Организация работы в ресторане.
Заказать уникальный реферат- 11 11 страниц
- 3 + 3 источника
- Добавлена 02.04.2010
- Содержание
- Часть работы
- Список литературы
- Вопросы/Ответы
Введение
1. Особенности ресторана
2. Организация управления рестораном
3. Организация обслуживание клиентов
Заключение
Список литературы
1.Лоусан Ф. Рестораны, клубы, бары. Планирование, дизайн, управление. – М.: ООО «Издательство «Проспект», 2004 г., 392 с.
2.Сирый В.К. , Бухаров И.О., Ярков С.В., Сокирянский Ф.Л. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно – М.: Эксмо, 2008 , 352 с.
3.Яроцкая О. Как стать успешным ресторатором. Откровения 15 лидеров рынка - М.: Эксмо, 2009 , 320 с.
Вопрос-ответ:
Какие особенности имеет работа в ресторане?
Работа в ресторане имеет свои особенности, связанные с высокой интенсивностью и быстротой обслуживания, необходимостью работать в команде, взаимодействовать с разными клиентами и уметь обращаться с продуктами питания. Также, важно уметь приспосабливаться к частым изменениям в меню и условиях работы, обладать хорошими коммуникативными навыками и быть готовым к физическим нагрузкам.
Как организуется управление в ресторане?
Управление в ресторане осуществляется через создание четкой системы ролей и обязанностей, составление расписания работников, контроль выполнения задач, анализ финансовой деятельности и разработку стратегии развития. Важно иметь эффективную команду, уметь делегировать задачи, проводить мотивационные мероприятия для сотрудников и иметь хороший контроль за качеством обслуживания.
Как организуется обслуживание клиентов в ресторане?
Обслуживание клиентов в ресторане организуется через разработку стандартов обслуживания, обучение персонала навыкам коммуникации и этикету, создание уютной атмосферы в зале и рациональное управление временем ожидания. Также, важно предоставлять высокое качество блюд и удовлетворять потребности каждого клиента, поддерживая связь с ними и учитывая их пожелания и предпочтения.
Какие книги по ресторанному бизнесу стоит прочитать?
Рекомендую следующие книги по ресторанному бизнесу: "Рестораны, клубы, бары: Планирование, дизайн, управление" Ф. Лоусан, "Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно" В. К. Бухаров, И. О. Бухаров, С. В. Ярков, Ф. Л. Сокирянский и "Как стать успешным ресторатором: Откровения 15 лидеров" О. Яроцкая. В этих книгах вы найдете полезную информацию о том, как эффективно управлять рестораном и достичь успеха в этой сфере.
Какие особенности работы в ресторане можно выделить?
В ресторане работают различные специалисты, такие как официанты, повара, бармены и администраторы. Работа в ресторане требует высокой организованности, оперативности и коммуникабельности. Также важным аспектом является соблюдение гигиенических требований и обеспечение высокого качества обслуживания клиентов.
Какую роль играет организация управления в ресторане?
Организация управления в ресторане играет ключевую роль в обеспечении эффективной работы. Важно определить структуру ресторана, назначить ответственных за каждый отдел, разработать процедуры и инструкции работы. Также требуется установить систему контроля и мониторинга процессов, чтобы оперативно реагировать на возможные проблемы и искать пути их решения.
Как организовать обслуживание клиентов в ресторане?
Обеспечение качественного обслуживания клиентов является одной из главных задач ресторана. Для этого необходимо обучить персонал навыкам общения с клиентами, дать им знания о меню, винной карте и прочих аспектах работы ресторана. Важно постоянно контролировать качество сервиса, собирать отзывы клиентов и анализировать их, чтобы улучшать работу ресторана.
Какие особенности имеет работа в ресторане?
Работа в ресторане имеет свои особенности: высокая интенсивность труда, необходимость работать в коллективе, коммуникабельность, готовность работать в непредсказуемых ситуациях и др.
Как организовывается управление в ресторане?
Организация управления в ресторане включает в себя установление целей и планов, назначение ответственных лиц, контроль исполнения задач, управление персоналом, контроль качества обслуживания, анализ результатов работы и внесение корректировок.
Что влияет на организацию обслуживания клиентов в ресторане?
Организация обслуживания клиентов в ресторане зависит от множества факторов, таких как: размер ресторана, его концепция, количество персонала, специализация меню, время работы, региональные особенности, сезонность и др.
Как стать успешным ресторатором?
Стать успешным ресторатором можно, следуя советам опытных лидеров: определить свою целевую аудиторию, разработать уникальный концепт ресторана, обратить внимание на качество продукции и обслуживания, управлять персоналом эффективно, учитывать тренды рынка и быть готовым к изменениям.