/1996-7012-2015-2-23-274. Терещенко Ю.В. Трактовка основных показателей вариабельности ритма сердца // Материалы межрегиональной конференции «Новые медицинские технологии на службе первичного звена здравоохранения», Омск, 10-11 апреля, 2022. С. 3-11.5. Абдурахманов Г.М., Лопатин И.К. Основы зоологии и зоогеографии. Москва: Академия, 2021. 496 с.6. Иванова А.Е. Проблемы смертности в регионах Центрального федерального округа // Социальные аспекты здоровья населения. 2022. № 2. URL: http://vestnik.mednet.ru/content/view54/307. ГОСТ 8.586.5-2005. Государственная система обеспечения единства измерений. Измерение расхода и количества жидкостей и газов с помощью стандартных сужающих устройств. М.: Стандартинформ, 2022. 143 c.8. Маюрникова Л.А., Новоселов С.В., Болховитина Е.Н. Формирование потребительских предпочтений к новационным продуктам питания в региональных условиях // Ползуновский вестник. 2020. Т. 4. №. 2. С. 13-19.9. Кирпичева М.А., Магомедова Г.М. Маркетинговые исследования как эффективный инструмент изучения потребительских предпочтений // Наука и образование: современные тренды. 2021. №. 3. С. 337-348.10. Гобеджишвили К.Я. Исследование потребительских предпочтений // Актуальные вопросы современной экономики. 2020. №. 2. С. 265-271.11. Hovhannisyan V., Kondaridze M., Bastian C., Shanoyan A. Empirical evidence of changing food demand and consumer preferences in Russia // Journal of Agricultural and Applied Economics. 2020. V. 52. №. 3. P. 480-501. https://doi.org/10.1017/aae.2020.1312. Klaiman K., Ortega D.L., Garnache C. Consumer preferences and demand for packaging material and recyclability // Resources, Conservation and Recycling. 2016. V. 115. P. 1-8. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2016.08.02113. Komarek A.M., Dunston S., Enahoro D., Godfray H.C.J. et al. Income, consumer preferences, and the future of livestock-derived food demand // Global Environmental Change. 2021. V. 70. P. 102343. https://doi.org/10.1016/j.gloenvcha.2021.10234314. Font-i-Furnols M., Guerrero L. Consumer preference, behavior and perception about meat and meat products: An overview // Meat science. 2014. V. 98. №. 3. P. 361-371. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2014.06.02515. Vij A., Ryan S., Sampson S., Harris S. Consumer preferences for on-demand transport in Australia // Transportation Research Part A: Policy and Practice. 2020. V. 132. P. 823-839. https://doi.org/10.1016/j.tra.2019.12.02616. Eksin C., Deliç H., Ribeiro A. Demand response management in smart grids with heterogeneous consumer preferences // IEEE Transactions on Smart Grid. 2015. V. 6. №. 6. P. 3082-3094.17. Jovanovic R., Bousselham A., Bayram I. S. Residential demand response scheduling with consideration of consumer preferences // Applied Sciences. 2016. V. 6. №. 1. P. 16. https://doi.org/10.3390/app601001618. Adams D.C., Salois M.J. Local versus organic: A turn in consumer preferences and willingness-to-pay // Renewable agriculture and food systems. 2010. V. 25. №. 4. P. 331-341. https://doi.org/10.1017/S174217051000021919. Lusk J.L. Consumer preferences for and beliefs about slow growth chicken // Poultry science. 2023. V. 97. №. 12. P. 4159-4166. https://doi.org/10.3382/ps/pey30120. Griffith R., O’Connell M., Smith K. Relative prices, consumer preferences, and the demand for food // Oxford Review of Economic Policy. 2015. V. 31. №. 1. P. 116-130.