Вариант 00 задания 1,11,21,31,41

Последний представляет горизонтальный ленточный транспортер, по обеим сторонам которого расположены стулья коренщиц. Сверху конвейер разделен перегородками на три ручья: два крайних - для подачи клубней из картофелечистки к рабочим местам данного устройства и средний - для транспортировки дочищенного картофеля к сульфитационной машине. Очистки через лотки, установленные у рабочих мест этих элементов, попадают на обратную ветвь ленты транспортера и перемещаются к скребку, сбрасывающему их с ленты. Далее очистки направляются к оборудованию переработки.
Поточная линия ЛМО предназначена для мытья и очистки свеклы, моркови, лука. Производительность ее 300-350 кг очищенной свеклы или моркови в час либо 500-1000 кг очищенного лука. Она обеспечивает хорошее качество очистки и малый процент отходов, так как в ней использован термический способ очистки овощей. Очистка производится в термоагрегате, состоящем из питателя - наклонного конвейера с плавной регулировкой скорости движения ленты, обжиговой печи и моечно-очистительной машины (пиллера). В обжиговой печи овощи подвергаются термической обработке (обжигу) при температуре 1100° С и выше. Кратковременное воздействие такой температуры ослабляет сцепление верхнего слоя продукта с остальной его частью. Толщина проваренного слоя зависит от времени обжига.
Поточная линия ЛРМ-400 предназначена для комплексной механизации и частичной автоматизации переборки, расфасовки и упаковки моркови в сетки. Данное оборудование переработки  состоит из следующих устройств: контейнеро-опрокидывателя, ванны для замачивания моркови, моечной машины барабанного типа, вибросушилки, транспортера , переборочной машины , транспортера для отходов, полуавтоматических весов, машины для упаковки, подъемно-поворотного стула, вентилятора с калорифером для подсушивания моркови, пульта управления.
Санитарно-гигиенические требования
Неблагоприятное влияние на здоровье может выражаться как в виде острых отравлений, проявляющихся через несколько часов или дней, так и в виде хронических отравлений, проявляющихся в течение месяцев.
С точки зрения гигиенической и токсикологической оценки материалы можно разделить на следующие группы:
1) допущенные органами Государственного санитарного надзора для соприкосновения с пищевыми продуктами;
2) допущенные для контакта с определенными пищевыми продуктами;
3) допущенные для контакта с пищевыми продуктами только при особых условиях;
4) не допущенные для применения в пищевой промышленности вследствие токсичности или изменения состава при соприкосновении с пищевыми продуктами;
5) не допущенные для применения в пищевой промышленности вследствие неизученности гигиенических и токсикологических свойств или находящиеся в стадии исследований.
























Заключение
Панельный принцип применим к достаточно широкому кругу тепловых аппаратов, перспективен при создании новых аппаратов периодического действия и трансферавтоматов; дает возможность по меньшей мере на 50 % улучшить качество аппаратов, включая такие показатели, как металлоемкость, степень унификации, технологичность, эргономичность, позволяет унифицировать ряд важных деталей тепловых аппаратов с разными видами обогрева и различного технологического назначения; упрощает заводскую оснастку и производство.




















Список используемой литературы
1.  Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Учебник для технол. фак. торг. вузов. Изд. 5-е, перераб. и доп. М., Экономика. – 1976. – 399 с.
2.  Технологическое оборудование пищевых производств/Б.М. Азаров, Х. Аурих и др. Под ред. Б.М. Азарова. – М.: Агропромиздат, 1988. – 465 с.
3.  Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х томах. Т.3, Беляев М.И. Тепловое оборудование: Учебн. для технол. фак. торг. вузов. М.: Экономика, 1990. – 553 с.
4.  Тепловое оборудование предприятий общественного питания / Н.Н. Липатов, М.И. Ботов, Ю.Р. Муратов. – М.: Колос, 1994 – 431 с.
5.  Лоусен Ф. Предприятия общественного питания. (Проектирование и строительство). Пер с англ. Н.Н. Черниной; под ред. В.В. Вержбицкого. – М.: Стройиздат, 1987.  – 200 с.
6.  Гордон Л.И. Панельное тепловое оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1982. – 128 с.
7.  Кокурин В.Ф. и др. Секционное оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1969. – 134 с.
8.   Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов. . М.: Экономика, 1983. – 304 с.

Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов. . М.: Экономика, 1983. – 304 с.
Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов. . М.: Экономика, 1983. – 304 с.
Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов. . М.: Экономика, 1983. – 304 с.
Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов. . М.: Экономика, 1983. – 304 с.
Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов. . М.: Экономика, 1983. – 304 с.












17