Модернизация машины интенсивного замеса теста МТИ-100. Спец.задание: с целью интенсификации процесса взбивания кондитерских масс.
Заказать уникальную курсовую работу- 25 25 страниц
- 12 + 12 источников
- Добавлена 01.04.2009
- Содержание
- Часть работы
- Список литературы
- Вопросы/Ответы
1. Анализ современных тестомесильных машин периодического действия и технико-экономическое обоснование проекта
1.1 Назначение и классификация тестомесильных машин
1.2 Современные конструкции тестомесильных машин периодического действия
1.3 Технико-экономическое обоснование проекта
1.4 Задачи проекта
2 Описание модернизированной конструкции тестомесильной машины. Назначение и область применения.
2.1 Устройство для подачи сжатого воздуха
2.2 Принцип работы модернизированной машины ТПИ-100.
3 Расчеты, подтверждающие работоспособность машины
3.1 Технологический расчет
3.2 Определение мощности электродвигателя модернизированной машины19
4 Мероприятия по охране труда и технике безопасности при обслуживании машины
Заключение
Список используемой литературы
Приложение А (обязательное)………………………………………………..26
2.Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.- 480 с.
3.Драгилев А.И., Невзоров Г.М. Практикум по расчетам оборудования кондитерского производства: Учеб. пособие для техникумов.- М.:Агропромиздат, 1990.- 176 с.
4.Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. для нач. проф./В.П. Золин.- 6-е изд. Стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2007.-248 с.
5.Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика: (Общественное питание).- М.: Экономика, 1990.- 382 с.
6.Лунин О. Г., Драгилев А. И., Черноиванник А. Я. «Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности». М. Пищевая и лёгкая промышленность, 1984.-384 стр.
7.Мягков В.Д. Краткий справочник конструктора. Изд. 2-е, доп. и перераб. – Л.: Машиностроение. 1975.
8.Некрутман С.В., Кирпичников, В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика предприятий общественного питания.- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Экономика, 1983.- 336 с.
9.Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х т. Т.1: Механическое оборудование: Учеб. для студентов вузов, обуч. По спец. 1011 «Технол. и орг. обществ. питания» /В.Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев.- 2-е изд., перераб.- М.: Экономика, 1987.-447 с.
10.Отраслевой каталог «Оборудование для кондитерской промышленности». Центральный научно-исследовательский институт «Румб» (ЦНИИ «Румб» Киевское НПО «Пищемаш»).
11.Соколов В.И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. – М.: Колос. 1992.
12.Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Методические указания по выполнению курсовых работ. / Составитель д.т.н. Панфилов В.А. – М.: Московский государственный университет сервиса. – 2003. - 54 с
Вопрос-ответ:
Каково назначение и классификация тестомесильных машин?
Тестомесильные машины предназначены для интенсивного замеса теста и взбивания кондитерских масс. Они относятся к оборудованию, которое используется в производстве кондитерских изделий, и выполняют функцию смешивания и разрыхления тестовых компонентов.
Каковы основные задачи проекта по модернизации тестомесильной машины МТИ 100?
Основными задачами проекта являются интенсификация процесса взбивания кондитерских масс, улучшение качества замеса теста, повышение производительности машины, улучшение эргономики использования и сокращение времени настройки и обслуживания.
Какие современные конструкции тестомесильных машин периодического действия существуют?
На сегодняшний день существуют различные современные конструкции тестомесильных машин периодического действия, включая модели с вертикальным и горизонтальным валом, машины с поворотным и подвижным барабаном, а также машины с системой автоматического управления и регулирования процесса.
Что включает в себя технико-экономическое обоснование проекта модернизации тестомесильной машины?
Технико-экономическое обоснование проекта включает анализ современных тестомесильных машин, определение причин необходимости модернизации, расчет планируемых экономических эффектов от модернизации, оценку технической и экономической целесообразности проекта, а также разработку плана реализации модернизации.
Каково описание модернизированной конструкции тестомесильной машины МТИ 100?
Модернизированная конструкция тестомесильной машины МТИ 100 включает в себя улучшенный механизм взбивания кондитерских масс, новую систему автоматического управления и регулирования процесса, а также дополнительные элементы для повышения эргономики использования и сокращения времени настройки и обслуживания.
Для чего предназначена модернизация машины интенсивного замеса теста МТИ 100 "Спец"?
Модернизация машины интенсивного замеса теста МТИ 100 "Спец" проводится с целью улучшения процесса взбивания кондитерских масс.
Какие существуют классификации тестомесильных машин? На что они влияют?
Тестомесильные машины могут быть классифицированы по разным критериям, таким как тип привода, устройство перемешивания, принцип работы и т.д. Классификация влияет на эффективность работы и качество конечного продукта.
Какие проблемы решаются при модернизации машины интенсивного замеса теста "Спец"?
Модернизация машины интенсивного замеса теста "Спец" позволяет решить задачи повышения производительности, улучшения качества смеси и оптимизации процесса взбивания кондитерских масс.
Какими особенностями обладает модернизированная конструкция тестомесильной машины?
Модернизированная конструкция тестомесильной машины имеет улучшенные параметры перемешивания, оптимизированную систему управления, а также дополнительные функции для интенсификации процесса взбивания кондитерских масс.