Ответить на два вопроса.
Заказать уникальный реферат- 8 8 страниц
- 3 + 3 источника
- Добавлена 11.01.2012
- Содержание
- Часть работы
- Список литературы
- Вопросы/Ответы
Введение
Цианогенные гликозиды и алкалоиды, как антиалиментарные факторы питания
Заключение
Список литературы
На этапе закономерного перехода от исследований в области здорового питания к промышленному производству функциональных пищевых продуктов ключевым моментом служит грамотное использование функциональных ингредиентов в технологических процессах.
Заключение
Продовольственная безопасность России – одно из главных направлений обеспечения ее национальной безопасности. Стратегической целью продовольственной безопасности является обеспечение населения страны безопасной сельскохозяйственной продукцией. Для этого помимо контроля за безопасностью всей продукции, в том числе импортированной, на соответствие требованиям законодательства Российской Федерации на всех стадиях (пересечение государственной границы России, производство, хранение, транспортировка, переработка и реализация) необходимо также совершенствовать систему организации надзора и контроля за безопасностью пищевых продуктов.
Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов в России обеспечивается посредством государственного нормирования, деятельности государственных надзорных и общественных организаций, а также деятельности самих сельскохозяйственных и пищевых предприятий по контролю соответствия пищевых продуктов требованиям законодательства Российской Федерации.
Высокое качество и безопасность пищевой продукции для потребителя должно обеспечиваться в первую очередь благодаря адекватной нормативной базе в этой области федеральных законов, постановлений правительства, технических регламентов, санитарных правил и норм, санитарных правил, гигиенических нормативов и иных нормативных актов, которые обязательны для всех организаций, граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, деятельность которых осуществляется в области производства, ввоза и оборота пищевых продуктов, а также организации услуг в сфере общественного питания и торговли пищевыми продуктами.
Список литературы
Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 456 с.
Богушева В.И. Технология приготовления пищи. М.: Феникс, 2012. – 374 с.
Абрамова Ж.И., Оксенгендлер Г.И. Человек и противоокислительные вещества. Л.: 1985. - 230 с.
Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 456 с.
Богушева В.И. Технология приготовления пищи. М.: Феникс, 2012. – 374 с.
Абрамова Ж.И., Оксенгендлер Г.И. Человек и противоокислительные вещества. Л.: 1985. - 230 с.
8
1.Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 456 с.
2.Богушева В.И. Технология приготовления пищи. М.: Феникс, 2012. – 374 с.
3.Абрамова Ж.И., Оксенгендлер Г.И. Человек и противоокислительные вещества. Л.: 1985. - 230 с.
Вопрос-ответ:
Что такое цианогенные гликозиды и алкалоиды?
Цианогенные гликозиды и алкалоиды - это антиалиментарные факторы, содержащиеся в растениях, которые могут оказывать вредное воздействие на организм человека при употреблении пищевых продуктов, содержащих эти соединения.
Какие растения содержат цианогенные гликозиды и алкалоиды?
Различные растения содержат цианогенные гликозиды и алкалоиды. Некоторые из них включают лен, абрикосы, горький миндаль, манго, листья маниоки и другие. Эти вещества защищают растения от хищников, но при попадании в организм человека могут вызвать отравление.
Каким образом цианогенные гликозиды и алкалоиды оказывают вредное воздействие на организм?
Цианогенные гликозиды могут расщепляться в организме человека на гликозид и цианид, который является ядовитым веществом. Цианид блокирует дыхательную цепь в клетках, вызывая нарушение обмена веществ. Алкалоиды также могут иметь ядовитое действие на органы и системы организма.
Каким образом промышленное производство функциональных пищевых продуктов использует цианогенные гликозиды и алкалоиды?
В производстве функциональных пищевых продуктов иногда используют экстракты растений, содержащие цианогенные гликозиды и алкалоиды. Однако перед использованием этих ингредиентов они должны пройти специальную обработку, чтобы устранить или снизить содержание вредных соединений до безопасных уровней.
Каким образом обеспечивается продовольственная безопасность России?
Продовольственная безопасность России обеспечивается рядом мер, включающих контроль качества и безопасности пищевых продуктов на всех этапах их производства и обращения, разработку и соблюдение нормативно-правовых актов, а также систему мониторинга и контроля за состоянием продовольственного рынка.
Что такое цианогенные гликозиды и алкалоиды?
Цианогенные гликозиды и алкалоиды - это натуральные химические соединения, которые присутствуют во многих растениях и могут иметь антиалиментарное действие, то есть препятствовать усвоению питательных веществ организмом.
Каким образом цианогенные гликозиды и алкалоиды влияют на пищеварение?
Цианогенные гликозиды могут вызывать образование в организме яда - цианида, который является сильным ядом для клеток и может привести к отравлению. Алкалоиды, в свою очередь, могут оказывать токсическое воздействие на нервную систему и другие органы, нарушая нормальное пищеварение и обмен веществ.
Какие продукты содержат цианогенные гликозиды и алкалоиды?
Цианогенные гликозиды можно найти в кассаве, льняных семенах, косточках абрикосов и грецких орехах. Алкалоиды содержатся, например, в кофе, шоколаде, чае, перце и картофеле.
Как избежать употребления продуктов с высоким содержанием цианогенных гликозидов и алкалоидов?
Для избежания употребления продуктов с высоким содержанием цианогенных гликозидов и алкалоидов следует внимательно читать состав продуктов и отдавать предпочтение свежим и натуральным продуктам. Также рекомендуется разнообразить рацион питания и не употреблять большие количества продуктов с высоким содержанием этих веществ.
Какова роль цианогенных гликозидов и алкалоидов в питании?
Цианогенные гликозиды и алкалоиды выполняют функцию антиалиментарных факторов, то есть препятствуют усвоению питательных веществ организмом. Это защитный механизм растений, который помогает им защититься от внешних врагов, таких как насекомые или грызуны.
Каким образом цианогенные гликозиды и алкалоиды влияют на наше питание?
Цианогенные гликозиды и алкалоиды являются антиалиментарными факторами питания, то есть они препятствуют нормальному питанию человека. В больших количествах они могут вызвать различные отравления и негативно сказываться на здоровье, поэтому важно контролировать их наличие и количество в продуктах питания.
Какие аспекты продовольственной безопасности связаны с цианогенными гликозидами и алкалоидами?
Цианогенные гликозиды и алкалоиды могут представлять угрозу для продовольственной безопасности, поскольку их наличие в пищевых продуктах может привести к отравлениям и негативным последствиям для здоровья. Поэтому важно контролировать содержание этих веществ в пищевых продуктах и применять соответствующие технологические процессы для их удаления или уменьшения.